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1、中国酒文化,桂林航天工业学院 湘桂善渊 研究员,一、酒 的 起 源,1.杜康造酒说 2.上天造酒说 3.仪狄造酒说 4.猿猴造酒说,二、酒文化,1.诗词歌赋与酒,唐 诗,问刘十九（白居易） 客中作（李白） 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来瑚珀光。 但使主人能醉客，不知何处是他乡。,将进酒 李白,君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回； 君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月， 天生我才必有用，千金散尽还复来， 烹关宰牛且为乐，会须一饮三百杯。 岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。 与君歌一曲， 请君为我颂耳听， 钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。 古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名
2、。 陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。 主人何言为少钱，径须沽取对君酌。 五花马，千金裘，呼儿将出换美酒， 与尔同销万古愁。,中国十大著名白酒,1.茅台 2.五粮液 3.杜康 4.汾酒 5.西凤酒 6.董酒 7.剑南春 8.泸州老窖 9.古井贡 10.竹叶青,酒与酒具,饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。,汾酒,喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：“玉碗盛来琥珀光。” 玉碗玉杯，能增酒色。”,关 外 白 酒,关外白酒酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香 。,葡 萄 酒,饮葡萄酒嘛，当然要用夜光杯了。古人诗云：葡萄美酒夜光杯，欲
3、饮琵琶马上催。要知葡萄美酒作艳红之色，我辈须眉男儿饮之，未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。岳武穆词云：壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血，岂不壮哉！”,高 粱 美 酒,高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了。饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。,米 酒,上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。”,其 他,：百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒气清香，如行春郊，令人未饮先醉。饮这百草酒须用古藤杯。百年古藤雕而成杯，以饮百草酒则大增芳香之气。” 饮绍兴状元红须用古瓷杯，最好是瓷杯， 饮梨花酒该当用翡翠杯。白乐天
4、杭州春望诗云：红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。你想，杭州酒家卖这梨花酒，挂的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神， 饮这梨花酒，自然也当是翡翠杯了。饮这玉露酒，当用琉璃杯。玉露酒中有如珠细泡，盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处。,中国著名啤酒,青岛啤酒 哈尔滨啤酒（1900年）,红酒、葡萄酒、XO的区别,红酒只是老百姓对红葡萄酒的俗称。白葡萄酒、红葡萄酒都统称为葡萄酒。而不应称红酒。 XO是白兰地年份的专用词： 3年、4年、5年、v.o1012年、V.S.O12年20年、 V.S.O.P2030年、Napoleon拿破仑40年、 X.O50年、X70年。 通常我们所见的代xo年份的（白兰地）洋酒： 马爹利(Martell)、轩尼诗(Hennessy)、人头马(Remymartin)、,
