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1、2005 年上海市青少年“白猫杯” 生活中化学知识竞赛初中组初赛试卷编号_学校_ 年级_ 姓名_题号 一 二 三 总分得分本试卷共三大题，判断题为 24 分，填空题为 80 分，简答题为 16 分，总分为 120 分一、判断题( 下列各题的内容,正确的请在下表内打“” ，错误的则打“” 。)1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121. 在使用加酶的洗衣粉洗衣服时, 应该先用开水将洗衣粉溶解, 然后再将润湿的衣服投入其中, 以免造成衣服局部变色。2. 酶是生物体内具有催化剂活性的蛋白质。它们无论在常温或是高温下，都可以大大加快物质反应的速度。3. 面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋
2、面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软、韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松、脆性食品。4. 由于地球上淡水资源严重不足, 以致世界上大约有一半的国家、1 / 3 的人口面临水荒的威胁。解决这一全球性重大问题的两大途径是： 实现海水的淡化处理 寻找和种植适应海水盐度的植物。5. 纤维素与淀粉一样, 也是长链分子的碳水化合物。 营养学家指出, 食物中适当增加纤维素含量有利于人体的健康。这是由于在人体的消化系统中含有能够分解纤维素的“纤维素酶” ，可以把纤维素消化成葡萄糖, 从而为人体活动提供能量的缘故。6. 节日里燃放烟花时, 其中的部分火药先被点燃, 所产生的热能推动烟花中剩余的物质笔
3、直向上冲去, 接着余下的炸药在空中炸开! 由于在空中爆炸的炸药中混入了硝酸锶、硝酸钡、硝酸钠、硝酸铜等等金属化合物, 因此产生了绚丽多彩的彩花。7. 为了维持人体中水的平衡, 必须严格地控制水的摄入量, 使其恰好等于水的排出量。为此目的，一般一个健康的成年人一昼夜需要饮用 2000 2500 毫升的水。8. 水是一种中性的物质, 因此常温下蒸馏水（很纯净的水）的 pH 值一定是 7。9. 气象的数据表明, 地球气候有日益变暖的趋势。目前普遍认为：温室效应是造成气候变暖的主要原因。为了遏制温室效应, 防止全球性的灾害发生, 作为第一步应首先贯彻、落实自 2005 年 2 月 16 日起生效的京都
4、议定书 。10. 在人体摄入的六大类营养素中, 属于供能的物质是碳水化合物、脂肪和蛋白质。 在相同质量的前提下, 供能最多的物质是脂肪。11. 牙膏是人们生活必需品之一。 不同品牌、不同功效的牙膏, 配方也各不相同。但保湿剂、胶粘剂、摩擦剂、发泡剂、香味剂、稳定剂、防龋剂等是所有牙膏中共同的、必须具备的组成成份。12 . 平常缺少锻炼的人一旦做了剧烈运动, 第二天起就会感到肌肉酸痛。出现这种现象的原因是：剧烈运动中单位时间内消耗的能量多, 则发生氧化反应的葡萄糖也多, 生成的大量二氧化碳来不及从体内排出, 以致造成二氧化碳（碳酸）在肌肉内大量积聚而感到酸痛。这种现象只有等到肌肉中二氧化碳慢慢地
5、排出后才能消除。二、填空题1. 地球表面约有_的面积被各种水体（ 如洋、海、江、河、湖等 ）所覆盖，其中海洋占了绝大部分（约覆盖地球表面十分之七的面积） 。海洋中的水是咸水，人和绝大多数陆地动物都不能食用，也不适合绝大多数植物的生长。而适合人和绝大多数动植物利用的淡水资源只占地球上水体总量的_。正是上述原因，造成世界上大约有一半的国家、1 / 3 的人口面临水荒的威胁。2. 绿色化学又称_或_，它要达到的目标是：在化学品的生产中，尽可能不使用_ 、_的物质，同时将原料中的每一个原子都转化成我们所需要的产品。因此绿色化学的根本宗旨是：既充分利用资源，又不产生任何废物和副产品，实现废物的_。3.
