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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划烘焙冻饼年度总结做十年烘焙才总结出的烘焙技巧秘籍烘焙技巧都是烘焙老司机们经过各种各样的失败总结出来的经验，为了能让新手们更快地迈过烘焙的一些“坎”。鸡蛋篇全蛋打发比分蛋打发更难，只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以要隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，较容易打发。隔水加热时，刚开始是以冷水、小火慢慢升温加热，直至锅内的冷水有些微烫手即可熄火，趁着余温继续隔热水搅拌蛋液。不要一开始就坐在热水浴里，如果水太热的话会将盆边的蛋液烫熟。做全蛋蛋糕的不妨试一下吧！做海绵蛋糕
2、的时候，有时候会遇到全蛋打发的海绵蛋糕，这时候可以把鸡蛋在50左右的热水里浸泡一下或者打发鸡蛋液的时候在盆下面垫一锅5060的热水，就可以很好地帮助打发了。打发蛋白的时候要注意一定要用无油无水的容器和打蛋器，打的时候可以滴几滴柠檬汁，这样可以帮助打发还能去腥，另外打蛋白的砂糖不能含有淀粉，一定不能用粗砂糖打发哦，粗砂糖不容易融化。1.鸡蛋提前从冰箱里拿出回温2.蛋白中加入一点点盐，和两三滴白醋3.打发蛋白前，将蛋白微波炉內转10秒钟只要做到以上三点，保证你用一双筷子也能快速打发好蛋白我们做戚风蛋糕或轻芝士蛋糕的时候，有时候会有颗粒不够细腻，这时候可以过筛一遍蛋黄糊，或者采用后蛋法，就可以很好地
3、解决这个问题了。鸡蛋是一种营养丰富的食物，蛋清和蛋黄对人体健康都有着积极的作用。但有些场合我们需要把蛋清和蛋黄分离开来，比如说自制蛋糕，给较小的婴儿添加辅食，腌制一些肉类的时候等等。那么怎样才能快速有效的把鸡蛋清与蛋黄分离开呢?告诉大家以下5个方法。1.用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔，蛋清流出来了，蛋黄会在壳内完好无损。2.将鸡蛋打破(底下放个碗)，一分为二，然后像倒开水那样把鸡蛋左右倒，这样蛋清就会流入碗里，而壳里剩下的就是蛋黄。3.利用捞饺子的那种大漏勺，打3个蛋进去,注意打时不要弄破，然后轻轻地摇晃漏勺，让蛋清从洞洞里漏下去。很容易就分干净了只剩蛋黄了。4.将鸡蛋打在碗里，取一个干净的空矿
4、泉水瓶，挤扁瓶身、用瓶口对着蛋黄，只一松手，蛋黄就进到瓶里了。5.将蛋打在漏斗里，蛋清可顺着漏斗流出，而蛋黄仍会留在漏斗中。奶油奶酪篇做蛋糕时若要用到奶油和干酪，那奶油和干酪在混合前要放在室温里，否则烤出来的蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。打发奶油之前，奶油可以要放冰箱冷藏一夜，这样有助于打发，打发奶油的时候用低速打发，这样打发奶油的时候奶油还不怎么往外溅，低速打发还能很好的控制奶油打发程度，如果你用高速打发，有时候一不留神就打发过头了，选择低速打发效果也好。我一直用低速打发的，亲们不防试试。黄
5、油篇夏季好办，将黄油切小块，室温放几个小时，很快就打到用手指按压有痕迹的程度即可打发。冬天呢任你放到地老天荒，还是硬硬邦邦的样子。1、隔水加热：将切成小块的黄油放入碗里，然后将碗在热水里放置片刻，黄油会慢慢软化。水温过高，很容易成液体。缺点是不易控制。2、使用微波炉：将切成小块的黄油放入碗里，再放入微波炉加热十几秒。此方法最迅速，但容易加热过头，使黄油变成液态。3、将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶
6、化。4、用手操作，依靠手温软化黄油。优点是不容易过头。苏州市王森教育咨询有限公司是经苏州市政府有关部门批准成立的一家企业教育机构,成立于1998年，是一所集学历教育,技能教育及社会短期培训,职业技能鉴定为一体的民办技能培训机构，也是咖啡西点西餐培训行业标准定制者机构，自1993年创办以来,专业从事西点、西餐、咖啡、翻糖、巧克力、冰饮、蛋糕、下午茶、寿司、糖艺、面塑、水果雕刻等各项技能培训，位于古城苏州，占地1平方米，在北京、珠海、马来西亚均有发展历程苏州市王森教育咨询有限公司XX年建立开始主营业务王森国际咖啡西点西餐培训学院专业从事西点、蛋糕、咖啡、西餐、翻糖、巧克力、冰饮、调酒、糖艺、面塑等
