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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划柠檬酸钙实验报告鸡蛋壳制备柠檬酸钙摘要本文介绍了用鸡蛋壳制取柠檬酸钙的实验原理和操作方法以及该实验的意义。鸡蛋是一种高蛋白质食物，其蛋壳中的钙含量也是相当可观的，但蛋壳常被当作废物扔弃的确是一种浪费。柠檬酸钙是一种食品防腐剂，也是一种很好的钙强化剂，在食品生产中用途很广。所以，用鸡蛋壳和柠檬酸来制柠檬酸钙是一种很有意义的方法。本次实验通过对鸡蛋壳的处理煅烧、反应的方法操作、溶液蒸发浓缩条件的探讨，最终制成了柠檬酸钙产品。关键字氧化钙柠檬酸柠檬酸钙一、实验简介及意义鸡蛋作为一种高蛋白质
2、食物，他的产量和消费量正在逐年增加但是人们往往只是利用了鸡蛋中的可食部分，即蛋清和蛋黄，而占整蛋质量1012的蛋壳则被当作废物扔弃。这不但是一种浪费，而且对环境造成了很大的污染。据估计，我国每年所扔弃的蛋壳垃圾总量约130万吨以上。如果能对他们进行充分的开发利用，不但可以变废为宝，增加社会财富，而且还可以减少对环境的污染。柠檬酸钙是目前食品市场上广泛使用的一种食品添加剂，它既是一种食品防腐剂，也是一种很好的钙强化剂，在食品生产中用途很广。根据对蛋壳成分的分析证明，蛋壳中CaCO3的含量为93%96%，并且无毒。因此用它生产柠檬酸钙，产品纯度高，无毒副作用，是一种比较安全的食品添加剂。二、实验目
3、的1握如何对鸡蛋壳进行预处理。2掌握鸡蛋壳制备有机酸钙的原理及方法。3熟悉蒸发浓缩、过虑结晶等基本操作。4学会正确使用马福炉及干燥箱。5认识变废为宝这个理念。6学会怎么去设计一个实验及掌握查文献的基本方法。三、仪器药品药品：鸡蛋壳12ml13mol/L柠檬酸KBr仪器：马福炉电热恒温干燥箱SHB-循环水式多用真空泵布氏漏斗漏斗滤纸电子天平研钵蒸发皿玻璃棒数显恒温水浴锅100ml烧杯表面皿傅立叶变换红外光谱仪四、实验原理鸡蛋壳经清洗、晾干、高温、煅烧分解后，除去有机物得到灰分氧化钙，加水反应生成石灰乳Ca(OH)2，再用柠檬酸中和，纯化浓缩后得到柠檬酸钙。反应式如下：CaCO3高温煅烧CaO+C
4、O2CaO+H2O=Ca22C6H8O7H2O+3Ca(OH)2=Ca3(C6H5O7)24H2O+4H2O五、实验工艺流程浸泡清洗水溶搅拌蒸发浓缩烘干粉碎烘干煅烧加有机酸脱水干燥蛋壳蛋壳粉蛋壳灰分柠檬钙溶液柠檬钙成品六、实验步骤及内容a.鸡蛋壳预处理收集的鸡蛋壳用自来水清洗、除去泥土蛋清等杂质，在马福炉中烘干，粉碎，用清水浸泡1h，除去水面上浮的蛋壳膜，用真空泵减压过滤得洁净的蛋壳粉，置于表面皿中晾干，在干燥箱110烘干1h，备用。b.煅烧分解称取的蛋壳粉，置于马福炉里1000煅烧1h，得白色蛋壳灰分CaO。c.中和制备柠檬酸钙称取的蛋壳灰分置于100ml烧杯中，研细，加50ml水制成石灰乳
5、，在不断搅拌下，缓慢加入12ml50%的酸溶液，继续搅拌，冷却静止至澄清，过滤除去不溶物得柠檬酸钙溶液。d.浓缩滤液转入蒸发皿，95加热蒸发浓缩至果冻状，冷却结晶，减压过滤，得到白色粉末状柠檬酸钙，再在110干燥箱烘干，研细，就得到了柠檬酸钙产品。e.产品的定性分析用傅立叶变换红外光谱仪测定产品的红外光谱图，与柠檬酸钙的标准红外光谱图比较来定性分析产品。七、实验数据及处理1物性参数表2实验数据表3数据处理3CaOCa(CHO)4HO365722563570m理570m理m理570m实%八、实验结论及误差分析1结论通过对产品的红外分析得出，其光谱图与标准柠檬酸钙红外光谱图相差不大，故确认产物为柠
6、檬酸钙，产量为产率为%2误差分析本次试验产率偏低原因，主要问题出在蒸发浓缩阶段：a)体表面先结晶，以至于液体底部由于受热不透气，发生了小小的暴跳现象，有少数结晶溅出，产物流失。b)果冻状控制不严格，使得产物没有结晶完全，损失了部分产物。九、注意事项1操作马福炉是注意安全，避免烫伤。2鸡蛋壳煅烧时不能出现暗灰色。3煅烧完成后，尽量研细，不要出现大颗粒。4加柠檬酸时缓慢加入，不断搅拌以便散热，并且本实验要用电动搅拌器，一边搅拌均匀反应充分。5产物的干燥温度要控制在110到140，温度不要过高不然产品会被干燥坏。十、实验心得这个学期我参加了两次设计性实验，这次是第二次通过这两次设计性实验确实体会到了
