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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划速冻食品的开题报告*大学毕业设计开题报告学院专业班级学号学生指导教师机械工程学院题目一、课题来源及研究目的和意义冷库是在一定的空间中，用人工制冷的方法使空间中的温度达到规定温度的建筑物，主要用于食品的冷加工和冷藏。冷库用途非常广泛，可应用于果蔬仓库、制药厂、食品厂、化工厂、禽蛋仓库、乳品厂、超市、宾馆、酒店、医院、部队、血站、试验室等。冷库主要用作对果蔬、药品、食品、化工原料、禽类、肉类、乳制品、花卉、水产、绿植、茶叶、冷饮、电子仪表仪器等的恒温贮藏。冷库要符合生产和流通的需要，它提
2、供的冷冻、冷藏条件，使加工及贮存的易腐食品保证质量，为人民生活及农牧业的生产服务。而制冷工艺设计就是为各空间提供冷源，也就是为各冷间提供较为稳定的温度和湿度不因室外空气参数和室内条件而变化，以达到延长易腐食品的贮存期限、最大限度地保持食品质量的目的。随着技术经济的发展和人民生活质量的提高，对食品冷加工和贮藏的要求也相应提高，并由此提出了发展和完善食品冷藏链的要求。冷库作为食品冷藏链中的一个重要组成部分，是必不可缺少的重要环节。而随着世界能源的日益紧张，人们日益认识到能源问题的重要性。所以作为一个制冷专业的学生，冷库的能量调节，减少能耗是我们所必须认真考虑的问题，节能也是本课题要考虑的问题之一。
3、总之，冷库设计要确保技术先进、经济合理、节能优化、安全适用、质量保证。本次设计为浙江地区1200T/80T吨渔业冷库工程。采用氨为制冷剂，氨泵强制供液方式。其中冻结间分为两间，每间日冻结能力为25吨，采用冷风机进行冻结。冷藏间分两间，每间冷藏能力为400吨，冷藏间亦采用冷风机。二、国内外冷库研究现状及分析1、国际冷库发展现状根据国际冷藏仓库协会在华盛顿发布的全球冷库容量报告，XX年全球总体冷藏库容量大约是亿立方英尺。报告显示，与XX年收集的数据比较来看，17个国家和地区的冷库容量有所上升，而在6个国家保持比较平稳水平。其中增长幅度最大的地区分别为法国、德国、荷兰、西班牙和巴西。国外冷库行业发展
4、较快的国家主要有日本、美国、芬兰、加拿大等。日本是亚洲最大的速冻食品生产国，-20以下的低温库占冷库总数的80%以上。20世纪70年代以前国外冷库普遍采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统，20世纪80年代以来，分散式制冷系统在国外发展很快。在冷库建造方面，土建冷库正向预制装配化发展，自动化控制程度比较高，日本、意大利等发达国家已拥有10座世界级自动化冷库1。2、国内冷库发展现状1955年，我国开始建造第一座冷库，总容量4万t，1968年开始，北京建造第一座水果机械冷库，1978年由建造第一座气调库，截止1991年底，我国一间冷库容量达41315万t2。果品蔬菜保鲜一般采用最低温度为-2的高温库，水
5、产、肉类保鲜采用温度在-18以下的低温库3，而我国的贮藏冷库大多数为高温库。大型冷库一般采用氨为制冷剂的集中式制冷系统，冷却设备多为排管，系统复杂，实现自动化控制难度大4。小型冷库一般采用以氟利昂为制冷剂的分散式或集中式制冷系统5。国内专业生产制冷设备及建造冷库的厂家很多，如开封空分集团制冷工程公司为国内第一家组装式冷库生产厂家，已形成从几立方米库容小型室内库到几万立方米的大型室外库；从高温库、低温库、冻结库到综合库；从全组装式冷库到土建结构内部贴板的混合式冷库；从普通冷库过渡到的多品种、多规格的气调冷库系列产品。此外大连制冷设备厂、天津森罗科技发展有限责任公司等，其制冷设备在冷库行业领域中所
