餐厅仪容仪表礼仪礼貌培训

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1、仪容仪表 礼仪礼貌培训 培训人郑宏长,人的印象形成=仪容仪表+肢体语言+谈吐,一个人永远没有给别人第二次第一印象的机会!,大家听过这几句话吗?,人不可貌相,海水不可斗量; 人靠衣装,马靠鞍; 佛要金装,人要衣装;,仪容仪表即人的外表:,一般来说它包括人的容貌、服饰、个人卫生和姿态等方面的综合表现,是一个精神面貌的外观变现。,服务:1001=0,服务是企业的产品,如果服务出现一次差错,将带来的是客人的全盘否定。 格言“客人永远是对的”,礼仪不是一种形式,不只是点头和微笑,而是从心底里产生对他人的尊敬之情。 礼仪无须花费一文而赢得一切。,我 们 要 做 到,微笑面对每一个人 和每一个从身边走过的人

2、说“你好” 永远整齐、清洁的着装 不以物喜不以己悲 不卑不亢不骄不躁,培训目标,灌输岗位人员的礼貌礼仪礼节行为规范、服务思想意识,培养良好的精神面貌,树立良好的整体形象。,仪容仪表规范,一、头发 二、面容 三、饰品 四、制服 五、铭牌 六、指甲 七、鞋、袜 八、个人卫生,每天上岗前必须: A、洗脸和洗手 B、刷牙、梳头 C、清洁指甲 D、检查制服 E、检查鞋子 干静整洁的形象,规范的仪容仪表,站 姿,男脚后跟并拢呈V字型,双手自然下垂放于双腿两侧,中指紧贴裤缝; 也可双腿分开站立,呈跨立姿势,双手半握拳握住另一手手腕处,背放于后裤腰上方位置;,女:左丁字步 将左脚跟靠于右脚内侧前端,腿绷直并严

3、,两手在腹前交叉,右手握左手的手指部分,使左手四指不外露;,坐 姿,标准: 1、坐于座位的3/2位置; 2、男:双腿分开与肩同宽,双手分开放于双腿之上; 女:入座前将裙子内拢一下,双膝并拢,内收并齐, 双手叠放于腹前双腿上;,走 姿,要求: 抬头、挺胸、收腹,两眼平视,两肩相平、身体要直,两臂自然下垂摆动; 男:走平行线,步幅适度,每步约40厘米; 女:走直线“一”字型,每步约30厘米; 尽量靠右行走,多人行走不要横排或勾肩搭背; 如遇客人、上司、同事须主动微笑问好;,蹲 姿,标准蹲姿 抬头挺胸,再慢慢屈膝蹲下,臀部向下;,两腿叉开,臀部向后撅起;,禁 忌,举 止礼仪,鞠 躬 礼,每一度的 用

4、 途 15度:一般招呼 30度:迎客礼 45度:送客礼 30度:深表敬意、歉意,(指 引) 标准: 五指并拢,(掌心不可凹陷,女士可稍稍压低手指)掌心向上以肘关节为轴,手自然向外展开,眼睛望向目标方向,同时应兼顾客人是否明确所指目标。 走在前方2、3步处,与客人的步伐保持一致,并做适当的介绍。 遇拐弯或有楼梯台阶的地方应提醒客人。 注意: 切勿用一只手指、下巴、努嘴、笔尖指引。,举 止礼仪,握 手 礼 仪,伸出右手,掌心向左,虎口向上; 应站着握手,除非生病或特殊场合,但也要欠身握手,以示敬意。 握住轻轻摇动1-3下; 时间不宜过久,2-5秒为基准;,递送物品 1、递送文件:文字向着接受人的方

5、向; 2、递送纸杯(无杯托); 永远不碰纸杯上三分之一处; 3、茶杯:放下后,将杯柄转向客人; 4、递笔、剪刀:笔尖、剪刀头朝向自己; 注意:递送物品时需双手呈递!,递送名片,递 送 1、将名片正面朝向对方,用双手的拇指和食指分别持握名片上端的两角送给对方; 2、如果是坐着,应起立或欠身递送; 3、同时口中相应地介绍自己“您好,我是XXX,酒店的XX经理,这是我的名片”,请多指教; 接 收 1、双手接收;如果是坐着,应起身接受对方名片; 2、接过名片后,要认真地看一遍,并轻声读一遍,遇到不认识的姓名,要虚心请教,以免称呼错误; 4、接受到名片后感谢对方; 5、不要无意识地玩弄对方的名片或遗忘在

