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1、1 安徽中澳科技职业学院安徽中澳科技职业学院 旅游管理专业旅游管理专业 20112011 级人才培养方案级人才培养方案 一、招生对象及学制一、招生对象及学制 招收普通高中毕业生，学制三年。 二、培养目标二、培养目标 本专业培养目标：掌握酒店服务与管理、导游服务、旅游企业经营与管理等 专业知识和技能，能胜任星级酒店、旅行社等旅游企事业一线服务和基层管理工 作的， 并具有良好科学人文素养、 健全人格和良好职业道德的高素质技能型人才。 主要职业面向：主要职业面向： 1、酒店前厅、客房、餐厅等部门服务与管理工作 2、旅行社业务、导游和管理工作 3、景区景点讲解服务工作 4、旅游业行政部门旅游接待服务工
2、作 职业关键能力：职业关键能力： 1、餐厅服务与管理：中西餐服务能力、宴会服务能力、餐饮产品推销能力 2、前厅客房服务与管理：前厅、客房接待服务能力、饭店产品综合营销能 力、客房常用设备用品的维护与保养能力 3、导游服务与管理：导游讲解能力、组团、带团、沟通与协调能力，根据 计划合情合理安排参观游览，以及应急处理能力 三、培养规格三、培养规格 1 1、知识目标、知识目标 （1）掌握思想政治、外语、计算机、体育等文化基础知识 （2）掌握旅游概论、旅游心理实务、现代企业管理、旅游市场营销等专业 基础知识 （3）掌握前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒吧服务与管理、导游 业务、导游基础知识、模拟导
3、游实务英语、旅行社经营与管理等专业技术知识 （4）掌握艺术鉴赏、职业形象设计、人力资源管理、旅游卫生保健等专业 拓展知识 2 2、能力目标、能力目标 2 （1）具备从事旅游管理岗位工作所需要的基本能力，包括自我管理能力、 职业生涯规划能力、协调沟通能力、语言表达能力、外语交流能力、计算机操作 能力； （2）具备从事旅游管理岗位工作所需要的专业能力，包括前厅服务与管理、 客房服务与管理、 餐饮服务与管理、 酒店市场营销等能力， 导游带团， 景点讲解、 旅行社经营与管理等能力。 （3）具备从事旅游管理岗位工作所需要的拓展能力，包括艺术鉴赏、职业 形象设计、人力资源管理等能力。 3 3、素质目标、素
4、质目标 （1）思想道德素质 热爱中国共产党，热爱社会主义祖国，拥护党的路线、方针和政策；有立志 建设有中国特色社会主义和共产主义的远大理想；有较高思想觉悟、科学的思想 方法和确的世界观、人生观、价值观；知荣辱、讲诚信、守纪律、爱劳动；有良 好的社会公德和敬业精神。 （2）人文科学素质 具有较为宽阔的视野，文理交融，具有一定的科学思维和科学精神，具备健 康、 高雅的审美情趣和正确的审美观点、 较强的审美能力， 个性鲜明、 学有所长。 （3）身心素质 具有良好的生活习惯，身体健康；具有良好的个性品质，积极进取，富于责 任感和团队精神；具有良好的心理调适能力，善于应对工作和生活中的困境。 （4）职业
5、素质 具有良好的职业道德修养，立足生产、建设、管理、服务第一线，脚踏实地， 爱岗敬业，具有创新意识和创业精神。 4 4、知识、能力、素质分解表、知识、能力、素质分解表 （1）岗位与知识结构 序 号 岗位 知识模块 知识结 构 知识要求课程 3 1 职 业 基 础 知 识 1、酒店前厅、 客房、餐厅等 部门服务与管 理工作 2、旅行社业 务、导游和管 理工作 3、景区景点讲 解服务工作 4、旅游行业行 政部门旅游接 待服务工作 公共基础 知识 初步掌握毛泽东思想、邓小平理论 熟悉中国和世界的形势与政策 掌握身体锻炼及心理调适的方法 了解大学生就业与职业规划的基本知识 熟悉国家法律、方针、政策法规
