《生命活动主要承担者蛋白质(2课时)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生命活动主要承担者蛋白质(2课时)（28页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,第二章 组成细胞的分子,2004年安徽阜阳劣质奶粉“大头娃娃”事件：头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。,你能够说出多少种富含蛋白质的食品？,（1）大豆制品：,豆腐、豆浆、腐竹等；,（2）奶类制品：,奶粉、酸奶、牛奶等；,（3）肉蛋类食品：,牛肉、羊肉、鸡蛋等。,不能，要经胃、小肠等消化成氨基酸，才被人的小肠绒毛上皮细胞吸收。,蛋白质是一种生物大分子，那么食物 中的蛋白质能否被人体直接吸收呢？,蛋白质,胃蛋白酶,多肽,多种
2、氨基酸,胰蛋白酶,肠肽酶,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,一、氨基酸的组成元素,甘氨酸,半胱氨酸,甲硫氨酸,缬氨酸,一定有 C H O N ，有的含 S,二、氨基酸的结构,甘氨酸,半胱氨酸,甲硫氨酸,缬氨酸,三、氨基酸的结构通式,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 氨基酸之间的区别在于R基不同。,氨基酸的分子式：,C2H4O2NR,下列哪一项属于构成生物体蛋白质的氨基酸?,四、氨基酸的种类,氨基,羧基,侧链基团,氨基酸种类的不同，在于_不同。根据R基不同，构成生物体蛋白质的氨基酸约_种。,R基,20,人体细胞不能合成的，必须从外界环
3、境中直接获取的氨基酸，共8种。（婴儿9种：组氨酸）,人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。,人体所需氨基酸的分类,氨基酸,必需氨基酸,非必需氨基酸,甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸， 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。,甲 携 来 一 本 亮 色 书,五、肽的形成(脱水缩合）,C,H,R1,H2N,OH,C,O,H2O,H,概念：一个氨基酸分子的 COOH与另一个氨基酸分子的NH2 相连接，同时脱去一分子水的过程。,脱水缩合,形成的化学键：_；表示_。,肽键,产物名称：_。,二肽,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,三肽：由三个氨基酸脱水缩合而成 的化合物,三肽,
4、以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫多肽。 肽链：多肽通常呈链状结构,多肽的形成:脱水缩合,六、氨基酸组成蛋白质的过程,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,折叠盘曲成空间结构,七、蛋白质的组成,1.组成元素：一定有 C、H、O、N ，有的还有P（酪蛋白）、S（胰岛素）、Fe（血红蛋白） 等。,2.含量:占细胞干重的 以上。,50%,3.相对分子质量:很大，属高分子化合物。,八、蛋白质分子结构的多样性,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质
5、种类不同,蛋白质结构多样性的原因：,组成氨基酸种类不同; 每种氨基酸的数目成百上千; 氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化; 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别,九、蛋白质的功能,构成细胞和生物体的重要物质：如肌球蛋白、肌动蛋白等,胰蛋白酶,木瓜蛋白酶,菠萝蛋白酶,催化作用：如绝大多数酶,血红蛋白,胰岛素,抗体,调节蛋白：如胰岛素和生长激素等； 运输作用：如血红蛋白 免疫作用：如抗体,蛋白质的主要功能,（1）（结构蛋白）构成细胞和生物体的重要物质：如肌球蛋白、肌动蛋白等。,（2）催化作用：如绝大多数酶。,（3）运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体。,（4）调节蛋白：如
6、胰岛素和生长激素等。,（5）免疫作用：如抗体。,想 一 想！,3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个呢,换成个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?,如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢？,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,氨基酸,肽键,肽键数=6 1,肽键数=8 2,肽键数=氨基酸数肽链数=脱去水分子数,肽键数=3 1,1.蛋白质的相对分子质量（氨基酸数氨基酸的平均分子量）（失去的水分子数水的分子量）。,3.一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋 白质，氨基酸的平均分子质
7、量为a,则蛋白质 的相对分子质量am-18(m-n)。,2.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或 者游离羧基）数肽链数。,课堂练习: 1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 3、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的 平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为1746，则组成该蛋白质分子
8、的肽链数是 A4条 B3条 C2条 D1条,4.某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。 在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至 少减少了（ ） A36 B9000 C9018 D9072,5.根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成， 这种反应叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的 分子量是 。,氨基,肽键,羧基,四肽,三,四,三,脱水缩合,R基,666,组成元素,C、H、O、N（P、S、Fe）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体,导致,导致,脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数=n-m m条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基 M(pro)=na-(n-m)18,课堂小结,