7、各项技能培训，开设创办一年蛋糕甜点创业班、一年烘焙西点创业班、一年咖啡甜点创业班、一年西式料理创业班、一年法式甜点创业班、一年调酒创业班、三年酒店西餐大专班、三年蛋糕甜点创业班、日本留学班、韩国留学班、法国留学班专业，以及国际名厨精英教育培训。王森国际咖啡西点西餐学校以全国顶级师资组合，致力于打造非传统市场培训学校，为行业输送各类优秀人才，并为企业提供产品设计、书籍出版、美食产品策划、技术委培以及员工内训等服务。所获荣誉XX年全国烘焙大赛6项第1名XX年荣获上海国际烘焙展17项金奖XX年参加新加坡酒店国际大赛金奖XX年参加德国酒店国际比赛银奖XX年参加日本酒店国际比赛金奖XX艺术面包金奖XX年
8、获国际烘焙大赛4枚金牌5枚银牌XX年受中央台邀请参加奥运来了美食节目XX年设计与制作了北京巧克力主题梦公园，受到世界的关注，并有5项已破吉尼斯世界纪录XX上海糖艺大赛金奖XX年与韩国彗田大学、日本东京制果学校建立合作关系，为中国烘焙业培养更多国MissCake烘焙坊的推销计划及总结目录一、产品分析.2产品来源.2产品介绍.2产品类型.2产品价格.2二、市场分析.3市场细分.3目标市场选择.3三、产品推广.3人员推广.3网络营销.4代理销售.4四、分销渠道.4零阶渠道.4一阶渠道.5五、推销计划实施.5六、销售目标.5七、总结.6工作成绩.6推销困难及解决措施.6一、产品分析产品来源为了降低成本
9、，提高销售利润，通过根据在各大商场的原料价格对比，选取性价比最高的黄油、低筋面粉、鸡蛋、糖粉、脱脂奶油等进行制作。产品介绍目前在市面上的饼干蛋糕大多是标准化生产，缺乏新意，质量参差不齐，不能满足现代人追求时尚健康多样化的个性需求，而我们的产品主要以现代年轻人为目标群体，根据消费者的不同需求精选优质原料，采取纯手工制作、精心烘培。我们的饼干和蛋糕绝对天然纯手工，无任何添加剂，口感细腻，松脆可口，更有多种口味可选。产品类型我们销售的是多类型曲奇饼干、纸杯蛋糕、奶油蛋糕。我们推出了造型饼干、原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇等，以及水果奶油蛋糕、卡通造型奶油蛋糕、纸杯蛋糕等。产品价格二、市场分析市场细分
10、烘焙房位于重庆工商大学江北校区内，以在校学生为主的追求个性时尚的年轻群体为消费对象。一方面，学校学生人口数量大，年龄主要集中在1826岁，生活经济来源主要来自父母提供，有小部分同学通过兼职赚取额外的零花钱，但是赚得也不多，总的来说，会选择性价比较高的烘焙产品。并且大学生思想新潮，比较容易接受新鲜事物，也乐于尝试。另一方面，现在通过网络购物的人群日益增加，人们不再只依赖传统的实体消费，因此网络营销也有很大的发展空间。目标市场选择高校的在校学生：在校大学生思想新潮，比较容易接受新的东西，同时大学的高等教育让学生对新生事物的理解异于其他群体。喜爱浪漫的小情侣：情侣必定逃不开浪漫一说，心意成为赢取女孩
11、芳心的主要筹码。所以在一些节日里男孩们送什么样的礼物给女朋友成了他们头疼的事。这就是一大潜在需求，所以我们除了DIY蛋糕，本蛋糕店还推出造型独特的曲奇饼干，可作为一些小情侣在一些节日里制作来当作礼物相赠。我们的产品能符合现今时尚人群的个性需求，本店的曲奇饼干外观时尚口感独特，奶油蛋糕造型新颖奶香浓郁，并且产品品质优良、有保障。再者，本店产品天然纯正无任何添加剂。因此，也能满足现在消费者追求健康绿色的低碳生活。三、产品推广人员推广1.我们采取发传单的方式进行人员推广。首先，在各个寝室分发传单进行产品宣传，传单内容包括产品介绍、联系方式等，为了让更多的人了解和接受我们的产品，我们采取新品试吃的活动
12、，并分发小样给每个关注我们微博和微信的同学。2.除了学校周围，我们也会到周边各大小区和商圈进行海报宣传，采取开业一个月内微博、微信关注我们即可办理会员卡的方式来吸引大众。会员卡采取积分换物的方式，以每年为结算期限，年底积分达到一定数额的会员可享受免费领取六寸蛋糕的超值体验。除此以外，在会员卡里预存一定金额的费用可以享受满百即九折的优惠。网络营销由于现代科技的发展，越来越多的人群愿意选择在网络上了解产品，因此，我们选择微博、微信、QQ空间等网络渠道进行宣传。在网络发达的当今社会，网络营销不仅宣传范围广泛，并且传播速度很快，具有很多优势。为了提高大家对本产品的关注度，我们定期举办转发、关注我们的微博并好友的活动，以抽奖方式进行，中奖者即可免费获得新款蛋糕一份。代理销售学校校内驻有咖啡馆，我们可以与咖啡馆达成协定，定期为他们提供饼干和蛋糕。满足学生在享用咖啡的同时可以品尝香甜可口的甜点。并且我们也可以借此宣传，让更多的同学了解我们的产品。还对学校奶茶店以及周边饮料店进行宣传，分别针对其各个店面性质进行宣传。四、分销渠道零阶渠道采取直接销售给消费者的方式。主要有上门推销、邮购等方式。一阶渠道经过咖啡馆和奶茶店等的一级中间商
