《厨王知识点总结》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨王知识点总结（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划厨王知识点总结厨王争霸新一季规则说明一、录制时长：一天二、厨师团队：1名外国主厨，带4名助手；1名中国主厨，带4名助手四、比赛形式：中外对抗五、比赛规则：?双方厨师从80种左右的食材里，各挑一半，所选食材必须全部要用到，但是不限量；?外方厨师先开始选食材；?从自己选的食材里送给对方一样食材；?再从对方选的食材里拿一样；?同样是外方先开始；?比赛分成三轮来进行：第一轮要做一道开胃菜appetizer，一道汤soup；第二轮要做两道主菜maincourse；第三轮做一道甜品desert?
2、前两轮四道菜在三个小时内完成，第三轮甜品要单独在一小时内完成?第三轮甜品由主厨独立完成，助手只能提供语言上的帮助，不能动手，而且不允许在前三个小时内操作；?第三轮的甜品是双倍分值doublepoints?所有菜品都要求位上?厨师可以携带自己的餐具、工具等设备；?厨师可以自带5种食材，最好是比较有特别，特殊的食材。但是自带的食材也需要放到食材桌上，共同挑选，对手是有可能挑到自己自带的食材，反之，你也可以挑走对手自带的食材。?只能携带不能入口食用的装饰品，金箔、花卉均属食材，只能作为比赛食材共同挑选南充广播电视台关于举办“厨王争霸赛”的方案一、活动背景：“民以食为天”是一个亘古不变的哲理，饮食文化
3、，也是生活的一个重要部分。当年人们以果腹作为目标时，食物质量就显得不那么重要。可当社会进步，吃就开始演变成一门艺术。孔子说：“食不厌精，脍不厌细”。这种理念似乎也成为了一种新的标准。食物的要求也演变成色，香，味，型，意缺一不可。从古到今做菜就有用贵物宜多，用贱物宜少。煎炒之物，多则火力不透，肉亦不松。故用肉不得过半斤，用鸡，鱼不得过六两。或问：食之不足如何？曰：俟食毕后另炒可也。以多为贵者，白煮肉，非二十斤以外，则淡而无味。粥亦然，非斗米则汁浆不厚，且须扣水，水多物少，则味亦薄矣，看来食物的学问确实不浅。本次活动旨在发现民间烹调高手，丰富市民美食生活，电视厨艺大赛必将引起所有的市民的关注，掀起
4、一场轰轰烈烈的厨艺热潮。二、比赛时间：XX年11月20日-XX年12月20日三、比赛地点：待定四、组织机构：主办单位：南充市食品药监局、南充市广播电视台、南充市餐饮行业协会、南充市烹饪协会承办单位：南充广播电视广告总公司冠名单位：待定协办单位：待定五、活动参与方式：报名即可参赛。六、活动安排：活动4个月为一期，两两pk，层层角逐，活动环节推陈出新，每个阶段都将以不同的方式比赛。每期分为初赛，复赛，半决赛，决赛四个阶段，每期8组参加海选，每周一次比赛，现场录制，后期剪辑播出。每期前2个月进行初赛，选出4组进入下个环节。第3个月为复赛阶段，4组选手角逐。第4个月前两周为半决赛，选出前2名。第3周为
5、决赛，两队选手角逐季冠军。第4周为宣传期，播放比赛花絮，为冠军企业做宣传。初赛：每周一场由各参赛餐饮单位推荐参赛人员，一名主厨和两名助手，两两一组，根据节目组规定题目，准备一道必选菜和两道自选菜作为内容，发挥你的能力，为大家奉上你最拿手的美味。评委现场品尝，选出一名优秀者进入复赛。复赛：现场烹饪，评委品尝综合打分。初赛胜出的4组选手，分别代表自己所在单位进行比赛。每场将提前指定本次比赛的食材，各自提前准备，研究菜品。每场比赛将在现场零时提供一个规定菜品，必须融入主题菜品，最后呈现出来。半决赛：半决赛分3道菜，第一道菜由节目组规定指定产品，由厨师自由发挥，做出菜品；第二道菜由节目组提前准备一道菜