6、 掌握 Windows 操作系统、office 办公软件、 常用软件等知识 会写常用应用文及办公公文 掌握英语词汇及语法知识及简单文章的阅读 掌握人际交往、人际沟通的知识及技巧 思想道德修养与法律基础 毛泽东思想和中国特色社会主义 理论体系概论 体育 心理健康教育 就业指导 思想道德修养与法律基础 计算机基础 应用文写作 基础英语 专业基础 知识 掌握普通话表达的基本知识，包括语音、语 调、语气、语速标准 熟悉国家旅游方针、政策法规 掌握社交礼仪和旅游服务礼仪的知识和方法 掌握有关旅游业及旅游管理等方面的基础理 论知识 掌握现代企业管理的基本理论和方法 普通话与口才训练 旅游政策法规 旅游礼仪
7、 旅游概论 现代企业管理 2 职 业 核 心 知 识 1、酒店前厅、 客房、餐厅等 部门服务与管 理工作 2、旅行社业 务、导游和管 理工作 3、景区景点讲 解服务工作 4、旅游行业行 政部门旅游接 待服务工作 酒店服务 知识 掌握酒店前厅、客房、餐饮、酒吧等各部门 的服务知识，掌握服务流程及方法 前厅客房服务与管理 餐饮服务与管理 酒店情景英语 旅游市场营销 旅游客源国概况 旅游心理实务 酒店管理 知识 在熟知酒店各部门运作的基础上，具备一定 的基层管理知识 现代饭店管理 前厅客房服务与管理 餐饮服务与管理 酒店情景英语 现代企业管理 导 游 带 团、景点 讲解知识 掌握与导游相关的历史、地
8、理、文化、宗教、 园林建筑等知识 掌握导游服务程序、景点讲解服务、导游带 团技巧、相关的旅行、安全等知识 导游业务 全国导游基础知识 安徽导游基础知识 中国旅游地理 旅游文化 旅行社经 营与管理 知识 掌握旅游路线设计、开发客户、旅游法规等 知识。 旅行社经营与管理 旅游市场营销 导游业务 旅游政策法规 现代企业管理 景区服务 与管理知 识 掌握景区各项服务知识，熟悉景区各种管理 流程和方法。 现代企业管理 导游业务 现代企业管理 3 职 业 拓 展 知 识 1、酒店前厅、 客房、餐厅等 部门服务与管 理工作 2、旅行社业 务、导游和管 理工作 3、景区景点讲 解服务工作 4、旅游行业行 政部
9、门旅游接 待服务工作 人文艺术 知识 了解美术欣赏、文化知识大学语文 美术欣赏 中国茶文化 旅游美学 旅游经济 知识 旅游经济活动规律 旅游经济学 口才训练 知识 普通话口语表达的基本知识和口才训练知识 普通话与口才训练 4 （2）岗位与能力结构 序 号 岗位 能力模块 能力 结构 能力要求课程 1 职业 基础 能力 1 、 酒 店 前 厅、客房、 餐厅等部门 服务与管理 工作 2、旅行社业 务、导游和 管理工作 3、景区景点 讲解服务工 作 4、旅游行业 行政部门旅 游接待服务 工作 公共基础 能力 具备良好的道德观；具备对形势和政策的认 知度及适应力 具备自主学习、管理时间的能力，保持健康
10、 的身体状态，调整并保持良好心态的能力 具备分析自我情况、确定职业目标、规划职 业生涯的能力 具有一定的应用文、公文写作能力，能够准 确地表达思想和建议 熟练使用 Windows 操作系统、office 办公软 件、常用软件等 具有人际沟通的能力，具备团队合作意识， 能够恰当处理相关投诉 思想道德修养与法律基础 毛泽东思想和中国特色社会主义理 论体系概论 形势与政策 就业指导 心理健康教育 体育 就业指导 讲座 应用文写作 计算机基础 专业基础 能力 掌握普通话表达技巧，能够准确地表达思想， 与人进行有效沟通 能够进行日常英语、酒店服务英语会话和简 单文章的阅读 具备良好的动口、动手能力，解决
11、旅游工作 中实际问题的能力。 对旅游产业、旅游管理等相关内容有较全面 的认识。 具有现代企业基层管理的能力 普通话与口才训练 基础英语 酒店情景英语 心理健康教育 旅游礼仪 旅游概论 现代企业管理 2 职业 核心 能力 1 、 酒 店 前 厅、客房、 餐厅等部门 服务与管理 工作 2、旅行社业 务、导游和 管理工作 3、景区景点 讲解服务工 作 4、旅游行业 行政部门旅 游接待服务 工作 酒店服务 能力 具备酒店前厅、客房、餐饮、酒吧等各项服 务技能，能够独立提供各项服务，并具有酒店 产品推销的能力 前厅客房服务与管理 餐厅服务与管理 旅游心理实务 酒店情景英语 旅游政策法规 旅游文化 现代饭
