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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划烘培材料市场XX-2022年中国烘焙食品行业市场发展现状及十三五发展策略研究报告中国报告网XX-2022年中国烘焙食品行业市场发展现状及十三五发展策略研究报告?【报告来源】中国报告网【关键字】市场调研前景分析数据统计行业分析【出版日期】XX【交付方式】Email电子版/特快专递【价格】纸介版：7200元电子版：7200元纸介+电子：7500元全球经济和区域经济一体化进程的加快以及农业产业化进程的提高，为我国焙烤食品工业的发展带来巨大的需求空间。同时国家对烘焙食品工业的高度重视以及西部
2、大开发、振兴东北地区、促进中部崛起、建设社会主义新农村等重要战略和举措，也将为我国烘焙食品工业创造新的发展机遇。随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，生活方式和消费结构的改变，焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐，人们外出旅游休闲活动的增多，都为焙烤食品的发展带来了前所未有的机会。焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。中国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，生活方式和消费结构的改变，焙
3、烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐，人们外出旅游休闲活动的增多，都为焙烤食品的发展带来了前所未有的机会。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、糕点、面包等行业，都有逐步增强的势头。当前国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高；企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善；随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，烘焙产品更加多元化，同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进企业发展，又有力的推动了行业的发展。中国焙烤食品市场空
4、间广阔。随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民生活水平将显著提高，生活方式和消费结构也将显著改变。这将给中国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。据预测，我国焙烤食品在今后一定时期内，仍将保持10%以上的年增长速度。XX年1-10月中国焙烤食品制造出口交货值统计表?XX年1-10月中国焙烤食品制造出口交货值统计图?中国报告网发布的XX-2022年中国烘焙食品行业市场发展现状及十三五发展策略研究报告内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、市场前景、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等
5、渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。它是业内企业、相关投资公(来自:写论文网:烘培材料市场)司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主
6、要来自于各类市场监测数据库。第一部分烘焙食品产业深度分析第一章烘焙食品行业PEST模型分析第一节烘焙食品行业定义及统计标准一、行业概念及定义二、行业主要产品大类三、行业统计部门和统计口径四、行业统计方法五、行业数据种类第二节行业政策环境分析(P)国内外烘焙食品市场预测及行业发展趋势食品科学与工程林倩芸我国在20世纪结束前，烘焙食品行业取得了巨大成就。目前，各行各业都在进行认真地总结，本文就国内外烘焙食品行业的市场需求情况及行业发展趋势进行一些预测和分析。1国际市场分析预测焙烤食品，除了饼干和月饼可以远销或出口以外，其他产品主要是地产地销。少量饼干出口到东南亚、俄罗斯、东欧等国家。月饼主要出口到
7、美国、加拿大等华人、华侨较多的国家。随着香港、澳门的陆续回归，我国综合国力的不断增强，国际地位的不断提高，身在世界各地的华人、华侨将更加心系祖国，中秋佳节食月饼这一中华民族的传统节日氛围将更加浓厚。预计，世界各地炎黄子孙每年对月饼的需求量将有所增加，年平均增长率将为15%20%。饼干和其他产品出口量平均增长率将为10%15%。国内各企业要更加注重产品质量，大力开发创新产品，改善包装装潢设计，努力延长产品的保鲜期和保质期，确保产品出口的稳步增长。2国内市场预测和分析国内消费结构的变化及走向进入21世纪后，我国的消费结构将发生以下显著变化：(1)保健食品将成为食品工业的主要发展方向，人们将更加注重
8、营养和健康。(2)绿色食品将成为食品工业的主要发展方向，人们将把食品的安全性放在第一位。安全、营养、保健、美味将成为食品生产的四要素。(3)方便食品、休闲食品将成为食品工业的主要发展方向，如电视食品、电影食品、旅游食品、课间食品、工间食品、卡拉OK食品、冷冻食品等。(4)一日三餐工业化主食品将成为食品工业的主要发展方向，以适应现代社会高效率、快节奏；现代生产减少家务劳动，增加休闲娱乐时间，提高生活质量的需要。(5)人们的膳食结构将趋于品种多样化、口味多样化。21世纪食品市场消费前景广阔，潜力巨大，充满着无限的商机。主要产品及品种的市场需求预测(1)面包：营养健康的高蛋白质、高纤维的主食面包、五
