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1、步步高化学,每天进步一点点,目录页,CONTENTS PAGE,目录,经典考题剖析,考点归纳,目录页,CONTENTS PAGE,考点归纳,六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。 (1)蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、许多植物(如大豆、花生、瘦肉)等主要成分都是 蛋白质。,考点1：人类重要的营养物质,蛋白质变性的原因：强酸、强碱、重金属盐、加热、紫外线、剧烈震荡、某些有机物 (酒精、甲醛、醋酸)。 蛋白质的生理功能：血液中的血红蛋白是气体运输载体；生物催化剂酶(专一性、 多样性、高效性)。 蛋白质的代谢：人体
2、通过食物获得的蛋白质，与胃中的水反应生成氨基酸，一部分氨 基酸被氧化，一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育 和组织更新。,考点1：人类重要的营养物质,(2)糖类 淀粉(C6H10O5)n，麦芽糖(C12H22O11)，葡萄糖(C6H12O6)。 谷类(米、面)、蔗糖(甘蔗、甜菜、冰糖、红糖、白糖)、马铃薯、洋芋、植物的种 子或块茎中主要含有糖。 糖能提供机体活动所需能量和维持恒定体温，是最重要的供能物质。 糖的代谢：淀粉在唾液酶的作用下首先变成麦芽糖，又在麦芽糖酶的作用下转 变成葡萄糖，又通过肠壁进入血液变成血糖，输送到人体各个组织器官。,考点1：人类重要的营养物质,
3、(3)油脂 油：液态植物油，主要存在于植物油中。 脂：固态动物油，主要存在于肉类。 生理功能：维持生命活动的备用能源。,考点1：人类重要的营养物质,(4)维生素 生理作用：调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康。 食物来源：水果和蔬菜(人体不能合成)。 缺乏维生素A：患夜盲症；缺乏维生素C：患坏血病；维生素D：患佝偻病(影响钙 质的吸收)。,考点1：人类重要的营养物质,我们人体约含有50多种元素，较多元素有11种。 常量元素：人体中含量超过0.01%的叫常量元素，常量元素包括钙、磷、钾、钠。 微量元素：小于0.01%的称为微量元素，微量元素包括铁、锌、硒、碘、氟。 1部分元素的生理作用和缺乏的害
4、处： 钙：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构骨架。缺钙时青少年得佝偻病和发育不良，老 年人缺钙会发生骨质疏松、容易骨折。 铁：是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁时患缺铁性贫血。,考点2：化学元素与人体健康, 锌：影响生长发育。缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。 碘：是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大(大脖子病)，幼儿缺碘会影响生 长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 硒：防癌、抗癌，缺硒可能引起表皮角质化和癌症。 氟：缺氟易产生龋齿。 钠与钾：维持人体内水分和体液恒定的pH。 2某些有损人体健康的物质：CO、甲醛、甲醇、黄曲霉素、亚硝酸钠等。,考点2：化学元素与人体健康,
5、1. 有机物：化合物； 含碳元素； 除CO2、CO、H2CO3、碳酸盐 (无机化合物)以外。 常见的有机物：甲烷：CH4；酒精：C2H5OH； 尿素：CO(NH2)2(有机小分子化合物)； 醋酸：CH3COOH； 葡萄糖：C6H12O6(有机小分子化合物)； 蛋白质、淀粉、纤维素、油脂、塑料、橡胶等(有机高分子化合物)。 2. 有机高分子化合物：有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或 更高，叫有机高分子化合物(如：淀粉、蛋白质)。,考点3：有机合成材料,3. 有机高分子材料： 天然有机高分子材料：羊毛、棉花、橡胶。,考点3：有机合成材料,识别羊毛纤维、棉纤维、合成纤维
6、织物的方法：将织物进行灼烧，能闻到烧焦羽毛气味的是羊毛织物；将燃烧后的固体用手摁一摁，粉碎的是棉纤维，不能粉碎的是合成纤维。,考点3：有机合成材料, 合成材料(塑料)对环境的影响及消除污染的方法 主要造成白色污染，塑料长期堆积破坏土壤、污染地下水、危害海洋生物的生存，焚 烧时会产生有毒的氯化氢气体，造成空气污染。 解决白色污染方法：减少使用不必要的塑料制品； 重复使用某些塑料制品； 使用一些新型的、可降解的塑料； 回收各种废弃塑料。,考点3：有机合成材料, 新材料的开发与社会发展的密切关系：材料是人类赖以生存和发展的物质基础，一直 是人类进步的重要里程碑。石器时代、青铜器时代、铁器时代都是以材
7、料作标志。 没有半导体材料就没有计算机技术；没有耐高温、高强度的特殊材料就没有航天技 术；没有光导纤维就不会有现代光通信；没有合成材料，就没有今天丰富多彩的生活。,考点3：有机合成材料,经典考题剖析,考点归纳,目录页,CONTENTS PAGE,经典考题剖析,【例1】【营养素知识】 (2016湘潭)某同学经体检发现缺少维生素，该同学饮食中需要适量增加的食物是( ) A米饭、面条 B蔬菜、水果 C瘦肉、鸡蛋 D奶油、花生油,B,米饭、面条中富含淀粉，属于糖类，故A选项错误；蔬菜、水果中富含维生素，故B选项正确；瘦肉、鸡蛋中富含蛋白质，故C选项错误；奶油、花生油中富含油脂，故D选项错误。 答案B,
8、【例2】【元素与人体健康】 (2016泉州)下列做法不利于身体健康的是( ) A用氮气作食品保护气 B用铁锅做炊具烹调食物 C用加碘食盐做调味品 D用甲醛溶液保鲜大白菜,D,氮气化学性质稳定，可以做食品保护气，故A说法正确；铁锅可以为人体提供铁元素，故B说法正确；加碘食盐可以给人提供碘元素，防止大脖子病发生，故C说法正确；甲醛有毒不能用来浸泡食品，故D说法错误。 答案D,【例3】(【有机合成材料】 (2015广州)下列物品所使用的材料中，不属于有机合成材料的是( ),C,有机物是有机化合物的简称，但含碳的化合物中，一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸盐为无机物的范围；有机高分子材料是在属于有机物的前提下，人工合成天然高分子物质。 答案C,
