《应用型本科生产运作管理第二章生产运作战略》由会员分享，可在线阅读，更多相关《应用型本科生产运作管理第二章生产运作战略（41页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第二章 生产运作战略与策略选知识目标 1.了解并掌握生产运作战略的内涵、特点、意义、类型以及与企业战略的关系等知识。 2.了解生产运作战略的主要内容、市场竞争力等知识。 3.了解并熟悉生产运作战略制定与实施过程中的影响因素分析、制定程序、实施原则。 4.了解并熟悉生产运作系统的空间组织策略中的企业选址、工厂布局等知识。能力目标 1.运用所熟悉的生产运作战略的知识，针对企业的具体生产运作实务，提高总体、全面分析能力。 2.运用生产运作战略制定的知识，分析解决企业生产流程管理期间的问题，提高实操技能。 3.运用所掌握的生产运作系统的布局策略，学会工厂选址、总体布局和设备设施布置等基本技能。第一节
2、生产运作战略概述导入案例海底捞：餐饮连锁供应链平台化模式 海底捞，一个以“好火锅自己会说话”作为唯一广告词的火锅店，“服务好”，似乎是消费者一致的好评，在此话题下人们可以举出一系列的实例和感动；同时也引起同行或服务类企业的纷纷学习与效仿。“服务好”背后需要一系列的管理体系做支撑，其中海底捞的供应链运营体系功不可没。海底捞的供应链运营体系，这也是你不知道的海底捞秘密。海底捞旗下的蜀海投资是海底捞供应链的核心运营机构，2013年海底捞的后台供应链真正实现了全国全网平台化服务，集中化采购、集中化中央厨房处理，海底捞的整个供应链成为传统餐饮领域供应链标杆企业一点不为过。 1.采购与库存管理：海底捞末端
3、门店几乎是零库存（库存仅供当天消费），每天的由各个门店报送需求后，后台系统全程可视，汇总后下达采购及生产任务，整个供应链系统实现的快速响应机制。2.时蔬基地直供：海底捞全国都有自己的直供蔬菜基地，基地的种植计划与前端门店的计划完全协同，基地每种蔬菜的播种、采摘都有严格的时间计划，也就是基地种植的蔬菜什么时候上餐桌都有严格的计划。3.物流：海底捞在全国建立了多个物流中心+中央厨房，集中统一的冷链物流配送是其核心，值得注意的是为了保障冷链不断链，海底捞的物流配送门店是亲自到楼下取货，而不是物流企业送进店，这样有效的保障食品安全。4.海底捞的供应链内涵：尽量向供应链的后端移动，实现规模化管理和效益；
4、将生产与服务剥离，分别实现标准化和人性化管理，从而有可能达到各自的最优，这也许是海底捞的商业逻辑。餐饮连锁的供应链是最难运营的体系，海底捞的成功不仅仅是前台的贴心服务，如果没有后台供应链的支撑，海底捞不会有成功的今天。因此，集中中央厨房式供应链体系，打造“集中采购+直供”的供应链模式，是餐饮连锁参考学习的标杆。 一、生产运作战略的内涵本书第一章已经详细介绍了生产运作及流程。企业的生产运作活动是将输入的生产要素转化为输出的产品或服务的过程，即创造产品和提供服务、使其价值增值的过程，是一系列“投入、变换、产出”的多种形式的交换过程。在企业组织“产、销、人、法、财、环”等一系列职能活动中，生产运作职
5、能就是企业创造价值的主要环节，是企业竞争力的源泉，目的在于敏捷、高效、优质、准时地向社会和用户提供所需的产品和服务。为保证生产运作活动达到企业的经营目的，企业必须对生产运作进行合理的战略规划与策略运作，必须将其所拥有的资源要素合理地组织起来，并且保证有一个合理、高效的运作系统来进行一系列的变换，以便在投入一定的条件下，使产出能达到最大或尽量大，这就涉及到生产运作战略。一般来说，生产运作战略是指为保证生产系统的有效性和生产运作活动顺利进行，在企业（或任何其它形式的组织）经营战略的总体框架下，根据对企业资源要素和内、外部环境的分析，对与生产运作管理以及运作系统有关的基本问题进行分析与判断，确定总体