9、谷杂粮主食面包、学生课间餐面包、学生早餐面包、低热量面包、蔬菜面包等市场需求将扩大。(2)糕点：生日蛋糕、结婚蛋糕、庆典蛋糕、节日蛋糕，市场需求将呈上升趋势；各种节日糕点如年糕、元宵、汤圆、粽子、月饼、重阳糕等继续稳步发展；休闲娱乐的各种美味小点心生产需求将看好。低糖、无糖、低热量的保健糕点仍将占有一席之地。(3)饼干：将向主食、点心、休闲食品方向发展。如各种早餐饼：点心型饼干，如挤成各种花纹、小巧玲珑、各种风味、附加值很高的曲奇饼；通过发酵制成的各种休闲型饼干；易于消化的发酵饼干、消化饼、纯巧克力消化饼、牛奶巧克力消化饼、巧克力手指饼等；营养保健饼干如燕麦饼、高蛋白饼干、多维鲜脆饼、矿工饼干
10、、油料蛋白(芝麻蛋白、花生蛋白)饼干、蚯蚓饼干、天然高赖氨酸玉米饼干、苔菜饼干、小米饼干、黑米饼干、薏米饼干等。国产饼干要克服同质性高、口味单一、口感较差的缺点，要不断创新口味，做到口味多样化。加入WTO组织后对焙烤食品行业发展的影响我国加入WTO组织后对焙烤食品行业的发展，从整体上影响将不会很大。因为焙烤食品主要是地产地销。受冲击相对较大的就是饼干，面包、糕点、蛋糕、西点受冲击将会很小。改革开放后，各种独资、合资企业的建立，对国有和集体企业的冲击很大，但促进了市场竞争和经济的快速发展，提高了产品质量，加快了市场经济体制的建立。改革开放20年来，我国焙烤食品行业已基本形成了独资、合资、国有、集
11、体、个体、私营等多种形式的经营体制格式，各企业之间互相竞争、互相促进、优胜劣汰、共同发展。发达国家焙烤食品只有饼干能进口我国市场，但他们的生产成本大大高于国内市场，无论是质量还是价格，国内饼干都占有天时地利的优势，能够顶住国外进口饼干的市场冲击。同时，21世纪国产饼干无论口味、质量、花色品种，还是价格，都有较大的市场优势保持强劲的出口态势。3焙烤食品行业的发展趋势国际上焙烤食品行业的发展水平及技术发展趋势发达国家基础原辅材料、食品添加剂、加工设备、包装材料、包装机械已形成高度规格化、系列化、专业化、专用化；检测手段先进，质量监控体系健全，大多数企业通过了ISO9000质量认证体系，使焙烤食品行
12、业的产品质量有了最可靠的保证。员工的文化程度较高，一般都具有大学本科文化水平，企业重视培养、储备和吸引高科技人才。高度重视技术创新和新产品开发，积极采用各种高新技术成果。产品包装新颖、装潢考究、档次品位高。质量意识、品牌意识、名牌意识较强，重视产品的广告宣传、市场开发、市场培育和产品售后服务及信息反馈。国际上焙烤食品行业的规模、结构、专业化协作及生产集中度情况以美国为首的北美国家，焙烤食品企业以面包、饼干为代表，多为高度集中的大工厂或大公司，即中心工厂，多为大型连续化、机械化、全自动生产线，企业规模大，面包产品的销售半径辐射周围几百公里，饼干则覆盖全国各地。它们是典型的规模经济和规模效益。糕点
13、则多为中小型规模。欧洲国家的焙烤食品行业，除了机械化生产的饼干是高度集中的大工厂以外，面包、饼干则多为中小型企业或前店后厂、小作坊，以面包店、糕点屋、饼房居多。无论是北美还是欧洲国家，专业化协作程度都很高，企业的组织结构比较合理。如美国在国家农业部的统一指导下，建立全国烘焙师协会、美国小麦协会、美国谷物协会、美国玉米协会、美国大豆协会等行业组织，从原辅料的种植、收获、运输、仓储、加工、使用、技术培训、产品开发、交流信息、分析检测、制定标准等方面，实行种、养、加，科、工、贸一条龙专业协作和服务，统一原料标准、统一加工工艺、统一产品标准、统一检测标准和方法，保证了最终产品的质量。国内焙烤食品行业的
14、技术发展方向(1)面包工业：面团搅拌工序将采用两次搅拌技术，过夜面团技术，低温过夜面团技术；发酵工序将采用过夜低温面团发酵技术，低温过夜液体发酵技术，两次发酵工艺将是主要发展方向，老面团也将得到适度发展；冷冻面团技术，煤气炉烘烤技术将得到广泛应用。(2)饼干工业：面团半发酵技术及发酵饼干、营养保健饼干，采用升温快捷、高热值的液化石油气烤炉将是主要发展方向。手工精致饼干也将成为一道风景线。相关行业对焙烤食品行业的影响焙烤食品行业对相关行业的依赖性较大，依赖性较强的相关行业有食品机械、基础原料、食品添加剂、包装机械、包装材料等。没有先进的机械设备，就无法提高产量，无法保证质量。没有专用粉、专用油，
15、焙烤食品的质量就没有最基本的保证。没有食品添加剂，就没有现代食品。没有先进的包装机械和包装材料，焙烤食品就无法提高档次。常见烘焙制作材料及用途西点店常做各种西点、糕点、比萨等西式甜品，但是这些西点的制作离不开各种烘焙制作材料，微客泡芙工坊带你去认识下西点加盟品牌店里的那些烘焙制作材料及用途。西点店西点制作烘焙材料之黄油又叫酥油，油、牛油、白脱炼的固态油脂，可使烘焙成品组织更加柔软，味道更加香浓，是高级西点的主要制作材料，分为含盐及无盐两种。西点店西点制作烘焙材料之人造黄油又叫玛琪琳、乳玛琳，植物黄油，一般呈固态，可用作黄油的替代品。西点店另有起酥玛琪琳，用做起酥点心和酥皮等多层次的点心制作。西点店西点制作烘焙材料之芝士奶油芝士又叫忌廉芝士、凝乳乳酪，未经发酵的乳酪品种，烘焙中为乳酪蛋糕或派饼中广泛应用。芝士粉是西点店西点制作帮助增香的预拌粉类之一马士卡彭芝士起司原产于意大利的点心乳酪，以鲜奶油为原料制成，是甜品加盟店制作甜品提拉米苏所需的乳酪。西点制作烘焙材料之泡打粉泡打粉简称，是一种膨大剂，它是由苏打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉遇水发泡，在加热过程中会再发一次。西点加盟品牌店提醒各位，