6、座位上;,称呼语:先生、小姐、夫人、太太等等。 欢迎语:欢迎您来我们酒店,欢迎光临等。 问候语:您好、早安、午安、早上好等。 祝贺语:恭喜、祝您节日快乐等等。 告别语:再见、晚安、您慢走、祝你一路顺风。 道歉语:对不起、请原谅、打扰您了等。 道谢语:谢谢、非常感谢等等。 应答语:是的、好的、谢谢您的好意等等。 征询语:请问有什么能够帮您的吗?等等。,“请”字开头,“您”字随后,“谢”字不离口。,礼貌,十字服务用语 “您好” “请” “对不起” “谢谢” “再见” 五声服务 “迎声” “答声” “歉声” “谢声” “送声” 遵循三轻 说话轻、走路轻、操作轻 严禁使用的四语:藐视语、烦躁语、斗气语

7、、否定语;,礼貌,交谈七点注意 三人以上对话,要用都能听懂的语言。 不得模仿他人举止、语言、声调和谈话。 不得聚堆闲聊,不高声辩论、高谈阔论。 不得有任何接口顶撞、讽刺、挖苦客人。 不讲过分的玩笑。 不准使用粗言恶语,使用藐视、侮辱性的语言。 不讲有损酒店形象的语言。,礼貌,牢记“六声”“十一字”,六声: 宾客到店有欢迎声 尊重客人有称呼声 体贴宾客有问候声 宾客表扬有致谢声 出现过失有致歉声 宾客离店有告别声 十一字: 您、请、您好、谢谢、对不起、再见,电 话 礼 仪,接电话: 1、要及时,两声响后应马上接听; 2、微笑,声音甜美,音量大小适中; 3、接听标准用语: 问好(早上好、上午好、下

8、午好、晚上好)+部门+接听人姓名 4、接听前准备好纸、笔,以便作相关记录; 5、让对方先挂电话; 早上好,大爱城管家部,MOMO为您服务!,称呼问候语,称呼: XX先生(可以称谓所有的男性) XX小姐(可以称谓未婚的女性) XX女士(可以称谓已婚女性) XX市长、院长、书记等(可以称谓有职务的领导) XX教授、老师(可以称谓职业) XX阿姨、大伯、大姐等(可以使用生活化的称谓) 注意: 称谓要得当,不要张冠李戴 要学会熟记对方姓名 遇到客人或同事,要主动问候打招呼, 问候不要太单调,要贴近场景、贴近生活。,应 答 用 语,请稍等! 好的,我马上过来! 您好,请问有什么能够帮您的吗? 好的,没问

9、题。 谢谢! 不客气!不用谢!这是我们应该做的! 注意: 应答礼节也可以用肢体语言和仪态来表达(微笑或者点头)。 应答要及时。,上班前应合理安排好时间,以保证准时出勤,计划当天工作内容。 下班整理好工作区域的物品、文件,时刻约束自己的言行举止,谨记一言一行均是酒店的代表。 工作场所 与宾客、同事相遇时,需时刻使用礼貌用语问好或点头致意。 忙碌时应以微笑致意,不私下讨论、窃窃私语。 工作区域保持场地清洁及办公用品的整齐。 以热情、饱满的工作态度投入每天工作。 离开工作地点时,将相关工具和物品归类整理好。 与上级及宾客同行至门前时,应主动开门礼让其现行,不能抢先。 如遇客人或新同事不明确部门时,应

10、主动帮助正确指引。,工作相处礼仪,文明礼貌就餐 按单位规定时间就餐。 在食堂礼貌用餐,要礼让,遵守排队秩序。 饭菜不浪费,注意节约意识。 用餐保持餐位干净、整洁。 口香糖勿粘在餐盘上,餐具掉入馊水桶要及时拾起。 在洗手间、茶水间、休息室 人员多时学会相互礼让。 使用后,随手关闭各项水、电源,避免浪费。 正确使用各项设施设备,随时注意保持环境清洁,工作相处礼仪,赢得同事尊重 1、尊时守约 2、尊重上级和同事 3、公私分明 4、加强沟通,交流,工作积极主动,相互帮助配合; 5、犯错主动承认,积极改正,不可回避、推诿; 6、态度认真,工作中难以把握的地方做好充分准备,多次确认检查; 赢得上级信赖 1、把握上、下级的关系。 2、工作中遇到不明之处或难以判断的事情应主动汇报听从上级指示。 3、不与上级争辩,上级布置工作,应采取谦虚的态度认真倾听。 4、听取忠告,增进彼此信赖。 5、不在背后议论他人是非。,工作相处礼仪,你的未来,在你的一举手,一投足。 爱晚的未来,在你的每一言,每一行。,播种一种行为,收获一种习惯 播种一种习惯,收获一种性格 播种一种性格,收获一种命运,谢谢,祝各位工作愉快!,

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