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1、西宁旅游（饭店）发展现状及其存在的问题和对策摘要关键词1.西宁旅游（饭店）发展概况2.西宁旅游（饭店）发展现状2.1 西宁旅游（饭店）发展规模2.2 西宁旅游（饭店）的星级分布2.3 西宁旅游（饭店）的经营状况3.西宁旅游（饭店）发展中存在的问题3.1 资金投入不够，管理人才短缺3.2 规模小 档次低 结构不合理3.3 服务质量低3.4 缺乏先进的管理理念和体制4 促进西宁旅游饭店发展的建议4.1 加强饭店管理人员4.2 提高服务质4.3 建设时尚饭店.经济型饭店符合西宁的实际需要4.4 建设乡村旅游饭店 【摘要】本文以西宁市旅游（饭店）发展现状入手，研究西宁市旅游的类型、结构以及管理现状，分
2、析在经营策略、管理体制以及从业人素质存在的问题，从提高服务质量入手，分析西宁旅游（饭店）发展对策【关键词】旅游（饭店）、发展现状、对策1 西宁旅游（饭店）发展概况随着青海旅游业的迅猛发展，西宁市作为全省政治、经济、文化中，其（饭店）业也迅速的发展起来。1955 年西宁首家三星级宾馆西宁宾馆开业，掀开了西宁市旅游（饭店）发展的新篇章，标志西宁市旅游（饭店）开始从无到有，从单一到多样。到 20 世纪80 年代，西宁市原先单一的政府接待活动逐步的对外开放。1991 年青海宾馆正式建成，标志着西宁旅游（饭店）驶上快车道；始建于1985 年的青海省胜利路公园招待所，于 1996 年 8 月正式更名为青海
3、胜利宾馆；而后与 1996 年西宁大厦和华侨大厦先后开业运营，从此西宁市的旅游（饭店）业日渐成熟。进入 21 世纪，银龙（饭店），伊尔顿国际（饭店）、假日王朝大（饭店）等中高档（饭店）也先后落户西宁市主要商业区，更加的丰富了西宁市旅游（饭店）业市场，为西宁市旅游业注入了新鲜的活力。2 西宁旅游（饭店）发展现状（一）西宁旅游（饭店）的规模近年来随着西宁夏季旅游市场的升温，西宁西宁旅游（饭店）业得到了快速发展。截至目前，全市共有西宁旅游（饭店）609 家（含星级和非星级），客房数 23625 间，床位数 43351 张。为了进一步摸清西宁市旅游接待能力和宾馆（饭店）的入住情况，近期我们对西宁市的星
4、级西宁旅游（饭店）和非星级宾馆进行了全面调查。其中：5 星级西宁旅游（饭店）2 家，客房总数为 766 间，床位 1984 张，从业人员 1030 人；四星级西宁旅游（饭店）8 家，客房总数为 1304 间，床位 2309 张，从业人员 2346 人；三星级西宁旅游（饭店）22 家，客房总数为 2980 间，床位 5585 张，从业人员 2278 人；二星级以下西宁旅游（饭店）18 家，客房总数为 1136 间，床位 2253 张，从业人员 713 人。非星级宾馆 559 家，客房总数为 17439 间，床位 31986 张。（二）西宁旅游（饭店）的星级分布据统计，目前西宁市有星级宾馆 50
5、家，其中：五星级、四星级、三星级、二星级、一星级西宁旅游（饭店）所占的比例分别为 4%、16%、44%、34%和 2%。从城区分布看：城东区有星级西宁旅游（饭店）17 家，城中区有星级西宁旅游（饭店）10 家，城西区有星级西宁旅游（饭店）12 家，城北区有星级西宁旅游（饭店）6 家,大通县有星级西宁旅游（饭店）3 家，湟源县有星级西宁旅游（饭店）1 家, 湟中县有星级西宁旅游（饭店）1 家。西宁旅游（饭店）的布局在各城区之间不平衡，五星级和四星级西宁旅游（饭店）主要集中在城中区和城西区，而城东区和城北区三星级以下宾馆居多。尤其是城东区社会宾馆高达 277 家，非星级居多是我市宾馆业的特点。（三
6、）西宁旅游（饭店）的经营状况宾馆（饭店）业整体经营情况处于正常的利润水平，客房入住率逐渐上升。调查显示：27 家星级西宁旅游（饭店）的客房平均入住率为 48.14%，其中：五星级西宁旅游（饭店）的客房平均入住率为 53.76%，18 月累计营业收入为 13096 万元，其中：客房收入为 7767 万元，餐费收入为 4311 万元，其他收入为 1018 万元；四星级西宁旅游（饭店）的客房平均入住率为 51.92%，累计营业收入为12027 万元，其中：客房收入为 4859 万元，餐费收入为5503 万元，其他收入为 1665 万元；三星级西宁旅游（饭店）的客房平均入住率为 47.97%，累计营业