6、指导思想以及一系列决策的全局性、长远性的谋划。生产运作战略处于企业战略的第三层次，属于职能战略，是企业根据所选定的目标市场和产品特点来构造其生产运作系统时所遵循的指导思想，以及这种指导思想下的一系列决策规划、内容和程序。因此，即使在同一企业总体战略下，不同部门由于所选择的业务战略不同，也必须制定与之相适应的生产运作战略。具体地说，生产运作活动应该保证在市场需要的时候，以适宜的价格向顾客提供满足他们质量要求的产品。为了达到这样的目标，作为一个生产运作管理人员，首先需要考虑选择哪些产品（What）、为了生产准确的产品（which）需要由谁（Who）、何时（When）、何地（Where）并且如何(H
7、ow）组织资源、竞争重点应该放在何处等。在思考这样的基本问题时，必须根据企业的整体经营目标与经营战略制定一个基本的指导思想或者说指导性的原则。例如，企业的经营战略侧重于收益率的提高，那么生产运作战略的指导思想可能应该是尽量增加生产收益，从而在进行产品选择决策时，应该注重选择高附加值产品。企业根据自己所处的经营环境应该把企业的经营战略重点放在扩大市场占有率上，相应地，生产运作战略的重点应该是保持生产系统的高效性及灵活性，从而能最大限度地满足市场的各种需求。这样的指导思想以及决策原则，就构成了生产运作战略的内容。由此可见，企业制定生产运作战略的目的是为了使企业的生产运作活动能够符合企业经营的整体目
8、标和整体战略，以保证企业经营目标的实现。生产运作战略的出发点和归宿是企业未来的生存和发展问题，依据是对内外部环境条件的分析，内容是对企业的生产运作发展目标及实现目标的途径和手段的总体谋划，实质是通过谋划生产运作系统、寻求和维持企业持久的竞争优势。二、生产运作战略与企业战略的联系战略，源自于战争和军事活动，是对对战争全局的筹划和谋略。最早把战略思想引入企业经营管理领域的是美国管理学家切斯特.巴纳德，他在1938年经理人员的职能，运用战略的思想对企业各因素及其之间的相互影响进行了分析，首开企业经营战略研究之先河。其后经过彼得德鲁克、伊戈尔安索夫、明茨伯格、迈克尔波特战略等发展，企业战略已经成为一个
9、非常成熟的管理概念，诞生了企业战略管理。如果说，企业战略并不是“空的东西”，也不是“虚无”，而是直接左右企业能否持续发展和持续盈利最重要的决策参照系，生产运作战略应该源自于企业战略。因此，生产运作战略是对企业生产运作系统和运作策略的总体设计和谋划，在实际运作过程中与企业战略存在着一定的关系，见图2-1所示。图2-1 生产运作战略与企业战略的联系（一）生产运作战略从属于企业战略，服务于企业总体战略的目标所谓企业战略是指企业着眼于未来,根据其外部环境的变化和内部资源条件,为求得企业生存和长期发展而进行的长远性、全局性的谋划或方案，即总体性谋划。一般情况下，企业战略可以划分为三个层次，见图2-2所示
10、。图2-2：企业战略层次一是企业总体战略，涉及到企业经营发展全局的战略，是企业制定经营战略的基础，决定企业应该选择哪类经营业务,进入哪些领域，如发展战略、稳定战略、收缩战略等；二是企业经营战略或竞争战略，企业为了实现自己的目标，对企业在一定时期的经营发展的总体设想与谋划，它决定企业如何在所选定的领域内与对手展开有效的竞争，如产品战略、价格战略、促销战略等；三是企业职能战略，又称职能部门战略，它研究企业的职能部门如何更好地为各级战略服务，以及提高组织效率的问题，如人力资源战略、财务战略、生产战略等。 显而易见，生产运作战略从属于企业战略，是企业战略在职能层面的一个总体谋划，其出发点和归宿是企业未
11、来的生存和发展问题，依据是对内外部环境条件的分析，内容是对企业的生产运作发展目标及实现目标的途径和手段的总体谋划，实质是要寻求和维持企业持久的竞争优势。生产运作战略在总体目标、制作依据、实施准则、系统协调等方面，必须要与企业战略保持一致，并接受企业职能战略的总体协调。（二）生产运作战略是企业战略在职能层上的细化，与企业职能战略保持一致生产运作战略在整个企业战略中处于职能战略层，在企业的经营活动中处于承上启下的地位。承上是指生产运作战略要遵循企业经营战略，通过生产运作战略环节把经营战略细化、具体化；启下是指生产运作战略作为生产运作系统的总体战略，要推动系统贯彻执行具体的实施计划以实现经营战略意图
