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1、可口可乐汽水现调机PLC改进设计摘要近年来国内市场上出现了一种碳酸饮料现调机，该设备最初由可口可乐公司和百事可乐公司引进。现调机属于一体化汽水机，一机同时完成水处理、制冷、加气、糖浆和碳酸水混合等工作，现饮现调，配方调整方便，制作的碳酸饮料含气足、新鲜、冰凉，一机设有多套饮料管路，可同时制作风味不同的饮料。现调机体积小，移动方便，非常适合冷饮店，酒店饭馆及街头商业零售。关键字：碳酸饮料现调机 结构 工作原理 改进设计第1章 绪论炎炎夏日,当人们在户外大汗淋漓之后,有什么比来一瓶冰镇的碳酸饮料更让你感觉畅快呢?碳酸饮料是英国化学家及牧师卜利士力（joseph Priestly, 1733-180
2、4）发明的，他比较为人所知的是发现氧气。 碳酸饮料其实只是一瓶二氧化碳的水溶液（另外有糖和香料)，把大约23大气压的二氧化碳密封在糖水里，就会有部份的二氧化碳气体溶解在水中，二氧化碳在水中就 形成碳酸，碳酸饮料给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故。 碳酸饮料就是二氧化碳气体的水溶液，工厂里制造碳酸饮料时，是通过加压的方法，增大二氧化碳的溶解度，让较多的二氧化碳溶解在水里。喝碳酸饮料时，二氧化碳随碳酸饮料进入肠胃。但肠胃不能吸收二氧化碳，胃里的温度又比碳酸饮料高，二氧化碳的溶解度减小，便从口腔中蜂拥而出。所以喝完碳酸饮料后，常要打“嗝”。打“嗝”时还会感到鼻子发酸，这是因为二氧化碳气遇到鼻粘膜生
3、成碳酸，碳酸对鼻子产生了刺激作用。 二氧化碳气从体内排出时，可以带走一些热量，因此喝碳酸饮料能解热消渴。二氧化碳对胃壁有刺激作用，能加快胃液分泌，帮助消化。 盛夏酷暑，人们都喜欢饮用冰镇碳酸饮料。这个仅是因为冰镇碳酸饮料温度较低，喝起来更觉清凉爽口，还因为冰镇碳酸饮料温度低，溶有较多的二氧化碳。打开瓶盖时，跑掉的二氧化碳较少，喝进肚里能跑出更多的二氧化碳，带走更多的热量。1.1碳酸饮料的发展自从18世纪卜利士力发明了碳酸饮料之后，也仅仅纯粹把它当作是一项科学发现而已并没有引起多大的重视，所以人门也无从得知这一发明，当然也就谈不上饮用了，在相当长一段时间里碳酸饮料一直是实验室里的产物。其实按照现
4、在的定义当时还不能将他的发明称之为碳酸饮料，严格的说是碳酸水（英文：Carbonated water），亦称苏打水）更为恰当。卜利士力在发明了碳酸水多年后将他的这一成果告之了好友 皇家科学院的约瑟夫费恩斯(Joseph Fiennes)，他对次到是表示出了相当的兴趣。在他在约克郡工作时，走访了当地的一家啤酒场，将一碗水放啤酒桶之上的一个地方。之后，二氧化碳和氮两种气体便覆盖住发酵啤酒桶上的水碗。当时，人们多是用二氧化碳和氮来灭鼠。约瑟夫普利斯特里意想不到，水加入了气体之后更有宜人的口感，人们这才意识到碳酸水可以饮用，而且口感相当好，后来人们试着在碳酸水中了糖、香精之类的东西，这就形成了真正意义
5、上的碳酸饮料。碳酸饮料问世后受到了人们极大的欢迎并得到了很大的推广，上至宫廷宴会下到街头酒馆都可以见到它的影子，随后碳酸饮料开始流行于全世界，19世纪碳酸饮料在美国受到人们的热爱，因为不是酒精饮料，适合任何年龄段的人士，因此大为畅销。这样我们就不得不提到一款世界上最早出现的知名碳酸饮料 可乐。可乐是由美国的一位名叫约翰彭伯顿的药剂师发明的。他期望创造出一种能提神、解乏、治头痛的药用混合饮料。彭伯顿调制的可卡可拉，起初是不含气体的，饮用时兑上凉水，只是由于一次偶然的意外，才变成了碳酸饮料，助手一不小心加入了碳酸水（H2CO3），。刚开始源于美国，现在流传于世界各地。但是，可乐中含有咖啡因，是一种
6、对人体有害的物质，但是还有益处，可乐中含有二氧化碳大家都是知道的，二氧化碳到了人体里再打嗝出来的时候就会把人体的热量带走，可以散热。如今，可乐已成为一种风靡世界的碳酸性饮料1.2碳酸饮料在当今生活中的意义经过了三个多世纪的演变，碳酸饮料已成为了一款为全世界人们所喜爱的饮料，如果说咖啡 茶这些在人们生活中不可缺少的饮料还存在区域性的差异，不能真正得到普及的话，那么碳酸饮料完全不存在这样的问题，它的存在不受地域的限制，在世界上任何一家商店都可以看到它的踪影，亚洲、非洲、美洲也都可以看见孩子们饮用碳酸饮料时的欢笑。人们对于碳酸饮料似乎有着不同寻常的喜爱，它在人们的日常生活中也扮演了一个重要的角色。大
7、街上碳酸饮料的广告总是在比较显眼的位置，人们也习惯了在众多场合下来饮用碳酸饮料，体验碳酸饮料给自己带来的轻松感觉。在今后的时间里，碳酸饮料不会在人们的视线里褪去，而是将会继续扮演它不可获缺的角色。第2章 碳酸饮料的介绍2.1 组成部分碳酸饮料的式样繁多，口味也日趋多样化，但是主要的配料都是大同小异。起初人们只是在碳酸水（H2CO3）的基础上，在里面加了糖或是柠檬这样便制成了早期的碳酸饮料。在此后的时间里，人们不断改进碳酸饮料的配料,时至今日,主要有以下这些:碳酸水是溶入了二氧化碳的水。溶入二氧化碳的过程叫做碳酸化。碳酸的化学分子式是H2CO3。碳酸水都是由被加压的二氧化碳通过水做成。加压之压力