6、占比重较大，天津森罗科技发展有限责任公司采用双面彩钢聚苯乙烯保温板建造的装配式冷库，在国内发展较快。国家农产品保鲜工程技术研究中心研制开发的微型节能冷库在国内农村各地已广泛推广。据统计我国生产企业已生产建设大中小型装配库约800座，室内装配式冷库约万套，仅苏州市XX年全市新建保鲜冷库38座，占江苏省的40%。于中国水产冷库的今后发展，还需要提高现代物流技术的应用程度和水准，进一步降低各项指标，在市场导向下水产冷库将实现三个转变：1、从贮藏型向物流型转变。2、从冷冻型向低温物流型转变。3、从数量增长向质量效益同步增长转变6。三、冷库的发展趋势1、冷库的设计和建造功能多样化为确保冷库适应今后市场结
7、构的不断变化，提高冷库的利用率，对冷库进行多功能化设计成为必然的趋势。在美国和加拿大冷库中可以变换温度的冷库占了很大比例，我国对此也日益重视如土建围护结构按低温冷藏库设计，制冷工艺按高，低温制冷设备设计安装发展变频技术，开发研究冻藏双效制冷装置等。层高增加传统的冷库设计每层高度一般在5m左右近年来有不断增高的趋势，文献7经过投资，库房利用率,物品质量及安全性,冷库自重和劳动强度的比较，证明了这一点。而在美国50%-70%的单层冷库层高不断增加,九十年代平均层高达到米8。维护结构更加简便、有效隔热防潮设计，隔热层材料由软木、稻壳、聚苯乙烯发展为聚氨酯。而且对于地基土的冻胀问题，国内也采取了各种方
8、法去减少这个问题带来的影响，如架空地坪法、铺地坪法。2、制冷工艺新型冷库发展迅速湿空气保鲜冷库湿空气保鲜冷库起初只在美国用于名贵花的保鲜，由于其在绿色节能方面的突出表现,现在已经广泛用于欧美的各种蔬菜和瓜果的保鲜，如比利时的MechelseTuinbounVeiling公司，荷兰的NCB公司，日内瓦的Jacquenoud公司等。在中国的应用才刚起步，由于它与传统的干空气冷藏法相比确有很多优点，值得我们进一步研究和利用9。气调库气调库通过制冷设备保持低温，以气调设备人工控制冷间内的气体成分，使库内保持一定的低温、低氧、适宜的CO2浓度和一定的湿度，减少水分蒸发，抑制产品的呼吸强度，使得保鲜效果更
9、好，保鲜期更长。装配式冷库装配式冷库是一种工厂生产现场拼装的冷库，安装方便，建造工期短，适应性强10。微型节能冷库群这是一种适于我国国情的现代化经济型冷藏体系，正越来越多的应用于果蔬产地的贮藏保鲜11。另外，有关文献提出的应用珀尔帖效应制冷的家用半导体冷热两用热泵技术，在船舶高、低温冷库中用喷射器代替蒸发压力调节阀技术等都值得借鉴制冷技术不断更新我国以氨为主，美国和加拿大的冷库80%以上都使用R717，但随着CFC淘汰进程的加快，氨优良的热力性质和循环效率将更加以引起人们的重视12。目前，国内许多学者开始低温冷库中压缩机的最佳选择以及低温冷库的节能等相关问题。在低温冷库设计时，大多采用最大负荷
10、来进行压缩机的选型13。实际上，究竟那种压缩机更适合低温冷库的特定工况，开题报告一般都是有具体的格式的啊，按照格式发挥就差不多了。一般格式如下：第一部分是立论依据，其中包括课题来源、选题依据和理论的背景；课题研究目的、理论意义和实际应用价值第二部分是文献综述，其中包括国内外研究现状、发展动态；所阅文献的的查阅范围及手段、参考资料第三部分是研究内容、技术路线和创新点，其中包括主要研究内容及拟解决的关键技术；拟采取的研究方法、技术路线、实施方案及可行性分析；论文的创新点第四部分是研究基础，包括研究的条件和实验条件和经费来源等；最后一部分就是工作计划的安排了。论文模版一般就是摘要、目录，然后是论文主
