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干锅菊花菌（天津市新湘食尚厨艺工作室程云涛创新菜品）时间2010-01-18 0225来源未知作者admin 点击3次特点：口味浓郁，鲜香适口。菜品制作：程云涛，湖南人，精通湘菜，旁通川、粤菜。善于结合当地原料和饮食，开发新菜品，做到南北结合，互补兼容，菜式讲究特色、新颖，独创系列湘风湘韵私家菜，现任天津市新湘食尚厨特点：口味浓郁，鲜香适口。菜品制作：程云涛，湖南人，精通湘菜，旁通川、粤菜。善于结合当地原料和饮食，开发新菜品，做到南北结合，互补兼容，菜式讲究特色、新颖，独创系列湘风湘韵私家菜，现任天津市新湘食尚厨艺工作室厨政总监，天津市爱上2046私家菜餐饮连锁机构厨师长。原料：干菊花菌150克，五花肉100克，鲜红辣椒10克，干红尖椒5克。调料：大蒜5克，生姜5克，猪油20克，盐2克，味精2克，蒸鱼豉油10克，香菜叶适量。制作方法：（1）将菊花菌用冷 发， ， 用。（2）五花肉 ，蒜 ，辣椒 。（3）锅上 将菊花菌 ， 干 。（4）锅 猪油， 五花肉 香， 辣椒、蒜 香， 菊花菌 ， 蒸鱼豉油调味， 干锅。
