《餐饮生产计划书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮生产计划书（19页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划餐饮生产计划书商业计划书第一章执行摘要?noodlemeat的业务创意创意背景我们的CISVIMIBI市场分析公司规划与目标公司发展三步走战略公司管理风险分析结论第二章产品与服务介绍?顾客满意产品开发“Noodle&Meat餐饮系统”介绍功能简介：服务我们的服务特色：服务品质的保障.产品与服务的目标第三章公司战略?公司背景及现状发展战略总述各阶段的具体任务第一阶段即试制模板点阶段第二阶段，即直营连锁店的发展第三阶段，即以发展特许连锁店为主的经营阶段人员培训体系总体思路开发程序竞争战略
2、总体竞争与其他餐饮快餐店的竞争：第四章市场分析?餐饮市场总体背景?餐饮市场连锁市场?连锁概况连锁的优势餐饮市场连锁快餐市场电子商务餐饮市场连锁快餐市场高校快餐市场第五章市场细分?营销策略市场细分?确定细分市场?选择目标市场?价格战略?.定价：?渗透战略?市场沟通产品与服务战略?走餐饮电子商务的道路第六章项目进度?经营管理组织结构?第一阶段：模板店试营.?第二阶段：?第三阶段：直营与特许同时发展.?管理团队?Noodle&Meat管理部第七章企业经济及财务状况?扩展阶段.?资本金的使用?财务状况分析?盈利潜力：?公司产品分析.?各项预算.?经营费用预算?经营收入预算.?可能的退出方式.第八章关键
3、的风险和问题?企业主要面临的风险和问题主要有一下几种：?爆发大规模传染病和不可抗拒的自然因素?其他风险?经营风险.?财务风险?政策性风险.?公司管理系统风险.?风险的对待态度.?善于抓住机会.?特许连锁店部.“Noodle&Meat”餐饮系统技术部.正文.第一章执行摘要Noodle&Meat的业务创意争做中国快餐连锁行业的领导者，打造优秀民族美食品牌。以最人性化的服务为客户提供最方便，舒心的美食，汲取中华美食精华，以弘扬美食文化为己任，经营品种丰富多样，最大限度的满足顾客的需求。实行差异化的战略，坚持科学管理和技术创新，建立连锁经营特色的商业模式，打造世界知名品牌，实行走出去的战略进行跨国经营
4、。让Noodle&Meat朝科学化，连锁化，创新化，网络化等多层次多方向发展。同时我们最具创意的一点是这是一个基于电子商务的餐饮连锁店，初期以大众群体为主要目标市场，提供以营养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理创意背景：餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们提出的“Noodle&Meat”餐饮系统，不仅包含我们的网站，同时还有先进的前台后台一体化管理系统?现代化的优质高效是消费者满意的重要因素，而我们辅以科技手段的产品服务以及管理，可以较好满足这一要求。?特许加盟的经营方式，不但有利于扩大市场，而且不会给自己带来过大负担?配
5、合我们系统的使用以及特许加盟的经营方式，同样形成有特色的人员培训体系。我们的CIS：VI?公司名称：“Noodle&Meat”?e时代是网络营销的时代，是信息化管理的时代，我们的餐饮是以电子商务为营销模式，电子系统作为公司优势以及特色的，“Noodle和Meat”都是是食物的意思，同时带有健康饮食的含义，符合本公司产品。?企业标志：就是企业LOGO设计，一定要人性化，又体现我们电子商务的E处，与众不同。MI?CS：顾客满意(customersatisfation)?IH：网络化，健康化(health)?以网络和实体餐馆为平台，综合以网络化、信息化的营销管理理念，使用自己的“Noodle&Mea
6、t餐饮系统”服务、提供生态饮食的连锁加盟餐馆：初期面向写字楼等市场建立字的大型模板店，第二阶段主要采取直营连锁方式扩展业务，开设分店，第三阶段采取特许加盟，连锁经营的方式形成公司的网络BI通过对内，管理，培训。对外促销，公益活动贯彻CI形象.其中网上互动，会员制服务是我们的特色。公司产品公司产品主要分为两大块：?食品部分：全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由DIY设计的食谱?“Noodle&Meat”餐饮系统：“Noodle&Meat餐饮系统”是我们自己要研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老
7、式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。市场分析我国餐饮业营业额持续增长，平均每年同比增长16左右，是同期国民经济增长速度的两倍。成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。餐饮行业市场稳定集中、客流量大，只要保证餐饮质量，收益是相当乐观的公司规划与目标：公司发展三步走战略?利用一年时间，成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。?在5年时间内，以模板店为原型，发展10家左右直营连锁店。?在1
