高考化学一轮复习 每日一题 糖类、油脂和蛋白质的性质

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1、为隆重中国共产党成立97周年，充分发挥基层党组织战斗堡垒和共产党员的先锋模范作用，在二轻系统营造奋勇争先、创造新业绩的浓厚氛围糖类、油脂和蛋白质的性质高考频度： 难易程度：典例在线下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是A向鸡蛋清溶液中，加入饱和(NH4)2SO4溶液，有白色沉淀产生，说明蛋白质发生变性B棉花、纸、醋酸纤维的主要成分都是纤维素C淀粉、牛油、蛋白质都是天然高分子化合物D油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高【参考答案】D【试题解析】本题考查基本营养物质。向鸡蛋清溶液中，加入饱和(NH4)2SO4溶液，有白色沉淀产生，说明蛋白质发生了盐析，加入重金属离子的盐时，蛋白质发生变性

2、，故A错；棉花、纸的主要成分都是纤维素，而醋酸纤维则是纤维素与醋酸发生酯化反应产生的酯，故B错；淀粉、蛋白质都是天然高分子化合物，牛油属于油脂，不是高分子化合物，故C错； 油脂里饱和烃基的相对含量越大，分子间作用力就越大，因此油脂的熔点越高，故D正确；答案选D。解题必备糖类、淀粉、蛋白质的特征反应葡萄糖淀粉蛋白质特征反应在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银(即银镜反应)；在加热条件下，可与新制的氢氧化铜反应，产生砖红色沉淀在常温下，淀粉遇碘变蓝浓硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应；灼烧时有特殊气味(烧焦羽毛的气味)记忆口诀葡萄糖的特征反应：单糖六碳葡萄糖，五个羟基一个醛，氢氧化铜

3、显砖红，银氨制镜显亮光。特别提醒：（1）颜色反应是指某些蛋白质(通常分子内含有苯环)遇浓硝酸变黄，是蛋白质的特征反应，属于化学变化。（2）常温下淀粉遇碘单质才变为蓝色，而遇到化合态的碘如I、等不变色。利用该特征反应可用于碘和淀粉的相互检验。（3）蛋白质的特征反应常用于鉴别蛋白质类纺织品，如羊毛、丝绸等。学霸推荐1下列说法正确的是A凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成， 它们是同分异构体D纤维素、淀粉、蔗糖和油脂在一定条件下都可发生水解反应2下列营养物质在人体内发生的

4、变化及其对人的生命活动所起的作用的叙述不正确的是A淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)3糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是A葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体B淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应C葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2悬浊液共热，产生砖红色沉淀D天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物答案1【答案】D【解析】乙酸(C2H4O2)符合Cn

5、(H2O)m通式，不属于糖类，A错。有些醇能溶于水，也具有甜味，B错。淀粉、纤维素通式都可以表示为(C6H10O5)n，但n值不同，故不是同分异构体，C错。3【答案】D【解析】A葡萄糖分子式为C6H12O6，蔗糖C12H22O11，二者不是同系物；淀粉和纤维素是高分子化合物，是混合物，不是同分异构体，错误；B油脂不是高分子化合物，错误；C葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液共热产生砖红色沉淀，但是蔗糖不能，错误；D天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物，正确。全面贯彻落实党的十九大精神，经研究，决定在系统内开展以“不忘初心、牢记使命”为主题的“红七月服务月”活动。现就有关事项通知如下