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1、“讲忠诚、严纪律、立政德”三者相互贯通、相互联系。忠诚是共产党人的底色，纪律是不能触碰的底线，政德是必须修炼的素养。永葆底色、不碰底线第九单元：生物技术13、日常生活中的生物技术：食品保存知识点梳理：日常生活中的生物技术（一）源远流长的发酵技术。1.发酵技术与食品生产：发酵是由 微生物 引起的，如：果酒变酸、水果产生酒味等。发酵过程需要保持一定的 温度。面包和馒头是 酵母菌 发酵，果酒变酸是 醋酸菌 发酵，酸奶、泡菜是 乳酸菌 发酵，酱油、腐乳是 霉菌 发酵，醋是 醋酸菌 发酵，水果产生酒味、酒酿是 酵母菌 发酵，沼气是 甲烷菌 发酵。（二）食品保存1.食品腐败的主要原因：食物腐败变质常常是由
2、 微生物的生长、生殖 引起的。2.食品保存的基本原理就是： 采用一定的方法 杀灭微生物 或 抑制微生物 在食物中的 生长 、 生殖 ，可以在一定期限内避免食物的腐败。3.在保存食品时，杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法主要有：物理的方法：高温灭菌法、低温抑菌法 和 脱水抑菌法 ，如用 煮沸 的方法杀灭某些液态食品中的微生物， 用 冷藏 的方法抑制食品中微生物的生长、生殖，用 脱水 的方法抑制固态食品中微生物的生长、生殖等。化学的方法： 化学药物法 ，如添加 山梨酸钾 等防腐剂杀灭食品中的微生物。生物的方法： 酶制剂法 ，如在运输鲜鱼、鲜虾时，添加 溶菌酶 杀灭它们体表的微生物。4.传统的食品保存方法有 风干、 烟熏 、 酒泡 、 盐渍 、 糖渍 等 。现代的食品保存方法有 罐装 、 添加防腐剂 、 采用酶制剂 。其中, 利用 溶菌酶 保存鱼、虾等水产品，既可以防止细菌对食品的污染，又对人体无害。（无论采取传统的方法还是现代的方法保存食品，都可以在一定期限内避免食品的腐败，但也可能带来一定的食品安全风险。如，在腌制食品过程中可能会产生亚硝酸盐等有害物质，食用含有过量防腐剂的食品会危害身体健康。）政德才能立得稳、立得牢。要深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想特别是习近平总书记关于“立政德”的重要论述，深刻认识新时代立政德的重要性和紧迫性。