6、塑料是人们生活中最常用的化学产品之一，它是_的衍生产品。为了消除废旧塑料对环境造成的白色污染，现今已成功地研制了新一代的、可降解的塑料（即可分解塑料） 。可降解塑料根据其特性可分为_和_两类。4. 面粉中所含的蛋白质俗称_，它的主要成分是_和_。5. 绿色植物通过_作用, 把_和_转化成碳水化合物。 这种作用被人类作为储存太阳能的一种重要的手段。6. 通常一种酶只能催化 _ 或_化学反应。例如，蔗糖酶只能催化_的分解；蛋白酶只能催化_的分解；淀粉酶只能催化淀粉的分解；等等。含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤丝绸或全羊毛的织物，因为丝绸、羊毛的化学成份都是_，都易被_。7. 高空大气中有一臭氧层，此
7、臭氧层能吸收射向地球的太阳光中的_，因此对地面上的生物起着 作用。但人类在其活动中产生的某些物质却对臭氧层起着破坏的作用，这些物质主要是_和_。8油脂根据其常温时的状态不同而分为_和_。两者的化学成分都是_，差别在于构成分子的脂肪酸结构不同，前者是_，而后者则是_。9. 在一般书写所用的自来水笔中，灌注的通常是纯蓝墨水或蓝黑墨水。两种墨水中产生颜色的物质分别是_和_。以蓝黑墨水书写的字迹，其特点是_。用蓝黑墨水书写的文字若发现有错误时，褪去字迹的方法是_ _ _。写作中处理错字的另一种方法是涂抹修正液。修正液中的白色颜料是 _，该物质被誉为_。三、简答题小学生薇薇听说酸牛奶的营养价值高于鲜牛奶
8、，然而其价格也高于鲜牛奶。她为了提高牛奶的营养价值而又不增加爸爸、妈妈的生活开支，决定尝试自制酸牛奶。于是她偷偷地把投递员送来的鲜奶放置了两天，使其产生酸味，她自以为已制成了酸奶。岂知她吃了这自制的“酸奶”后惹了大祸! 仅仅过了一小时，肚子就发生剧烈的绞痛，当天就拉了八次肚子。后来爸爸、妈妈不得不领她到医院去进行治疗。试回答：（1）酸奶中的营养成分与鲜奶有何不同? 为什么它的营养价值和保健功能比鲜奶高?（2）薇薇制酸奶的方法对不对? 为什么她吃了自制的“酸奶”会出现这样严重的后果?（3）酸奶生产的正确方法是怎样的? 在酸奶的生产过程中，牛奶中的成份发生了怎样的变化? 2005 年上海市青少年“
9、白猫杯” 生活中化学知识竞赛初中组初赛试卷参考答案一、判断题（ 每 1 小题 2 分, 共 2 4 分。)1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 二、填空题（ 每 1 空格 2 分，共 80 分 ）1. 71 ；2.53 。 2. 清洁化学 ；环境无害化学 ；有毒 ；有害 ；零排放。3. 石油 ；光分解塑料 ；生物分解塑料。 4. 面筋 ；胶原蛋白 ；小麦蛋白。 5. 光合 ；二氧化碳；水。6. 一种；一类十分相似的； 蔗糖； 蛋白质； 蛋白质；蛋白酶分解而遭到破坏。7. 紫外线；保护；氮氧化物，氟氯烃。8. 油 ； 脂肪 ； 高级脂肪酸的甘油酯； 不饱和脂肪酸 ；饱和脂肪酸。
10、9. 蓝色染料（2 分） ； 蓝色染料（2 分）及鞣酸铁（若“鞣酸铁”答成“硫酸亚铁和鞣酸”也对） （2 分） ； 颜色会发生变化（2 分）, 开始时呈蓝色, 逐渐地在蓝色上又罩上一层黑色（2 分） ； 先用漂白粉溶液涂抹，褪去蓝色染料的颜色（2 分） ；用吸水纸吸干溶液后，再用草酸溶液涂抹，此时草酸将鞣酸铁还原为可溶性的鞣酸亚铁，再用吸水纸吸干溶液，字迹就消去了（2 分） ； 二氧化钛（或“钛白粉” ） （2 分） ； 世界上最白的东西（2 分） 。一、 简答题（ 16 分）（1）鲜牛奶中含有 酪蛋白，而酸牛奶中没有，但含有 酪蛋白（1 分） ；鲜奶中含有乳糖，酸奶中没有，但含有乳酸（1 分
11、） 。首先，鲜奶中的 酪蛋白容易在胃中凝结成块，而凝了块的 酪蛋白不易被消化、吸收，因而该成份就成了无营养成份。相反，酸奶中的 酪蛋白不会凝块，可以被人体消化、吸收和利用，成为了营养成份（2 分） 。其次，鲜奶中的乳糖由于不少人的消化液中缺乏乳糖酶而不能消化、利用，并且还会在肠胃内发酵而引起腹胀、腹泻等症状。而酸奶中的乳酸本身就是一种可溶于水的物质，不存在消化问题（2 分） 。另外，酸奶中的乳酸被摄入后，其酸度还能促进肠道中有益菌的生长，促进营养成份的消化和吸收（1 分） 。因此，酸奶的营养价值和保健作用都比鲜牛奶的高。（2）显然不对（1 分） 。薇薇制得的“酸奶”虽有酸味，但不是真正的酸奶。真正酸奶的酸味出自乳酸，而薇薇制得的“酸奶” ，其酸味不是来自乳酸，而是放置过程中牛奶腐败变质（变馊）时产生的有机酸（2 分） 。这种酸不仅没有营养而且有毒，吃了会引起食物中毒（2 分） 。薇薇的腹痛和腹泻不就是食物中毒的表现吗?（3）酸牛奶是以鲜牛奶为原料，添加乳酸菌后在适当的条件下进行发酵处理而制得的（2 分） 。在生产的过程中，主要发生两种变化。变化是 酪蛋白转化成 酪蛋白（1分） ；变化是乳糖在乳酸酶作用下转化成乳酸（1 分） 。