8、比标准大气压力更强，使其增加溶解度，令更多二氧化碳溶入。当瓶盖打开，压力被释放，气体形成泡沫出来，如此形成独特泡影。碳酸水的制造工艺通常为细化二氧化碳气体，将中空表面多微孔的细化头置入水下部，在一定的温度和压力下，二氧化碳气进入细化头并从细化头表面微孔中以微小气泡形式进入水中，随着压力的增加，二氧化碳气的溶解量逐渐增多，直至在定压下达到由下至上饱合状态。白砂糖糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。白砂糖是食糖中质量最好的一种。
9、其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。柠檬酸中文名称： 柠檬酸 英文名称： citric acid 分子式： C6H8O7 理化特性外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。熔点()： 153 沸点()： (分解) 相对密度(水=1)： 1.6650 熔点()： 100 引燃温度()： 1010(粉末) 爆炸上限%(V/V
10、)： 8.0(65) 溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。 主要用途： 用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。 健康危害： 具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。 燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。 危险特性： 粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。 苯甲酸钠苯甲酸钠 Sodium benzoate 又称 :安息香酸钠。 产品规格分为工业级与食品级 分子式:C7H5NaO2 性状:白色颗粒或结晶性粉末。无气味,有甜涩味。 用途:化学分析用试剂;用于医药工业和植物遗传研究 。苯甲酸又称为安息香酸，
11、故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能相近。苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸
12、酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。果葡萄浆果葡萄浆是用淀粉为主要原料，经用酶液化、糖化得葡萄糖液，再经脱色、过滤、离交精制后，用固定化异构酶将一部分葡萄糖转度成果糖而得。香料这里所指的香料为食用香料。维生素C维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。英文名称：Vitamin C ，Ascorbic Acid性质分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解。物理性质外观：无色晶体；熔点：190 - 192；沸点：（无）维生素性质溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日60毫克；最高摄入量：引起腹泻之量；缺乏症状：坏血病；
13、过量症状：腹泻；主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等咖啡因咖啡因(Caffeine )是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害。分子式：C8H10N4O2 物理性质：白色粉末或六角棱柱状结晶, 熔点 238。磷酸这里所说的为食品添加剂磷酸。分子式：H3PO4用途：用作食品饮料中的澄清剂，酸味剂食品添加剂磷酸应符合下表要求（GB3149-92）项目 指标色度/黑曾 20.0磷酸(H3PO4)含量，% 85.0砷（As）含量，% 0.0001氟化物（以F计）含量，% 0.001重金属（以Pb
14、计）含量，% 0.001氯化物（以Cl计）含量，% 0.0005硫酸盐(以SO4计)含量，% 0.005易氧化物(以H3PO3计)含量，% 0.012第3章 可口可乐饮料产品3.1 可口可乐饮料简介可口可乐公司是全球最大的饮料公司。除全球最有价值品牌可口可乐外，可口可乐公司还生产全球前5大饮料中的另外3个，包括健怡可口可乐、雪碧和芬达，以及大量其他种类的饮料，包括无糖饮料、水、果汁和果味饮料、茶、咖啡和运动饮料等。通过全球最大的分销系统，200多个国家的消费者每日享用超过13亿杯可口可乐产品。可口可乐（中国）饮料有限公司概况 可口可乐是中国最著名的国际品牌之一，在中国软饮料市场上占主导地位，系列产品在中国市场上是最受欢迎的软饮料。目前可口可乐公司在中国市场有超过50种不同饮料，令消费者在各种场合都有丰富选择可以怡神解渴。可口可乐积极推进本地化进程，目前所有中国可口可乐装瓶厂使用的浓缩液均在上海制造，98的原材料在中国当地采购，每年费用达8亿美元。可口可乐系统自1979年重返中国至今已在中国投资达12亿美元。到2005年，在中国内地已建有29家装瓶公司及35家厂房。目前中国每年人均饮用可口可乐公司产品数量为20瓶 (每瓶8盎司或2
