《千岛酱材料》由会员分享，可在线阅读，更多相关《千岛酱材料（18页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划千岛酱材料千岛汁千岛汁是一位粤菜(来自:写论文网:千岛酱材料)师傅创做出来的新酱汁，因为这种千岛汁带有浓烈的印度尼西亚的风情。所以取此名。下面我就把这款全新的酱汁的详细配制方法介绍给大家因为此酱汁的秘方大师不肯相告。宫厨网的编辑根据市场的资料。搜集和整理了一下。下面这道配方和原配方估记相差不大。可以做出相同品味的酱汁出来千岛汁：橄榄油3茶匙，红辣椒，底汁一份，蕃茄沙司6汤匙将所有用料放入碗中混合均匀，制成千岛汁。千岛酱的做法基本材料：梨、煮熟的西芹、酸黄瓜、鸡丝、提子干、洋葱、白煮蛋
2、。调料：卡夫奇妙酱、番茄酱用量：根据个人的爱好与口感。做法：把基本材料切成小丁。把卡夫奇妙酱与番茄酱放入切好的材料里搅拌，搅拌后的颜色要成橙色，如果颜色不对，根据情况再添加卡夫奇妙酱或番茄酱。千岛汁牛扒扣野菌原料：牛扒8件，杏鲍菇300克，锡纸1张。调料：色拉油550克，鸡汤30克，食粉2克，生抽5克，盐5克，味精5克，糖5克，松肉粉6克，生粉5克。所配酱汁：A：番茄沙司30克，卡夫奇妙酱60克，盐4克，糖8克，炼乳15克，三花淡奶10克，柠檬半个。B：黑胡椒粒10克，保卫尔牛肉汁5克，黄油5克，味精4克，鸡精5克，糖5克，老抽5克，美极酱油4克。制作方法：1、牛扒先放食粉2克、生抽5克、盐5
3、克、味精5克、糖5克、松肉粉6克、生粉5克腌渍15分钟，锅内放色拉油50克烧至四成热，然后把腌好的牛扒用小火煎至六成熟，放在铁板的锡纸上摆好形。2、把酱汁A加10克鸡汤搅匀，用小火加热5分钟淋在牛扒上。3、杏鲍菇改刀成2厘米见方的块，用大火将500克色拉油加热到150，放入杏鲍菇小火炸至金黄色捞出沥油，把酱汁B加上20克鸡汤用小火煮沸，再放入已经炸好的杏鲍菇搅匀放于牛扒两侧即可。味型：酸甜口味。注：因此酱汁有印尼风味，所以起名叫“千岛汁”。颜色鲜红。千岛酱项目可行性研究报告评审方案设计【编制机构】：博思远略咨询公司【研究思路】：【关键词识别】：1、千岛酱项目可研2、千岛酱市场前景分析预测3、千
4、岛酱项目技术方案设计4、千岛酱项目设备方案配置5、千岛酱项目财务方案分析6、千岛酱项目环保节能方案设计7、千岛酱项目厂区平面图设计8、千岛酱项目融资方案设计9、千岛酱项目盈利能力测算10、项目立项可行性研究报告11、银行贷款用可研报告12、甲级资质13、千岛酱项目投资决策分析【应用领域】：【千岛酱项目可研报告详细大纲XX年发改委标准】：第一章千岛酱项目总论项目基本情况项目承办单位可行性研究报告编制依据项目建设内容与规模项目总投资及资金来源经济及社会效益结论与建议第二章千岛酱项目建设背景及必要性项目建设背景项目建设的必要性第三章千岛酱项目承办单位概况公司介绍公司项目承办优势第四章千岛酱项目产品市
5、场分析市场前景与发展趋势市场容量分析市场竞争格局价格现状及预测市场主要原材料供应营销策略第五章千岛酱项目技术工艺方案项目产品、规格及生产规模项目技术工艺及来源项目主要技术及其来源项目工艺流程图项目设备选型项目无形资产投入第六章千岛酱项目原材料及燃料动力供应主要原料材料供应燃料及动力供应主要原材料、燃料及动力价格项目物料平衡及年消耗定额第七章千岛酱项目地址选择与土建工程项目地址现状及建设条件项目总平面布置与场内外运总平面布置场内外运输辅助工程给排水工程供电工程采暖与供热工程其他工程第八章节能措施节能措施设计依据节能措施能耗分析第九章节水措施节水措施设计依据节水措施水耗分析第十章环境保护场址环境条
6、件主要污染物及产生量环境保护措施设计依据环保措施及排放标准环境保护投资环境影响评价第十一章劳动安全卫生与消防劳动安全卫生设计依据防护措施消防措施设计依据消防措施第十二章组织机构与人力资源配置项目组织机构劳动定员人员培训第十三章千岛酱项目实施进度安排项目实施的各阶段项目实施进度表第十四章千岛酱项目投资估算及融资方案项目总投资估算建设投资估算流动资金估算铺底流动资金估算项目总投资资金筹措投资使用计划借款偿还计划第十五章千岛酱项目财务评价计算依据及相关说明参考依据基本设定总成本费用估算直接成本估算工资及福利费用折旧及摊销修理费财务费用其它费用总成本费用销售收入、销售税金及附加和增值税估算销售收入估算
7、增值税估算销售税金及附加费用损益及利润及分配盈利能力分析投资利润率，投资利税率财务内部收益率、财务净现值、投资回收期项目财务现金流量表项目资本金财务现金流量表不确定性分析盈亏平衡敏感性分析沙拉酱做法和种类餐厅里的沙拉酱都是自制的，种类就不胜枚举了。1.原料：冷藏鲜奶100克奶粉30克盐5克糖70克沙拉油150克柠檬原汁150克作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。注：沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。2.原料白糖120克，面粉120克，
8、盐30克，芥末粉6克，辣椒粉克，新鲜鸡蛋4个，牛奶1200克，黄油120克，白醋350克。制法1.将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌，之后，放入鸡蛋黄抽打。2.将牛奶放入锅内，用小火煮开，将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中，不断抽打，然后到入锅内加热。用小火，不断地搅拌、抽打，直至看不到生面粉为止。3.离开火源，加黄油、白醋制成沙拉酱，然后放入不锈钢容器内待用。3.基本沙拉酱：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成基本沙拉酱。材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。芝麻沙拉
