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1、福建农林大学金山学院课 程 实 习报告课程名称 运营管理课程实习 专业年级 工商管理 姓名 座号 实习类型 校内模拟实习 实习地点 校内 实习时间2012-06-182012-06-22 指导老师 成绩 2012年 月 日实习报告一、 实习目的伴随着时代的发展和物质资料的千变万化，人们的需求也在日益的膨胀，生活消费还是占据着人们消费支出的绝大部分。超市作为城市居住的人们购买物品必不可缺的场所之一，它的布局就显得非常的重要。良好、舒适、便利、简洁的环境决定着人们对于这个的偏好。通过对超市的布局我们要达到让购物者感到舒适和开心的效果。以下以福州郭厝里永辉超市为例进行具体的分析。二、实习原理与内容运
2、用这学期所学的运营管理这门学科当中关于选址规划、如何布置设备和设施，办公室及零售店布置的新思路等等一系列的知识要点来指导。所要研究探索的内容是关于超市的平面布局和选址规划。三、实习材料 运营管理学课本、网上查找相关资料四、实习步骤（一）实地勘看（二）收集资料（三）分析资料，发现问题（四）解决问题（五）总结具体内容：一家超市怎么来安排它的平面布置，首先要确立布置的目标到底是什么，即布置要达到一个什么样的效果。一般认为，超市的平面布置的目标，是使每平方米陈列面积的净利（纯利润）最大化。这也无可厚非，因为商家当然是要追求利润的。面向顾客的超市平面布置就是要方便顾客，使顾客尽可能看到更多的商品，从而尽
3、可能地增大购买商品的概率。这是位于福州仓山区郭厝里的一家永辉超市，其所在的地理位置优越，位于十字路口，交通非常之方便，周边多为居民区，有医院和酒店。不足之处是占地面积不够大，高峰期、节假日和活动期时很拥挤，而且车子的存放处不多。其现在存在问题有：1、安全通道外的通道过于狭窄，且常堆放商品，存在安全隐患。 2、电梯左侧区域是超市死角，堆放太多的奶制品，偏僻狭窄少有顾客光顾。4、出口处经常有一些活动导致出口处拥挤，造成该片区域混乱，影响顾客购物心情。5、收银台数量太少且面积狭小，拥挤导致作业效率下降，顾客等待时间较长，多不满情绪。6、商品布局不合理，主通道旁的商品不具吸引力，水果区水果大多存放时间
4、过长，水果不新鲜，少有顾客光顾。7、出口处排放的座椅不够，经常看到有顾客在外面等却没有位子坐。8、寄存处没有工作人员做引导，有些顾客不懂得寄存。9、超市内或超市周围没有厕所。布局优化：1、适当增加收银台，按每小时通过5-6百人为标准来设置1台收款台。收款台的数量应以满足顾客在购物高峰时能够迅速付款结算为出发点。一般而言,顾客等待付款结算的时间不能超过8分钟，否则就会产生烦躁的情绪。可设置黄金通道，专门为不超过3件单品的顾客服务，以加速顾客缴款的速度。2、寄存处安排一名员工，适时的帮助顾客寄存。3、拓宽安全通道旁的通道面积，严禁存放物品。4、商品配置：（1）卖场中主通道的两侧，是顾客必经之地，也
5、是商品销售最主要的地方。此处配置的商品主要是： 主力商品； 购买频率高的商品； 采购力强的商品。（2）超市中央陈列货架两头的端架位置，端架是卖场中顾客接触频率最高的地方，因此配置在第三磁石点的商品，就要刺激顾客！ 高利润商品； 季节性商品； 厂家促销商品。（3）卖场中副通道的两侧,是充实卖场各个有效空间的摆设商品的地点。这是个要让顾客在长长的陈列线中引起注意的位置，因此在商品的配置上必须以单项商品来规划，即以商品的单个类别来配置。为了使这些单项商品能引起顾客的注意，应在商品的陈列方法和促销方法上对顾客做刻意表达诉求主要有： 热门商品； 有意大量陈列的商品； 广告宜传的商品等。5、超市灯光也非常
6、有讲究，该超市没有注意到这方面的问题 普通走廊、通道，亮度一般即可； 卖场内主通道、重点陈列品、商品广告、展示品、重点展示区、商品陈列橱柜等，亮度应适当增加，其中对重点商品的局部照明,照度最好为普遍照明度的三倍。7、在出口处排放长椅，以供人们休息；在长椅旁放一些报纸、杂志、宣传单、促销单以供顾客解闷。8、出口处不要开展活动，以便拓宽道路，方便顾客出行。9、增加公共基础设施的建设，在超市内或超市周围设有厕所。 总之：要为顾客营造舒适的购物环境。员工休息室加工处理区进口出口休息等候玻璃窗厕所 水产类 蔬菜区 蔬菜区 蔬菜区 蔬菜区 水果区 水果区 水果区水果区 鲜 肉 区熟 食区面包糕点类 类主食
7、区（大米 面粉）收银台 干 杂 类速冻食品各种酒类 各种饮料 出口处的长椅 药品类 各奶内制品速食零食类 茶品类杂志 报纸员工休息室加工处理区进口休息等候厕所 水产类 蔬菜区 蔬菜区 蔬菜区 蔬菜区 水果区 水果区 水果区水果区 电 梯 鲜 肉 区熟 食区面包糕点类干 杂 类主食区（大米 面粉）收银台 干杂 类速冻食品各种酒类 各种饮料 出口处的长椅 药品类 各奶内制品速食零食类 茶品类杂志 报纸进口厕所进口一楼五、实习中遇到的问题有些东西是课本中所没有提及到的，这就需要通过自己努力补充课外的知识，查找各种资料，所要耗费的时间就比较多。六、实习体会通过这次的实习研究让我们能将课本的知识很好的与
8、实际结合起来，在生活中发现理论，将课本中的知识运用到生活中。有效的把课本的理论知识灵活的运用起来，而不是纸上谈兵，加深了理论知识。七、实习建议永辉超市实质是一家农改超的企业，其宗旨是为顾客提供价廉物美的商品和便捷的购物服务；提供和销售与百姓日常生活息息相关的商品；坚持“大众化”路线，把家庭作为目标顾客；坚持薄利多销，做大流量；主要是提供生活必需品，所以我认为永辉现在只需把生活当中的必需品做好就可以了如：食品方面的、厨房用具、生活中消耗量比较大的小样品餐具用品等等。而像服装、大型家电、家具等就可以不要经营，可以让出更多的空间提供各种的种类供人们选择，使更整个购物环境更加的舒适。还有可以注意下以下一些细节：1人们在购物时，倾向于采纳圆形方式。因此沿着商店的墙放置一些高利润的物品，将会提高他们的购买可能性。2“减价商品”放在超市通道的末端，通常比放在通道中间容易卖出去。3为顾客服务或需要顾客等待的，如有奖购物或其他非常规销售部门，应该放到铺面层，也可放到“末端区域”。4在超市中，最靠近超市入口处，以及靠近陈列橱窗的位置，从销售潜力来看是最有价值的地方。应在该处陈列最能吸引人的物品或最有商业价值的东西。5