11、要内容，最后写总结和心得体会。下面是一个例子:可以参考学习天津农学院毕业论文开题报告题目洋葱中黄酮类化合物的提取姓名王君系别食品科学系专业班级食品科学与工程1班年级XX级指导教师郭梅开题时间XX年2月25日吉林工商学院毕业论文开题报告题目玉米(淀粉）糖生产及改进系部食品工程系专业食品加工技术班级食品加工08305班学号学生姓名指导教师余平开题日期二0一0年三月四号一、论文选题的背景、意义糖,作为人们生活的必需品已有五千年的历史.人类最早用蜂蜜作为甜味剂.以后逐渐用含淀粉的谷物和甘蔗制糖.从甜菜制糖到目前为止却只有二百多年的历史.随着社会的发展.各行各业都需要大量的糖品从而,促使淀粉糖业能够得到
12、发展.因此，研究淀粉糖工艺原理，降低能耗、成本是非常有意义的。二、文献综述：相关研究的最新成果及动态利用淀粉为原料生产的糖品称为淀粉糖.淀粉糖产品种类多.生产历史悠久.在葡萄糖的深加工方面,虽早在1897年就发现碱性能催化葡萄糖发生异构化反应,转化成果糖.以后也不断深入研究过这种碱性异构化反应,但在工业上还是不能应用.主要是反应不易控制,转化率低,糖分分解产品颜色深、味道差、精制困难。1957年美国的马歇尔等发现，假单孢杆菌酶能催化葡萄糖发生异构化反应，转化成果糖，但酶的产量低、培养基较贵，等各方面不利因素，使之不能投入生产。直到1965年日本高歧义辛在土壤中分离出白色链霉菌，可以利用木糖木聚
13、糖及农副产品、麸皮、玉米芯、稻杆、麦杆等。酶产量高、性质也好，异构酶的生产成本大大降低，为工业化生产开辟了途径，1960年，日本首先利用这种酶生产果葡糖奖，应用酶法将淀粉糖化，得纯度很高的糖化液，再用异构酶使一部分葡萄糖转化为果糖，因产品和主要成分为葡萄糖和果糖，称为果葡糖浆，也叫异构糖浆。淀粉糖工业已有60多年的历史，淀粉糖种类繁多、产量大，在食品、医药和化工等方面才有广泛的应用。对于果葡糖浆的研究，很早就开始，但目前没有得到推广和应用，目前东北制药总厂研究所正在抓紧时间研究果葡糖浆的生产工艺，近几年可望投入生产，推向市场。三、课题的研究内容及拟采取的研究方法、技术路线及研究难点，预期达到的
14、目标利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，讨论工艺原理，研究各段工艺中的重要控制点，分析有效降低能耗的方法。本次试验中的难点在于找出各段工艺中的关键控制点。四、论文详细工作进度和安排1：XX年12月到XX年三月选题2：XX年3月4号选题为：论玉米生产及改进3：XX年3月4号到3月15号：查相关资料，写论文开题报告4：XX年3月20号：设计论文封面，查相关资料5：XX年3月2123号：写草稿论文，定格式6：XX年3月4月：修改草稿论文7：XX年4月225号：写论文摘要，正文8；XX年5月1号：写论文目录9：XX年5月210号：修改论文，复查10：XX年5月11号：交论文
15、五、主要参考文献1吴波,李永明.玉米醇溶蛋白的耐热性研究j.武汉食品工业学院学报,1997(3):15.2尤新.玉米的综合利用及深加工m.北京:中国轻工业出版社,1999.3何东平,胡传荣.淀粉糖生产技术j.食品科技,1997(5):1617.4郑喜群,刘晓兰,刘雅萍.淀粉糖蛋白酶解工艺研究j.食品科学,XX,22(7):41-44.5崔凌飞,王遂.alcalase蛋白酶水解玉米皮蛋白的研究j.哈尔滨师范大学自然科学学报,XX,18(1):62-66.6吕欣，毛忠寅等.玉米黄色素研究进展j.粮食与油脂，XX，(4)7玉米深的天空ccr厂内部报刊，XX，22(1)：8卢艳杰，龚院生，姚惠源等淀粉糖工艺研究5中国粮油学报，XX，17(2)：34-379王威等.食品与发酵工业，1994，2：36-4010冯宋明.生物化学词典
