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1、一年来,虽然作了一些工作,但与上级要求和职工期望还有较大差距,现根据民主生活会的要求,结合本次民主生活批评与自我批评这一主题第2节 生命活动的主要承担者蛋白质学习目标：1.说出蛋白质的元素组成和基本单位2.说出氨基酸分子的结构特点，写出氨基酸的结构通式及其变式3.列举几种氨基酸结构，能识别组成蛋白质的约20种氨基酸分子4.说出氨基酸的结合过程，写出肽键结构的几种表示方法5.概述氨基酸形成蛋白质的过程，列举蛋白质结构的多样性的四大原因6.计算蛋白质中氨基酸、肽链和肽键的数量关系7.概述蛋白质的功能8.认同蛋白质是生命活动的主要承担者课前自主学习【活动1】思考讨论：2004年，安徽阜阳市出现“大头
2、婴儿”怪病，严重浮肿，体重不增反减，十几名婴儿夭折。经查，婴儿食用的劣质奶粉蛋白质含量极低，营养不及米汤。为什么蛋白质会有如此重要的作用呢？一、认识蛋白质蛋白质的功能：在细胞中的含量：_蛋白质的功能：（P23）构成细胞和生物体的_物质：如头发、肌肉、羽毛、蛛丝等；起细胞内化学反应的_作用：如各种酶蛋白；有些起_的功能：如血红蛋白，细胞膜上的载体蛋白等；有些起_作用，_机体的生命活动：如胰岛素、生长激素；有些起_的功能：如抗体等总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的_。【活动2】思考讨论：生活中有哪些蛋白质含量特别丰富的食物？食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?基本单位：_补充一些
3、化学基础知识(楷体字不需要记，但对理解氨基酸有帮助)化合物可简单分为离子化合物、共价化合物两类。离子化合物：由不同种元素结合而成，原子之间通过正负静电作用，如食盐NaCl-；共价化合物：不同原子之间通过共用电子对形成稳定结构(即共价键)相连，共价键常用一条短线表示，如水H-O-H，又如酒精CH3CH2OH为了形成稳定的共价化合物，不同元素所需共价键的数目不同：碳元素需要4个共价键，氮元素需要3个共价键，氧元素需要2个共价键(O=O)，氢元素需要1个共价键（H-H）。共价键的书写：很多时候可省略，如甲烷CH4，表示4个氢原子各通过一个共价键与碳相连；如羟基OH（实为OH），如羧基COOH（实为）
4、，氨基NH2(实为)二、氨基酸及其种类：课本P20:思考与讨论结构特点：至少含有一个_和一个_，并且都有一个氨基和一个羧基_。（判断是否构成蛋白质的氨基酸的依据）结构通式：_组成元素：主要有_，有的还有_元素；决定氨基酸的种类的是_不同，组成蛋白质的氨基酸约有_种。【小组活动3】：利用甲烷的球棍模型，学生分组组装氨基酸，理解氨基酸的空间结构练习1：半胱氨酸的R基为-CH2-SH，1分子半胱氨酸含有的C、H、O、N、S原子数依次是_练习2：下列化合物中，属于构成蛋白质的氨基酸有（ ）【活动4】阅读“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？为什么食品中要添加某些氨基酸？判断：1.