9、酱将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，基本沙拉酱6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成芥末沙拉酱芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及基本沙拉酱6汤匙即成咖哩沙拉酱咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入基本沙拉酱6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成茄汁沙拉酱基本沙拉酱6汤匙拌入番茄酱汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成鲜奶油沙拉酱基本沙拉酱6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成综合沙拉酱基本沙拉酱6汤匙徐徐拌入鲜奶油汤匙，番茄酱汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成1)做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油。这样制
10、出来的沙拉香味浓郁，甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做。(2)在沙拉酱中加酸奶，拌出来的水果味道更好，而且酸奶的减肥效果不错哦。(3)制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可在酱中加少许醋、盐。这样更适合中国人的口味。(4)在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁，或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉，可令沙拉味道更为鲜美。(5)制作蔬菜沙拉时，蔬菜洗净、沥干水后最好用手撕，以保新鲜。(6)沙拉入盘前，若用蒜头擦一下盘边，味道会更鲜。(7)即制即食，不宜存放太久。(8)制作肉类沙拉时，可直接选用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉酱，也可在普通蛋黄酱内调入这些原料。蛋黄酱：蛋黄2个，油250m
11、l，柠檬半个，法国大藏芥末膏10克，白胡椒粉少许，白醋5克，盐5克。蛋黄放入碗中，加入盐，胡椒粉，芥末搅匀，慢慢加入油，边加边用打蛋器搅打，是蛋黄和油充分融合，当搅拌到搅打吃力上劲时加入白醋和柠檬汁，黏度就会降低颜色变浅，在慢慢加入剩余的油，边加边搅打，至油加完。即成。建议你还是买丘比沙拉酱吧，自己做麻烦，而且打不好会泄。蛋黄酱是基础沙拉酱，加入番茄沙司，酸黄瓜碎末，洋葱碎末，熟鸡蛋碎末，即成为简单的千岛酱。衍生沙拉酱很多根据喜好随意添加配料即成呵呵，不知道你要吃哪一种沙拉酱呢，我去过法国，学过许多西餐的知识。饭店里的沙拉酱，就拿香格里拉饭店的来说吧。一般有以下几种。1，千岛汁2，凯撒汁3，油
12、醋汁4，木梅汁5，鸡尾汁6，法国汁7，意大利汁8，黑醋汁9，蓝芝士汁其实沙拉的汁酱有很多，起码有40-50种以上的。这些只是比较常用的，可以和新鲜蔬菜，生菜直接拌食的。我给你推荐两个吧，一个是千岛汁，一个是黑醋汁。千岛汁：thousandislanddressing顾名思义，这个酱呢看起来颜色和丰富就象大海里有许多个小岛一样。做法：首先要有现成的蛋黄酱也就是一般的沙拉酱。超市里可以买到，“卡夫”“丘比”的都行，不过饭店里都是自己做，方法很简单，不过要看手法了，呵呵。拿3个生蛋黄，加入法芥末，盐拿打蛋器慢慢朝一个方向搅拌，大概3-5分钟后，你感觉有些粘了，慢慢往里面加油要不别的油打进去会有一种油
13、腥味。加了油后呢就继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，只到看不见油蛋黄和油融合了慢慢变稠。然后继续在加油，油一次不能加太多，否则这个蛋黄酱就泻了。重复以上的步骤。最后你会看到3个蛋黄变成了一盆白白的酱而且打蛋器也很难搅得动了，这个时候王里面加白醋和柠檬汁。醋是酸性。有分解作用，加醋以后原来的酱会变得比较稀，这个时候就可以继续搅拌了。最后你可以尝一下味道。加点盐，白胡椒粉。OK了。自己做的沙拉酱基本完成了。有了上一步的沙拉酱，然后我们在来做千岛汁了，首先做准备工作拉呵呵准备3个彩椒，也叫水果椒有很多种颜色的找3种颜色就行。红，黄，绿。如果没有的话就用本地的红，绿辣椒也行，然后就是酸黄瓜(pickleg
14、herkins),罐装的小鸡尾洋葱，没有的话就用本地洋葱。then番茜，有很多种叫法，有法国香菜，芫茜，欧芹。等等。英文是parsley.然后是甜红粉，辣椒仔.番茄沙司。把上面的彩椒，酸黄瓜，小洋葱，番茜，切成很小的丁，不要切成泥，要不然会出水影响美观。加入先做好的蛋黄酱里面拌匀，加入甜红粉，一点点辣椒仔，最后加入番沙司，半个柠檬的汁。颜色最后是粉红色的pink.OK！done!千岛汁拌沙拉是最理想的汁。一般国内人都比较接受的。呵。在来说说意大利黑醋汁吧，这个汁呢和千岛汁有本质上的区别，所以我推荐它，就因为是它们很不一样。因为它不是你想象中的是“酱”而是油。我们称它为油醋汁的一种，但是黑醋汁就因为它的独特所以在油醋汁
