《草原蒙式烤全羊（杭州草原兴发旗舰店招牌菜品）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《草原蒙式烤全羊（杭州草原兴发旗舰店招牌菜品）（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、草原蒙式烤全羊（杭州草原兴发旗舰店招牌菜品）时间2010-01-18 2227来源未知作者admin 点击8次介绍：此菜为杭州草原兴发旗舰店吃法独特、口味新颖的特色佳肴，尤其适合宴请亲朋好友。“烤全羊”严格来说是一道蒙菜，按照当地礼节，烤全羊做好后，要先整只推到客人桌前，请桌上最年长者上前介绍：此菜为杭州草原兴发旗舰店吃法独特、口味新颖的特色佳肴，尤其适合宴请亲朋好友。“烤全羊”严格来说是一道蒙菜，按照当地礼节，烤全羊做好后，要先整只推到客人桌前，请桌上最年长者上前用刀割全羊，右耳划“十”字，称作剪彩，然后由歌手唱敬酒歌，把斟满马奶酒的银杯敬给长者，长者敬天、敬地、敬祖先之后，方可由专业人士用
2、刀从羊 、 、羊 割一 给长者， 做吃全羊，然后 由专业人 把羊 上的 ，客人 的 好 ，烤全羊 式 。菜品 作：，从11年，长蒙菜、方菜，currency1杭州草原兴发旗舰店“。fi天点fl：此做法是 做法，烤，是烤全羊 最好的一，”一是烤，把全羊先 烤，烤法时间，口 上烤。 的做法 好，人为 ”点 味 羊的 好 ， 一 。fi 点fl：羊 前后 划刀，可 好地 味， 要 。原 ：当年 羊一只（ 25 右）。 ：15 ， 15 ，草20 ，10 ，15 ，20 ， 、 各10 ，花椒20 ，山花椒25 （ 蒙古特产去羊膻味”特）茅草10 砂10 。 芷20 ，当归、党参各30 黄芪15 ，三
3、奈10 ，八角10 ，透骨草（凤仙花整棵干草）5 。调 ：盐750 ， 酒1500 ，味精300 ，红尖椒250 ， 番茄500 ，土芹500 ，菜300 ，红 萝卜各400 ，洋葱200 。配 ：A、菜段、胡萝卜丝、葱丝、黄瓜丝、 。B、甜面酱、蒜泥、韭花酱、辣酱味 。作方法：（1）锅 清水35千 放 大火烧滚置凉待用。（2）取盐150 、味精（磨 粉状）100 均匀抹遍羔羊全 （先干腌为 达到 味的目的）腌渍40分钟后放进腌羊专用塑 箱，把放凉的 水倒 （淹过羊全 最好），放 调 浸泡12 时（保 箱 存放）取出。（3）用开水淋 羊羔全 （因为脆水含”糖，只能挂”热的原 上， 用开水烫 难刷上脆水）刷脆水，悬挂通风 30分钟（ 用风扇吹15分钟） 干备用。（4）取机 炭2千 ，放 烤羊炉，烧 炉 温达到200-250把全羊挂炉 保持恒温200 右，烤3.5 时 打开风门大火上色，烤 全羊金黄 深红色，出炉放全羊专用车上跟配 上桌可。注：此菜一般需要预订，时间 做 出最佳。