7、的很多，具体如下：1首先真的对实验有了更深的认识，也增加了一份认真的态度！2在准备实验的时候，我们都不断的在网上或者图书馆里查阅资料，现在回首有一种充实的感觉同时还学会了很多的知识，要是在平时的话我们不可能去那样的学习。得到的启发就是：我们在大学要那样忙碌起来，不然的话时间稍纵即逝大学四年就碌碌无为的过了。柠檬酸的工艺生产流程摘要柠檬酸广泛应用于食品行业、医药工业和化学工业等方面。它可利用糖质原料如土豆、地瓜中的淀粉等，在多种霉菌及黑曲霉的作用下，控制较低的温度及PH值、较高的通气量和糖浓度，用发酵法制得。柠檬酸又名枸橼酸，学名3-羟基-3-羧基戊二酸，分子式C6H8O7为无色、无臭、半透明结
8、晶或白色粉末，易溶于水及酒精。加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油发生反应。柠檬酸主要用于食品工业，因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。柠檬酸在化学工业上可做化学分析用试剂，用作实验试剂，色谱分析试剂及生化试剂，用作络合剂，掩蔽剂，配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类做助洗剂，可改善洗剂产品的性能，可以迅速和沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗剂必要的碱性使污垢和灰分散和悬浮，提高表面活性剂的性能，是一种优良的螯合剂。关键词:柠檬酸,黑曲霉,发酵法CitricAcidInTheProcessOfTheProd
9、uctionProcessABSTRACTcitricacidiswidelyusedinfoodindustry,pharmaceuticalindustryandchemicalindustry,etc.Itcanusesugarintherawmaterialssuchaspotato,sweetpotatostarch,etc.,undertheactionofavarietyofmoldandaspergillusNiger,controloflowtemperatureandPHvalue,highventilationandsugarconcentration,usingferm
10、entationmethod.Citricacidorcitrate,scientificname3-hydroxy-3-carboxylicglutaricacid,molecularformulaC6H8O7iscolourless,odourless,translucentcrystalsorwhitepowder,solubleinwaterandalcohol.Heatingcanbedecomposedintoavarietyofproducts,reactwithacid,alkali,glycerin.Citricacidismainlyusedinfoodindustry,b
11、ecauseofcitricacidhasamildandrefreshingacidity,widelyusedinallkindsofdrinks,softdrinks,wine,candy,snacks,biscuits,cannedfruitjuices,dairyproducts,suchasfoodmanufacturing.Citricacidinthechemicalindustrytodochemicalanalysisreagent,usedaslaboratoryreagents,chromatographyanalyticalreagentandbiochemicalr
12、eagents,usedascomplexingagentandmaskingagent,buffersolution.Usingcitricacidorcitricacidsaltsdohelplotion,canimprovetheperformanceofdetergentproduct,canquicklyandprecipitationofmetalions,andpreventpollutantsareattachedtothefabricagain,keepthelotion,alkalinenecessarymakethedirtanddustdispersionandsuspension,improvetheperformanceofthesurfactantisakindofexcellentchelatingagent.Keywords:citricacid,aspergillusNiger,fermentation目录第一章绪论1引言.2柠檬酸现状及应用.第二章实验材料及其方法.1设计方案工艺过程.2主要设备选择.发酵罐选择抽滤桶.浓缩锅.3柠檬酸发酵微生物的确定及形态.黑曲霉的形态特征.黑曲霉的生理特征.4柠檬酸发酵用原料选型
