《b1.2.2+生命活动的主要承担者—蛋白质+郑博上传》由会员分享，可在线阅读，更多相关《b1.2.2+生命活动的主要承担者—蛋白质+郑博上传（113页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、大头娃娃,大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。,大头娃娃,大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？,大头娃娃,大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？,大头娃娃,由于劣质奶粉蛋白质含量极低，导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。,大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？,大头娃娃,由于劣质奶粉蛋白质含量极低，导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋
2、大。 说明：,大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？,大头娃娃,由于劣质奶粉蛋白质含量极低，导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。 说明蛋白质对生长发育是非常重要的。,考一考你,考一考你,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,考一考你,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能，要分解成氨基酸，才被人体吸收。,考一考你,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能，要分解成氨基酸，才被人体吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,考一考你,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能，要分解成氨基
3、酸，才被人体吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 氨基酸是什么样的呢?,氨基酸的结构,C,H,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,CH,C,O,OH,CH3,CH3,缬氨酸,C,H,C,O,OH,CH3,C,H,H2N,CH,C,O,OH,CH3,CH3,CH2,亮氨酸,丙氨酸,H2N,H2N,H2N,C,H,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,CH,C,O,OH,缬氨酸,C,H,C,O,OH,CH3,C,H,H2N,CH,C,O,OH,CH3,CH3,CH2,亮氨酸,丙氨酸,H2N,H2N,H2N,CH3,CH3,C,H,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,CH,C
4、,O,OH,缬氨酸,C,H,C,O,OH,CH3,C,H,H2N,CH,C,O,OH,CH3,CH3,CH2,亮氨酸,丙氨酸,H2N,H2N,H2N,CH3,CH3,C,H,NH2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH2,CH,C,O,OH,缬氨酸,C,H,NH2,C,O,OH,CH3,C,H,NH2,CH,C,O,OH,CH3,CH3,CH2,亮氨酸,丙氨酸,CH3,CH3,C,H,NH2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH2,CH,C,O,OH,缬氨酸,C,H,NH2,C,O,OH,CH3,C,H,NH2,CH,C,O,OH,CH3,CH3,CH2,亮氨酸,丙氨酸,CH3,CH3,C
5、,H,NH2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH2,CH,C,O,OH,缬氨酸,C,H,NH2,C,O,OH,CH3,C,H,NH2,CH,C,O,OH,CH3,CH3,CH2,亮氨酸,丙氨酸,氨基,氨基,氨基,氨基,CH3,CH3,C,H,NH2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH2,CH,C,O,OH,缬氨酸,C,H,NH2,C,O,OH,CH3,C,H,NH2,CH,C,O,OH,CH3,CH3,CH2,亮氨酸,丙氨酸,氨基,氨基,氨基,氨基,羧基,羧基,羧基,羧基,CH3,CH3,试一试推导出氨基酸的结构通式。,试一试推导出氨基酸的结构通式。,试一试推导出氨基酸的结构通式。,试
6、一试推导出氨基酸的结构通式。,试一试推导出氨基酸的结构通式。,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。,试一试推导出氨基酸的结构通式。,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）,试一试推导出氨基酸的结构通式。,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。,C,H,H2N,COOH,CH2,SH,C,
7、H,NH2,COOH,CH2,SH,CH,H2N,COOH,CH2,OH,C,H,H2N,H,CH2,COOH,讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,C,H,COOH,CH2,SH,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,CH,COOH,CH2,OH,C,H,H,CH2,COOH,讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,H2N,H2N,H2N,C,H,COOH,CH2,SH,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,CH,COOH,CH2,OH,C,H,H,CH2,COOH,讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,H2N,H2N,H2N,C,H,COOH,CH2,SH,C,H,NH2,COOH,CH2,S
8、H,CH,COOH,CH2,OH,C,H,H,CH2,COOH,讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,H2N,H2N,H2N,C,H,COOH,CH2,SH,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,CH,COOH,CH2,OH,C,H,H,CH2,COOH,讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,H2N,H2N,H2N,C,H,COOH,CH2,SH,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,CH,COOH,CH2,OH,C,H,H,CH2,COOH,讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,H2N,H2N,H2N,C,H,COOH,CH2,SH,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,CH,COOH,CH
9、2,OH,C,H,H,CH2,COOH,讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,H2N,H2N,H2N,C,H,COOH,CH2,SH,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,CH,COOH,CH2,OH,C,H,H,CH2,COOH,讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,H2N,H2N,H2N,C,H,COOH,CH2,SH,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,CH,COOH,CH2,OH,C,H,H,CH2,COOH,讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,H2N,H2N,H2N,C,H,COOH,CH2,SH,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,CH,COOH,CH2,OH,C,H,H,C
10、H2,COOH,讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,H2N,H2N,H2N,C,H,COOH,CH2,SH,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,CH,COOH,CH2,OH,C,H,H,CH2,COOH,讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,H2N,H2N,H2N,氨基酸的种类,氨基酸的种类,组成蛋白质的氨基酸约有20种。,非必需氨基酸,氨基酸的种类,组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸,非必需氨基酸12种,氨基酸的种类,组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,非必需氨基酸12种,氨基酸的种类,组成蛋白质
11、的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,非必需氨基酸12种,氨基酸的种类,组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;,甲 携 来 一 本 亮 色 书,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,非必需氨基酸12种,氨基酸的种类,组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;,甲 携 来 一 本 亮 色 书,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,非必需氨基酸12种,氨基酸的种类,组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种; （婴儿9种，多组氨酸）,生活
12、中部分食物的蛋白质营养价值比较,生活中部分食物的蛋白质营养价值比较,请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？,注意：上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的。,1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。,那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？,1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。,蛋白质的结构,讨论: 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,蛋白质的结构,讨论: 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 多肽,蛋白质的
13、结构,讨论: 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质。,蛋白质的结构,思考与讨论,2（P22）,思考与讨论,2（P22） 胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶；,思考与讨论,2（P22） 胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶； 氨基酸二肽三肽多肽人体蛋白质；,思考与讨论,2（P22） 胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶； 氨基酸二肽三肽多肽人体蛋白质； 不一样，,思考与讨论,2（P22） 胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶； 氨基酸二肽三肽多肽人体蛋白质； 不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。,氨基酸
14、是如何组成二肽的？,COOH,氨基酸是如何组成二肽的？,氨基酸是如何组成二肽的？,氨基酸是如何组成二肽的？,氨基酸是如何组成二肽的？,氨基酸是如何组成二肽的？,H2O,氨基酸是如何组成二肽的？,H2O,缩 合,氨基酸是如何组成二肽的？,H2O,缩 合,氨基酸是如何组成二肽的？,H2O,缩 合,氨基酸是如何组成二肽的？,H2O,二肽,缩 合,氨基酸是如何组成二肽的？,R,2,COOH,H,N,C,H,R,2,COOH,H,N,C,H,R,1,C,H,H,2,N,C,R,1,C,H,H,2,N,C,O,O,H2O,肽键,二肽,缩 合,氨基酸是如何组成二肽的？,H2O,二肽,肽键,缩 合,氨基酸是如何组成二肽的？,H2O,此反应过程叫缩合反应,二肽,肽键,缩 合,氨基酸是如何组成二肽的？,肽键： 肽：