6、品，由厨师品尝之后，还原此菜。第三道菜为甜点，为厨师自定菜品。总决赛：总决赛中分为前菜，主菜，配菜，汤，甜品五道菜，每道菜依次打分评比。年度评比：活动一期4个月，一年3期，每期冠军将在年度最后一个月进行总评比，我们将制作一档视觉超强的美食盛宴，选出金牌菜跟金牌厨师。也将为获胜单位独立制作一期美食栏目，以此来宣传本地美食。七、评选方式：比赛将提前规定所用食材/主题/菜品/内容等方面，选手自行采购。比赛选手将在规定时间内同时进行现场烹饪，最后出锅装盘。评委试菜，从色、香、味、意、形、养以及时间上进行综合评比，每个角度一分、现场打分。现场还将会有10名大众评审试吃，投票。大众评审人手1分，综合成绩，
7、得分高者胜出。八、录制现场：节目录制将在赞助单位厨房进行比赛，比赛现场将贴有赞助商logo。主持人在节目中全程跟踪双方制作过程，解说双方准备菜品，制作方法，同时跟厨师互动采访。根据厨师的制作进度，主持人在录制的同时，还将与评委互动点评。在现场录制中，主持人还将多次提到赞助商以及参赛单位。九、活动效果：本次活动将通过厨艺大赛的方式，对和厨艺有关的产品进行一次集中展示。一个品牌的宣传，不外显性广告和隐性广告两个方式，显性广告重在提升品牌知名度，而隐性广告润物无声，是通过植入的方式更好地体现产品的品质和特性。本次厨艺大赛，由冠名，活动现场的布置将全面体现的饭店形象，加深消费者的印象，而比赛中所有调味
8、品全部指定使用系列产品，因此无论是产品的种类，还是产品的功能，都将得到一次全面的展示。同时与厨艺大赛相关的所有产品都将指定品牌，比如橱柜、灶具、橱具、餐具。在一场全民参与的烹饪大联欢中，所有品牌形象的宣传和产品功能的介绍，都将一一呈现。定将拉动南充美食消费。日南充广播电视台XX年11月11厨王争霸赛策划书活动主题：厨王争霸赛活动目的：中国饮食文化博大精深、源远流长，为弘扬中国饮食文化，展示当代大学生厨艺才能，同时更大程度地丰富同学们的课余生活，宣传食堂饮食文化，充分展现中医学院学子风采，培养同学们的健康饮食、特色饮食的饮食情趣，并给同学们一个展现自我，挑战自我，发展自我的机会。主办单位：贵阳中
9、医学院院团委贵阳中医学院后勤集团承办单位：贵阳中医学院药膳美食协会贵阳中医学院医学人文系学生会活动负责人：杨传兵李理一、活动时间：1.报名时间：4月27日4月28日2.活动时间：5月10日二、活动地点：学校第一食堂三活动对象：中医学院同学均可参与四前期准备工作：1、在4月26日之前出2张板报，并制作好策划书、报名表。2在4月27日4月28日，在食堂门口设立报名点，开始报名。3、于5月5日之前统计好各参赛选手名单，并召开选手会议，进行初赛，确定复赛选手名单。4、在5月7日召开复赛选手会议，介绍本次比赛的规则，并要求选手交一份菜单制作材料。5、在赛前制作好比赛评分表格，做好厨艺大赛的一切准备工作。
10、五、比赛方式：将选手提前分为甲，乙二组，每组分为1，2，3，4，5队。每组参赛队按照编好顺序作为参赛顺序六参赛活动要求：1.(1).在规定的时间内做出特色菜和规定菜a.规定菜时间：30分钟原料：xxxb.特色菜选手各自选择拿手菜）时间：40分钟要求：符合本次活动的主题，新颖独特。2.大赛期间进行互动环节：环节一、有关美食的知识抢答互动；环节二选出1020名现场观众进行投票活动，给支持的选手投票，并有评委随机抽取3名幸运观众，并赠与活动纪念品。七活动流程：1.设置好比赛场地，做好赛前准备工作；2.观众、主持人、参赛选手、评委的入场目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。