5、必需氨基酸是指人必需的氨基酸（ ） 2.非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ）三、蛋白质的结构及其多样性结构层次：【活动5】观察课本P21图2-4描述氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 盘曲折叠_-_-_-_-_ 复杂的空间结构 1结合方式：_一个氨基酸分子的_和另一个氨基酸分子的_相连，同时脱掉一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接氨基酸分子的化学键叫_。练习：组成蛋白质氨基酸之间的肽键结构是： A. NH-CO B. NHCO C. NH2COOH D.NH2COOH二肽：由_个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有_个肽键；从氨基酸结构来看，二肽（属于 / 不
6、属于）构成蛋白质的氨基酸；多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状结构，亦称为_；练习： ( 存在 / 不存在 ) 一肽？2个氨基酸脱水缩合成的化合物叫_，含有 个肽键，失去 个水分子；3个氨基酸脱水缩合成的化合物叫 _，含有 个肽键，失去 个水分子； m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物含有 _ 个肽键，失去_ 个水分子。空间结构：一个蛋白质分子由一条或几条多肽链盘曲、折叠形成特定的空间结构。蛋白质多样性的直接原因：氨基酸_不同； 氨基酸_成百上千；氨基酸_千变万化；蛋白质的_千差万别。四、蛋白质的元素组成与分子量元素组成：主要是由 4种元素组成的，很多重要的蛋白质都含有_元素，有
7、的还结合有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等；分子量：几千100万以上，是生物大分子，为高分子化合物。蛋白质中含氮量平均为16%，通常采用 “定氮法” 检测_来估算蛋白质含量。【活动6】阅读：2008年，很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺（分子式为C3H6N6）,含氮量达66.6%，后续发现数万人致病。年底，三鹿集团破产；2009年1月，系列刑事人员被判死刑至有期徒刑。三鹿奶粉为什么要添加三聚氰胺？此案对我们有何启示？【活动7】与生活联系：课本P22：思考与讨论2、3目标检测1：(没有说明的即为单选题)1. 蛋白质的基本单位是 AC、H、O、
8、N B氨基酸 C二肽 D多肽2. 一个氨基酸分子中有两个羧基，其中一个羧基连在R基上，那么另一个羧基A与氨基相连 B与羧基相连 C与氢相连 D与连有氨基的碳原子相连3. 下列叙述中能高度概括出蛋白质功能的一项是A细胞和生物体的重要结构物质 B调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质C生命活动的主要体现者 D收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础4. 区别组成蛋白质的20种氨基酸的依据是A氨基酸数目不同 BR基不同 C羧基数目不同 D碳原子数不同5. 谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是 A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、16
9、.下列属于构成蛋白质的氨基酸是：（多选）A. B. COOHC. NH2CH2CH2OHD. NH2CH2COOHE.HOOCCHNH27.下列关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是（多选） A是蛋白质分子的基本单位，由氨基和羧基组成 B每个氨基酸分子一定都含有C、H、O、N四种元素 C必需氨基酸就是指人体细胞必需的氨基酸 D玉米蛋白质中缺少赖氨酸，故以玉米为主食的儿童应适当补充赖氨酸8.两个氨基酸分子脱水缩合成二肽，脱去的水分子中的氢来自 A羧基 B氨基 C羧基和氨基 D连接在碳原子上的氢9.下列有关肽键的书写方式正确的是：(多选)A.-NH-CO- B. C.-CO-NH- D.-C-O-N-
10、H- E. NH-CO【活动8】阅读思考疑难探讨：有关蛋白质的相关计算：思考：提示：一个蛋白质可由一条或多条肽链盘旋、折叠而成。(游离的)氨基和(游离的)羧基：即指COOH和NH2，可能位于肽链的两端或参与反应的氨基酸的R基团上。氨基酸的平均分子量：构成蛋白质的氨基酸约有20种，不同的氨基酸分子量不一样，为了计算蛋白质的分子量，常用128代表氨基酸的平均分子量，有时为了方便计算也用100。有关蛋白质分子量的计算：可依据反应物质量之和反应产物分子量之和来计算反应物是众多的氨基酸，反应产物是蛋白质和脱去的水，水的分子量为18可总结以下有关蛋白质的计算公式：肽键数与水分子数的关系蛋白质的肽键数 生成
11、蛋白质时脱去的水分子数 彻底水解蛋白质时消耗的水分子数肽键数与氨基酸个数的关系：在1条肽链中：肽键数_由m条肽链形成的蛋白质中：肽键数_NH2和COOH个数：在1条肽链中_个，多条肽链形成的蛋白质中_个蛋白质的分子量主编老师：肖建富 学生：高一_班 姓名 学号 第2节 生命活动的主要承担者蛋白质练习1. 肌红蛋白 胰岛素血红蛋白(1条肽链，153个氨基酸) (2条肽链,51个氨基酸) (4条肽链,574个氨基酸)肽键数=脱去的水分子数=氨基数=练习2.我国1965年合成的结晶牛胰岛素是由含2条肽链组成，其中A链含21个氨基酸，B链含30个氨基酸。则牛胰岛素： 含有肽键数和脱去水分子数分别为多少
12、？ 含有氨基、羧基数至少有多少个？ 若氨基酸平均分子量为128，则牛胰岛素分子量约为多少？练习3.下图是某化合物的结构图解，请据图回答问题该化合物有（ ）个氨基，（ ）个羧基；该化合物有（ ）个肽键，它的名字叫（ ）该化合物有（ ）个（ ）种氨基酸如果图中氨基酸的平均分子量为128，则该化合物的分子量是练习4.某22肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 A6 18 B5 18 C5 17 D6 17练习5.现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的4条肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是A996、1016、1046 B996、4、4 C996、24、54 D999、20、50练习6.已知一多肽(肽链)分子式为： C34H68O24N17S2，则该多肽最多含有肽键数为： A.22
