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1、全国各地接二连三地发生了多起特大安全事故，造成严重的人员伤亡，特别是北京密云、吉林商厦等特大安全事故，引起了党中央和国务院的高度关注第四节 基本营养物质第二课时 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用学习目标1掌握糖类、油脂和蛋白质的存在和应用新知预习知识点一：糖类的存在与作用1、葡萄糖和果糖（ 同分异构体） 存在： 主要用途 2、蔗糖和麦芽糖（ 同分异构体） 存在 主要用途 3、淀粉和纤维素（ 同分异构体）存在： 主要用途 知识点二：油脂的存在与作用1、油脂的存在：油脂存在 中，人体中的脂肪约占体重的 。油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的 ；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的 。
2、被称为人造脂肪，如 。2、油脂的主要用途食用油脂+水 + ，放出热量。 是热值最高的食物，有 的功能。油脂能增强食物的 ，增进 ，保证机体的正常生理功能。但过量地摄入脂肪，可能引发 等多种疾病。知识点三：蛋白质的存在与作用1、组成人体的必须氨基酸有 种，人体 （能、不能）合成；非必须氨基酸有 种，人体 （能、不能）合成。成年人每天需要摄入 克蛋白质，才能满足生理需要。2、蛋白质对人类的营养作用及其原理：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是人类必需的营养物质，人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的 和胰液中的 的作用下，经过水解生成 。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白
3、质。人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生 ，排出体外。3、蛋白质的工业用途：动物的 可以制作服装； 可以制造照相用片基； 可以制作阿胶；从牛奶中提取出的 ，可以用来制作食品和塑料。4、酶是一类特殊的 ，是生物体内重要的 。课内达标（ ）1构成动物的肌肉、皮肤、乳汁及毛发、蹄、角等物质的主要成分是 A糖类 B脂肪 C蛋白质 D淀粉（ ）2冰淇淋是硬化油，这是以多种植物油为原料制得的，发生的反应有A水解反应 B加聚反应 C加成反应 D氧化反应（ ）3下列物质中不属于油脂的是A花生油 B润滑油 C棉籽油 D牛油课后收获我学会了： 我有疑问的地方： 安全生产工作怎么要求都不过份，怎么重视都不过份，安全生产无小事，安全生产责任重于泰山，抓好安全生产工作是极其重要的工作
