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1、2018/11/30,片碱的物理化学性质,物化性质 纯品为无色透明晶体，相对密度2.130。熔点318.4。沸点1390。市售烧碱有固态和液态两种：纯固体烧碱呈白色，有块装、片状、棒状、粒状，质脆；纯液体烧碱为无色透明液体。固体烧碱有很强的吸湿性。易溶于水，溶解时放热，水溶液呈碱性，有滑腻感；溶于乙醇和甘油；不溶于丙酮、乙醚。腐蚀性极强，对纤维、皮肤、玻璃、陶瓷等有腐蚀作用。与金属铝和锌、非金属硼和硅等反应放出氢；与氯、溴、碘等卤素发生歧化反应；与酸类起中和作用而生成盐和水。,2018/11/30,片碱的用途,片碱是基本化工原料，广泛用于造纸、合成洗涤及肥皂、粘胶纤维、人造丝及绵织品等轻纺工业
2、方面，农药、染料、橡胶和化学工业方面、石油钻探，精炼石油油脂和提炼焦油的石油工业，以及国防工业、机械工业、木材加工、冶金工业，医药工业及城市建设等方面。还用于制造化学品、纸张、肥皂和洗涤剂、人造丝和玻璃纸，加工铝矾土制氧化铝，还用于纺织品的丝光处，水处理等。,2018/11/30,片碱的毒性防护,具有极强腐蚀性，其溶液或粉尘溅到皮肤上，尤其是溅到粘膜，可产生软痂，并能渗入深层组织。灼伤后留有瘢痕。溅入眼内，不仅损伤角膜，而且可使眼睛深部组织损伤。如不慎溅到皮肤上立即用清水冲洗10分钟以上；如溅入眼内，应立即用清水或生理盐水冲洗15分钟，然后再点入2%奴佛卡因。严重者速送医院治疗。 空气中烧碱粉
3、尘最高容许浓度为0.5mg/m3。 操作人员工作时必须穿戴工作服、口罩、防护眼镜、橡皮手套、长统胶靴等劳保用品。,2018/11/30,进入食品洁净室车间相关流程管理,目的：建立一个进入洁净室车间的更衣标准操作程序，进入洁 净区人员统一操作并正确更衣，保障洁净室不受人员的污染。 范围：凡是进入洁净区的所有人员，包括生产操作人员，维修工及有关管理人员的更衣。,2018/11/30,更换洁 净鞋,进,脱外衣,洗手,更换洁 净服,洗手 消毒,缓冲 消毒间,进入包装车间,缓冲 消毒间,更衣室 脱洁净服,换鞋,出,2018/11/30,1：穿洁净鞋 a）进入更鞋室（门厅）后，坐在更鞋柜上，将室外穿的鞋子
4、放在更鞋柜指定位置 b) 抬起双脚，转向更鞋柜内侧，在指定位置取出生产区洁净鞋穿上,注意：穿洁净鞋时， 鞋跟一定要拔上，不 能踩在脚跟下面,2018/11/30,2：脱便装洗手,a）脱去便装挂在衣钩上，将私人物品如手机、手饰等放入储物柜。 b) 伸双手掌入水池开关下方的位置，让水冲洗双手掌至腕上5cm。双手触摸清洁剂（香皂）后，相互磨擦，使手心、手背及手腕上5 c m的皮肤均充满泡沫，磨擦约10秒钟。注意清洁指甲和指缝，用流水冲去洗手液 c)烘干,2018/11/30,3：穿洁净服,a) 更换洁净区洁净隔离服 b) 戴上工作内帽，工作内帽应将头发全部包裹，不能有头发外露。 c) 戴口罩，口罩要
5、罩住口和鼻。,2018/11/30,4：洗手消毒戴手套,a、伸双手掌入水池开关下方的位置，让水冲洗双手掌至腕上5cm。双手触摸清洁剂（香皂）后，相互磨擦，使手心、手背及手腕上5 c m的皮肤均充满泡沫，磨擦约10秒钟。 用流水冲去洗手液 b、在自动烘干机下烘干 c、将双手喷洒酒精消毒液，同时双手用消毒液搓洗至全部被消毒液润湿，要确保手背和手面都喷有消毒液，且要均匀、全面。然后将双后挪离，搓至消毒液挥发干。 d、戴一次性手套,酒精喷雾消毒,2018/11/30,洁净服的规范穿戴,2018/11/30,在洁净区域要注意的事项,在洁净区内，注意保持手的清洁，不能再接触与工作无关的物品，不得裸手直接接
6、触产品。 洁净区内，动作要稳、轻、少或不做与操作无关的动作，及不必要的交谈。 在洁净区域要严格保证洁净服穿戴，严禁穿戴不整齐上线操作或在产品线周围走动。,2018/11/30,人员出洁净区程序,1、用手拧开缓冲室门，从缓冲室经内更衣室，脱下洁净区工作服，放进有状态标识的桶内，盖好盖子，并穿上自已的一般生产区工作服。 用手拧开换鞋室门，背朝门外，脱下洁净区工鞋， 放进规定鞋架内，注意此时脚不落地，转身180，穿上一般生产区工作鞋，再出洁净区。,2018/11/30,物料进出洁净区程序,包装辅料从一般生产区进入洁净区，必须经物净系统（包括缓冲室和传递窗）在缓冲室脱去外包装，若不能脱去外包装的，应对
7、外包装进行吸尘等洁净处理后，经有出入门联锁的气闸室或传递窗（柜）进入洁净区，其中食品级包装袋需要紫外线灯杀毒，并按洁净区物料出入记录表要求填写内容。 消毒柜内包装袋不得超过三分之二容积 消毒柜内只能放包装袋，包装带之类不得进入消毒柜,2018/11/30,食品污染的分类,1.生物性污染 2.化学性污染 3.物理性污染,2018/11/30,1、生物性污染,微生物（细菌、细菌毒素、霉菌、霉菌毒素）； 寄生虫和虫卵（蛔虫、绦虫、旋毛虫等）； 昆虫（甲虫、螨类、蛾类等）； 病毒（肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒）。,2018/11/30,2、化学性污染,来自生产、生活和环境（农药、有毒金属、N-
8、亚硝基化合物、多环芳烃类等）； 来自容器、包装材料、运输工具； 滥用食品添加剂和食品加工、贮存过程中产生的物质（如酒中的醇类、醛类等）； 为掺假、制假而加入的化学物质。,2018/11/30,3.物理性污染,1）来自食品产、储、运、销的污染物； 2）食品的掺假使假； 3）放射,2018/11/30,中华人民共和国食品安全法,2018/11/30,食品安全标准,食品安全标准应当包括下列内容： （一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生 物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； （二）食品添加剂的品种、使用范围、用量； （三）专供婴幼儿和其他特