12、店管理 旅游市场营销 旅游客源国概况 酒店服务技能综合实训 毕业设计 毕业实习 酒店管理 能力 熟悉酒店基层管理职责，具有独立处理基层 事务的能力 现代企业管理 现代饭店管理 前厅客房服务与管理 餐厅服务与管理 旅游政策法规 旅游经济学 旅游文化 导 游 带 团、讲解 能力 具有提供全陪、地陪导游服务的能力，能够 提供高质量的带团服务具有为游客提供旅游 景点、旅游资源的讲解、沿途讲解等服务的能 力 旅游概论 导游业务 全国导游基础知识 安徽导游基础知识 中国旅游地理 旅游文化 旅游服务技能综合实训 毕业设计 毕业实习 5 旅行社经 营与管理 能力 具备旅游路线设计、开发客户、旅游法规、 旅行社
13、产品推销等能力 旅行社经营与管理 旅游市场营销 导游业务 旅游政策法规 旅游服务技能综合实训 毕业设计 毕业实习 景区服务 与管理能 力 具备景区讲解、服务等能力和基层管理能力 现代企业管理 导游业务 全国导游基础知识 安徽导游基础知识 中国旅游地理 旅游文化 3 职业 拓展 能力 1 、 酒 店 前 厅、客房、 餐厅等部门 服务与管理 工作 2、旅行社业 务、导游和 管理工作 3、景区景点 讲解服务工 作 4、旅游行业 行政部门旅 游接待服务 工作 艺术鉴赏 能力 具备文学、美术欣赏的能力 大学语文 美术欣赏 中国茶文化 旅游美学 旅游现象 分析能力 透视旅游现象，研究旅游活动规律旅游经济学
14、 口语表达 能力 学生的普通话水平和口语表达能力普通话与口才训练 （3）岗位与素质结构 序 号 岗位 素质模块 素质 结构 素质要求课程 1 思想 道德 素质 1 、 酒 店 前 厅、客房、 餐厅等部门 服务与管理 工作 2、旅行社业 政治素质 热爱中国共产党，热爱社会主义祖国，拥护 党的路线、方针和政策；有立志建设有中国特 色社会主义和共产主义的远大理想 毛泽东思想和中国特色社会主义理 论体系概论 形势与政策 思想素质 有较高思想觉悟、科学的思想方法和价值观 念 思想道德修养与法律基础 就业指导 心理健康教育 道德素质 知荣辱、讲诚信、守纪律、爱劳动。有良好 的职业道德、社会公德和敬业精神
15、就业指导 讲座 2 人文 科学 素质 人文素质 具有较为宽阔的视野，具备健康、高雅的审 美情趣和正确的审美观点、较强的审美能力， 个性鲜明、学有所长 大学语文 旅游文化 美术欣赏 应用文写作 科学素质具有一定的科学思维和科学精神 科普知识 各类社团活动 3 身心 素质 身体素质 具有一定的体育、卫生和军事基本知识；掌 握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育 锻炼和卫生习惯 体育 军事理论教育 心理素质 健康的心态，强烈的责任心，坚强的意志， 开放的性格，良好的行为习惯 心理健康教育 旅游心理实务 6 务、导游和 管理工作 3、景区景点 讲解服务工 作 4、旅游行业 行政部门旅 游接待服务 工
16、作 4 职业 素质 职业素质 热爱旅游管理专业 具有良好的职业情感、服务态度 具有正确的价值观 有强烈的事业心和社会责任感，有吃苦耐 劳、不屈不挠的韧劲，有爱岗敬业、自律、诚 信、进取、勇于创新的良好品质 具有较强的协调与组织能力，并有良好的团 队精神 旅游概论 旅游礼仪 现代饭店管理 前厅客房服务与管理 餐厅服务与管理 导游业务 旅行社经营与管理 旅游心理实务 旅游政策法规 旅游文化 大学语文 就业指导 毕业实习 毕业设计 四、培养方式四、培养方式 旅游管理专业设置遵循市场对人才提出的规格和质量的要求，以酒店、旅行 社二个方向展开专业教学，及时修订人才培养方案，完善课程体系，课程设置采 取必修课与选修