7、收入为 5544 万元，其中：客房收入为 3662 万元，餐费收入为 1629 万元，其他收入为 253 万元；二星级西宁旅游（饭店）的客房平均入住率为 37.66%，累计营业收入为 1209 万元，其中：客房收入为 1046 万元，餐费收入为 43 万元，其他收入为 120万元。19 家社会宾馆（非星级）的客房平均入住率为69.14%，累计营业收入为 4149 万元，其中：客房收入 3617万元，餐费收入为 8 万元，其他收入为 524 万元。总体来看西宁旅游（饭店）业整体经营情况处于正常的利润水平，但西宁旅游（饭店）的入住率受旅游季节变动的影响非常明显，淡季和旺季使得同一个西宁旅游（饭店）
8、或表现为冷若寒冬，或表现为如沐春风。宾馆（饭店）所处的位置对宾馆（饭店）的入住率影响巨大，位置好的（饭店）无论旺季和淡季都能有相对稳定的入住率，而位置稍差的（饭店）其入住率一直上不去。三星级以上的（饭店）其经营状况整体上要好于低档次的（饭店），但在三星级以上的（饭店）之中似乎存在着位置的好坏所带来的差异。在（饭店）的管理上谁先为客户着想、提供的软服务更细、更周到、更符合客户心意，谁就可能占得先机获得更大的市场。相反那些固步自封，不思创新的（饭店），自然免不了被市场所淘汰。观光的团体或散客入住。市内及州县一些中型企业的重要新闻发布会和部门的会议等也时常在这些西宁旅游（饭店）召开。（三）入住西宁二
9、星级西宁旅游（饭店）的客户，主要以干净、价格便宜为目的。二星级西宁旅游（饭店）主要是一些外地企业常驻西宁的临时办事处或联络地点，同时也是中小企业市场营销人员的临时歇脚之处，入住的省内和省外人员比例相差不大。3.西宁旅游（饭店）发展中存在的问题（一）资金投入不够，管理人才短缺（一）资金投入不够，管理人才短缺。宾馆（饭店）是一个劳动密集性企业，由于经营者舍不得花钱，招聘人员困难，培训更谈不上，每年都闹人才荒，并且人才流动非常大，管理人才缺口更大，高端人才更少，培养了一批刚熟练工作又跳槽了，要找一个有沟通能力、综合素质好、有亲和力、有经验且敬业的管理者很难。（二）规模小、档次低、结构不合理。宾馆（饭
10、店）是旅游业的物质基础，是发展旅游业的支柱，也是城市对外开放的重要窗口和条件。据调查：西宁市星级宾馆少，特别是四星级以上宾馆数量少，仅有 10 家。黄金季节旅游市场升温，繁华地段四星级以上宾馆(酒店)客房“全线告急”，出现了“一房难求”的被动局面，同时一些偏僻地段因交通不便，宾馆档次低却住不满。不难看出，结构格局不合理成为我市宾馆（饭店）业不争的事实。（三）宾馆（饭店）业服务质量有待提高。随着时代的进步，人们对宾馆（饭店）业服务质量的要求也在不断提高。据调查，我市的一些宾馆（饭店）的服务质量与所评定的星级地位不相匹配，达不到星级服务标准。有的宾馆（饭店）设备老化，服务质量不高，有的星级宾馆服务
11、人员素质参差不齐，诚信度不够；有的宾馆只知道赚钱，不重视管理及人员培训；有的宾馆入住一个价，结账一个价，存在欺诈游客行为。凡此种种说明我市宾馆（饭店）业更新服务理念，提高服务质量迫在眉睫。（四）缺乏先进的管理理念和体制缺乏现代企业管理制度，缺少人文关怀是西宁市旅游饭店业的又一个突出问题。饭店的“奖罚制度”重罚而轻奖，没能调动员工的积极性和主人翁意识，导致从业人员的频繁流动，跳槽现象在西宁市旅游饭店业中极为突出，致使西宁旅游饭店业的整体形象和文化建设严重滞后。4 促进西宁旅游饭店发展的建议（一）加强宾馆（饭店）管理人员、一线员工的专业培训。组织开展人才交流，提高行业管理规范服务，促进宾馆（饭店）
12、经营管理水平的提高。按照节约、简洁、舒适、便捷的原则开展饭店经营新理念。在服务产品中增加文化内涵，营造服务产品的文化氛围，既满足客人物质生活需求，又使客人在精神上崇尚社会文明的文化竞争。（二）提高服务质量势在必行。随着旅游市场的发展，人们对宾馆（饭店）业服务质量的要求也在不断提高，在保证环境优雅、卫生状况良好、服务态度好、各项设备齐全，完善三星级以下餐厅设施的同时，完整的服务质量保证体系，标准化的服务制度和规范化的服务流程是我市宾馆（饭店）业未来发展的主要方向。也是取得经济、社会、环境效益多赢的重要途径。（三）建设时尚宾馆、经济型酒店符合西宁的实际需要。据行业资料显示，在目前我国宾馆（饭店）业整体利润水平还是不高的情况下，时尚宾馆、经济型酒店，利润却能达到 50%。据了解，经济型酒店一般不受经济周期影响。如果经济衰退、中高级、中等的顾客往往也会来住经济型酒店，所以经济型酒店是一种垫底的需求性产品，经济不景气反而会增加一部分客源。同时经济型酒店也是缓解“一房难求”的补充。国外的经济型酒店一般都不在市中心，大多建于城市边缘或高速公路两旁，看上去有点像民宅，但设施很齐全，如同在家里一样很方便。（四）观光游向休闲游转化的同时，建设乡村星级酒店很有必要。根据我市实际，应该在风景秀丽，交通便利的地方，采取农民用房产入股、公司化管理的方式规划建设乡村星级酒店，做到统一标准、统一品牌。