9、定人群的主辅食品的营养成分要求； （四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求； （五）食品生产经营过程的卫生要求； （六）与食品安全有关的质量要求； （七）与食品安全有关的食品检验方法与规程； （八）其他需要制定为食品安全标准的内容。,2018/11/30,食品生产经营应当并符合下列要求,（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮 存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消 毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、
10、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、 存放垃圾和废弃物的设备或者设施； （三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的 规章制度； （四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品 交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； （五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用 后应当洗净，保持清洁； （六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食 品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品 一同贮存、运输； （七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材
11、料、餐具、饮具和容器； （八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清 洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具 和设备； （九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； （十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； （十一）法律、法规规定的其他要求。,2018/11/30,第四十六条 食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符 合食品安全标准： （一）原料采购、原料验收、投料等原料控制； （二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制； （三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；,
12、2018/11/30,第一百二十五条 违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监 督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经 营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的， 并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下 罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证： （一）生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂； （二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的 食品、食品添加剂； （三）生产经营转基因食品未按规定进行标
13、示； （四）食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食 品相关产品。,2018/11/30,食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品， 但是不包括以治疗为目的的物品。 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、 亚急性或者慢性危害。 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加 入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、 搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加 剂的涂料。 用 于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。 用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触 食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。 食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。 食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。 食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危 害的事故。,