8、0年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情况下，迅速复制式发展的优势发展50100家特许经营加盟店。?10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式加速扩张。待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众?终极目标：让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深入人心。人们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应。我们将以此为目标建立自己的跨国连锁集团，与全世界人民共同迈进健康饮食的新纪元。公司管理?我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结
9、构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备?将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。?对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。?对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系?我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。风险分析主要面对的风险和问题：爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、经营风险、财务风险、政策性风险面对风险我们一定要正确对待和利用风险结论总之，本公司是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业，运用了先进的一体化系统，体现了网
10、络营销和信息化管理的新观念，初期定位于高洨，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。第二章产品与服务介绍根据马斯洛的层次需求理论：顾客满意要素构成如下图：生产计划我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化：首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并重。特别是针于初期特定的目标客户高校学生，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：情侣套餐、闺蜜套
11、餐、美容套餐、考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等。其次，我们店考虑到安徽地域因素，口味偏辣，因此我们的主打菜是川菜，辅菜是徽菜，徽菜也称安徽菜，主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜组成，针对高校学生我们制定了十二星座徽菜菜肴。关于星座徽菜主要是针对学生生日以及为某个特定主角量身定制，是辅类生产，主要经营川菜，包括饭菜汤面，中午和晚上供应，生产量我餐厅会根据试营业期间的需求量进行次月生产计划，并根据实际情况作出相应调整。川菜菜单凉菜香辣牛板箱18元蒜泥百叶18元葱油木耳10元川味老腊肉18元西施踏雪8元川味香肠18元杏仁玉米兰18元椒盐腰果28元红油肘片18元椒盐蘑菇10元卤水鸡胗18元红油金针菇
12、10元香椒牛肉18元酸辣粉皮8元麻辣牛肉18元麻辣肚丝16元红油猪肚丝18元蒜泥肚丝16元陈醋花生米8元红油耳片18元椒盐花生米8元红油耳丝18元蒜泥菠菜8元小葱拌豆腐8元香油松花蛋8元拌三丝8元蒜泥黄瓜8元拌老虎菜8元菠菜拌粉条10元面酱黄瓜8元酸辣牛蹄筋18元凉拌苦瓜10元油炸春卷15元菠菜拌面筋10元香酥金蝉60元红烧土鸡60元土鸡闷花卷60元红烧罗鲱鱼38元村姑带鱼35元铁板牛柳28元干煸牛肉丝28元铁板羊肉28元红烧驴肉28元红烧狗肉68元大白菜粉条炖丸子30元风味鱿鱼28元香酥全鸡香菇炖土鸡凉拌黄瓜拌土豆丝凉拌蕨根粉凉拌手擀面筋香酥金蝉特色菜剁椒鱼头清蒸罗鲱鱼珍珠菌牛柳回锅鱼泡椒牛
13、柳回锅小牛肉泡椒羊肉萝卜干炒老腊肉红烧狗肉冻豆腐烧牛肉牛肉夹饼鸡类8元8元10元10元30元50元38元30元35元28元28元28元20元40元28元35元55元60元土鸡焖花卷60元干煸鸡大60元小35元大盘鸡60元中盘鸡35元爆炒小公鸡60元鲜溜鸡片18元辣子鸡丁辣子鸡块宫保鸡丁爆炒鸡胗16元18元16元18元鱼类清蒸罗鲱鱼38元回锅鱼35元糖腊脆皮30元香辣鲤鱼40元红烧全鱼30元干烧全鱼30元红烧鲤鱼块30元酸菜鱼30元重庆傻儿鱼红烧小黄鱼椒盐带鱼干炸带鱼豆瓣鱼条40元血旺鱼35元麻辣水煮鱼20元红烧带鱼20元红烧鱼块18元糖醋鱼条40元40元20元18元18元海鲜类盐水青虾48元香
14、酥脆皮虾48元茄汁大虾48元玉米虾仁25元青豆虾仁糖醋虾仁锅巴三鲜辣子鱿鱼卷铁板墨鱼仔青椒黑鱼仔25元25元25元25元35元35元创业计划书公司名称：公司主营：餐饮团队成员：年月一、计划摘要：1、计划摘要本店属于餐饮服务行业,名称为“食尚餐饮公司”,是个人独资企业。主要为人们提供中式早餐、西式早餐、汉堡、面包已及饭菜等各种主食。本店打算开在繁华市区,开创期是一家中档餐饮店,未来打算逐步发展成为像肯德基、麦当劳、德克士那样的餐饮连锁店。本店需创业资金20万元由于地理位置处于繁华市区,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在繁华市区站稳脚跟,1年内收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的餐饮连锁公司,在众多餐饮行业品牌中闯出一片属于自己的天
