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1、前厅员工绩效考核程序制度（本制度适用于前厅领班、传菜领班、服务员、传菜员、迎宾员、保安、收银、吧员）前厅员工考核表 日期：考核指标满分姓名工作态度清洁卫生专业技能及服务流程服务质量成本控制、节约设施设备维护协作精神合计等级101010105550考核人签名：考核指标定义、系数及考核方法前厅考核表点项具体配分标准检查分类检查点项总分子分得分1、迟到12、早退1工作3服从领导分配，认真完成分配任务2态度4、是否记录班前会内容注意事项及其他任务10分15、文明礼貌用语（客人、上司、同事）16、与同事争吵说脏话17、与客人争吵2（一处不合格子分全部扣除8、消极怠工、擅自离岗；以上厕所为理由逃避工作等1
2、清洁卫生1、个人卫生(异味、头发、指甲工装整洁工牌是否佩戴)2分（一处不合格子分全部扣除2、规定时间内做好本区域卫生工作并做好自我检查5分（一处不合格扣一分,直到子分扣完为止3、营业期间本区域的卫生保持10分13、收班前卫生是否恢复营业前状态2分（一处没恢复子分全部扣除专业技能及服务流程1、菜谱的认知（汤底、酱料、菜品、肉品、凉菜、酒水）；吧台酒水饮料的认知、酒水帐的建立；礼仪客人订桌登记是否详细正确、安排是否合理；保安对车辆的安排是否合理有序10分3分（一处不合格子分全部扣除）2、摆台是否标准，所负责区域的摆件、商品、物件、挂件、用品是否按规定摆放所备酱料、散装饮品是否都份量相等、碗边干净、
3、无破损；保安对车辆安排是否合理有序。5分(发现一处未达标扣一分直至子分扣完3、服务员上菜、传菜员传菜、吧员、迎宾保安服务礼仪是否标准专业2分（未达标子分全部扣除5、各部位的餐前准备工作（服务组、传菜组、吧台、迎宾、礼仪、保安）是否做好3分（发现一处遗漏扣除全部子分）6、服务员是否严格执行点菜流程，是否严格执行划单细则、是否点菜之后复单、上菜时报菜名、加菜时有标注、菜上齐后是否告知客人；传菜员是否持单上菜、核实份数、熟记桌号、上虾滑时是否配备虾滑勺、上老板鱼时是否配备夹子；吧台、迎宾、保安根据实际发生的违规操作扣分3分（发现一次违规遗漏子分全部扣除服务质量1、微笑服务103分（一次扣除子分）2、
4、主动服务4分（一次扣除子分）3、是否做到三轻四勤五声六语十字3分（一次扣除子分）4、遭到客人投诉10分（一次扣除配分）成本控制杜绝浪费用品、设施设备报修、保养更换1、水、电、暖发现一次浪费扣全部子分；空调排风是否及时开启关闭512、所有备品、易耗品、植物油发现一处浪费扣除全部子分13、菜品废品没按规定回收发现一次扣除全部子分14、用品破损没有及时更换、设施设备没有及时报修对营业造成影响的；不按规定操作、工作，在一段时间后造成损失的15、自助台小料营业结束后是否及时放进保鲜柜内，发现一次扣除子分16、吧台酒水丢失或多余没有及时入库的；礼仪电话无人接听或无法接通的；保安发生人财物安全事故的。以上发
5、生一次配分全部扣除5（一次扣除子分）协作精神1、不愿积极主动配合同事的工作52（一次扣除子分）2、被同事投诉且属实的3（一次扣除子分）考核周期：每天考核考核程序：由直接上级进行评分，每天公布考核结果要求：实事求是、公平、公开、公正；同时被考核人有申诉权，24小时之内可向上级领导进行申诉，考核人月累计遭投诉、申诉三次（含）以上，考核人一次扣5分；如有客人投诉、相关组长以上领导都要扣连带责任分（2-3分）领班组长培训工作的落实和质量加分：满分5分带徒弟的师傅可根据徒弟的表现加分：满分5分代表酒店积极参加某些部门组织的活动、比赛、考核并为酒店争得荣誉的加分：满分5分工作责任心强，并为酒店挽回巨大损失
6、的加分：满分5分每月月底要对当月考核总分进行排序，前20%为A级，中间70%为B级，最后10%为C级。连续三个月或一年内累计六个月被评为A级，则可对其基本工资晋升一级（对已达该岗位最高基本工资级的员工则可通过考核进行晋职），组长以上级别的员工，发生一次被评为C级的，级别要进行调低一级；连续两个月或一年内累计四个月被评为C级的员工，则对其基本工资调低一级（对已达到该岗位最低基本工资级的员工则劝退（如果分数相同，可由不记名投票确定级数）凡对考核结果有意见的，可于考核后24小时内向总经理申诉领班、收银、迎宾、保安薪金标准： A级 底薪1800+满勤100+工龄奖（满一年）100+提成 B级 底薪17
7、00+满勤100+工龄奖（满一年）100+提成 C级 底薪1300+满勤100+工龄奖（满一年）100（领班降职为服务员）组长薪金标准 A级 底薪1700+满勤100+工龄奖（满一年）100+提成 B级 底薪1600+满勤100+工龄奖（满一年）100+提成 C级 底薪1300+满勤100+工龄奖（满一年）100+提成（降职为服务员）服务员、传菜员薪金标准：A级 底薪1600+满勤100+工龄奖（满一年）100+提成 B级 底薪1500+满勤100+工龄奖（满一年）100+提成 C级 底薪1300+满勤100+工龄奖（满一年）100+提成提成比例分配标准：领班、服务员按80%分配；传菜员、吧员、迎宾、保安20%内分配.