12、。另外，生产运营战略体系有明确而具体的子战略，如产品战略、生产组织形式战略、流程战略、工艺战略、选址战略、布局战略、人力资源战略、采购与准备生产战略、库存战略、生产进度战略、维护与可靠性保证战略等。 三、生产运作战略的特点由于生产运作战略在整个企业战略体系中所处的地位，决定了它在企业经营中的特殊位置，形成了自身的一些基本特征。1.从属性。它虽然属于战略管理活动，但又从属于经营战略，因此考虑的问题比较具体，从产品选择到生产组织都是生产运作战略研究的具体对象。2.相关性。它与营销战略、财务战略紧密相关。即一方面生产运作战略不能脱离财务与营销战略自我发展、自我实现，在它的运作过程中要受到其他两大管理
13、行为的约束；另一方面它又是实现营销与财务战略的必要保证。3.协调性。在目前的功能管理组织结构模式下，部门之间协调比较困难。生产运作战略与传统生产管理的差异相比较，注重强调了对产品竞争力的保障；强调了系统各要素间在生产类型结构框架下的协调性。4.一致性。生产运作战略与企业战略的一致性，是指生产运作战略除了要与企业总体战略保持一致外，还要同其他职能战略相互协调。生产运作战略作为企业战略的一部分是不能独立存在的，要把它置于企业大系统中进行考察。在垂直方向上，从产品设计，物资采购，加工制造，直到运往市场销售；在水平方向，扩展到企业其他部门，进行全面的系统分析。5.风险性。生产运作战略涉及面广，时间跨度
14、长，位置因素多，不易把握，进行决策时，许多因素的不确定性强，具有风险性。 6.操作性。与总体战略相比，作为职能性战略，生产运作战略既有战略性的规划设想，又应着重于可操作性，按照其战略构成要素进行目标分解和多层次的决策与实施。 四、生产运作战略的基本类型 生产运作战败主要有六种基本类型：成本导向的生产运作战略、质量导向的生产运作战略、服务导向的生产运作战略、柔性导向的生产运作战略、时间导向的生产运作战略、环保导向的生产运作战略。 （一）成本导向的生产运作战略 基于成本的生产运作战略，是企业为赢得竞争优势，以降低成本为目标，通过发挥生产运作系统的规模经济与范围经济优势，以及实行设计和生产的标准化，
15、使得产品/服务的成本大大低于竞争对手的同类产品/服务，从而获得价格竞争优势的一系列决策规划、程序与方法。 降低成本、提高利润始终是企业生产运作管理追求的目标。成本导向的生产运作战略可以采取以下三种方式实现：大量生产方式、成组生产技术以及进行库存控制。 （二）质量导向的生产运作战略 质量导向的生产运作战略是企业以提高顾客满意度为目标，以质量为中心，通过制定质量方针目标与质量计划、建立健全质量管理体系、实施质量控制等活动，提高其产品和服务质量，从而获取持续的质量竞争优势的一系列决策规划、程序与方法。质量导向的生产运作战略的主要实施措施有：开展全面质量管理（TQM）活动、采用精细生产方式等。 （三）
16、服务导向的生产运作战略 服务导向的生产运作战略是企业以提高企业信誉、培养顾客忠诚为目标，针对不同的顾客需求，快速响应并提供高质量、价格合适的个性化的产品和服务，以提高企业的信誉竞争优势的一系列决策规划、程序与方法。服务导向的生产运作战略的主要实施措施就是顾客定制化生产。 （四）柔性导向的生产运作战略柔性导向的生产运作战略是企业面对复杂多变的内外环境，以满足顾客多品种中小批量需求为目标，综合运用现代信息技术与生产技术，通过企业资源的系统整合，来增强企业生产运作系统柔性和提高企业适应市场变化能力的一系列决策规划、程序与方法。柔性导向的生产运作战略主要实施措施有应用柔性制造系统(FMS)、物料需求计划(MRP)和制造资源计划(MRP
