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1、科林费斯担当主演的英国电影，整部电影以叙述故事的形式，讲述了英国女王伊丽莎白二世的父亲乔治六世国王的故事。食堂出库入库工作总结总结，是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析，并做出客观评价的书面材料。小编精心为你整理了食堂出库入库工作总结，希望对你有所借鉴作用哟。理各位领导、同仁：全心全意服好务大家好！首先我感谢食品药品监督管理局和教育局的领导给我们提供这 样一个经验交流的机会。我们将充分利用这次机会，虚心向兄弟学校学习， 不断加强和改进我校的食堂工作，努力把我校食堂工作提高到一个新水平。我校目前共有教学班 名左右，学校设有一个食堂。众所周知， “民以食为天” ，对于走出家门的学生
2、来说， “吃”比“住”显 得更为重要。职教中心是一个特殊的学校，学生的消费结构又非常复杂，这 就给我们学校食堂管理工作，带来了很多问题与难题，因为学生的卫生饮食 安全问题既关系到学生的身体健康，又关系到学校的声誉，也关系到教学质 量的提高，还关系到学校的发展，更关系到社会的稳定。为了破解这些难题， 学校领导大胆创新、英明决策：将食堂的对外承包权收回，改为“学校统管， 学校经营” 。那么新的食堂如何运行，怎样加强对食堂的管理，新的食堂如何 为全校的教育教学服务？带着这些问题我们首先到食堂管理先进的卢龙职教 中心、滦县一中进行了考察学习。通过考察学习，我们发现，兄弟学校在学 校食堂管理上有许多先进
3、经验值得学习和借鉴。我们结合自己的实际情况， 经过反复讨论和研究，出台了青龙县职教中心关于学校食堂运行办法的决 定 ，确定了“坚持以关爱师生，重视细节，服务育人为理念；以绿色、安全、 精品为目标；以让师生吃饱吃好，收支平衡为经营定位”的食堂管理定位。1个，学生多名，教职工名，住宿学生 运行一个学期以来，在学校领导的正确领导下，在各处室大力支持下， 在全体班主任的配合协助下， 在全校师生的理解和食堂全体员工的共同努力， 我们在具体开展饮食服务工作时，做到了凡事有人负责、凡事有章可循、凡 事有据可查、凡事有人监督。我们主要把好了“八关”健全的规章制度，是实施科学管理的基础。为了使我校食堂改革取得成
4、 功，使食堂工作从一开始就步入正规化、规范化和科学化。学校在新食堂运 行前就制定了一系列配套制度确保了食堂改革后能平稳顺利运行。这些制度 主要有、 、 、 等。这些制度的制定及实施，确保了新食堂工作从 一开始就按照规定的动作，健康有序的运行。20xx年 9 月 1 日，食堂正式运营管理后，我们严格执行中华人民共和 国食品卫生法学校卫生工作条例等法律法规，在此基础上，食堂管理 、 室参照国家相关文件规定，依据本校实际，又制定、细化并出台了一系列相 关制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫 生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依， 有效地规范了
5、我们的管理行为。共制定各项规章制度 25 项，并已装订成册。我们每月坚持对食堂工作人员召开一次专项会议，集中学习和讨论各项 规章制度的落实和安全教育工作等。上半年共组织食堂工作人员一起学习 中 华人民共和国食品卫生法两次，整体提高了每位工作人员的思想认识。定 时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为 准绳。还非常重视食堂内部管理，力求把基础管理工作做扎实，做全面，做 到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中， 紧紧围绕以“三防”为重点(防 中毒、防投毒、防病毒)。截至目前为止，食堂人员管理工作基本做到了制度2 健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制
6、度流于形 式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的 基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习， 还针对不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管 理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作 人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的 措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作 人员，要进行上岗前的体检，每学期一次。其次，不定期对工作人员进行思 想教育，贯彻落实食品卫生法规定的各项要求。通过学习，提高工作人 员在工作中的
7、服务质量和意识。再其次，切实做好我校食堂的食品卫生各项 工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、 素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位 之处立即指出，勒令改正及时到位。总之，全体工作人员能明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，能 全心全意做好本职工作，保证了食堂工作的正常、安全、健康运转。学校食堂现聘用服务人员计 40 人，其中长期工人 20 名，勤工俭学学生 20 名。食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以 及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事 业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力
8、的食堂饮食从业人员队伍。操作间3 内部实行厨师长负责制，下设三个小组组长，食堂管理室定期对他们进行考 核。食堂管理室对所有员工上岗前都进行了培训，学习相关的法律、法规条 例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意 识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂对从业人员培训三小时以 上。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不 准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训 和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和 质量，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。运行以 来，食堂先后对各位员工
9、进行了 5 次关于食品安全及操作流程的培训，要求 各位员工要养成良好的卫生习惯，端正服务态度，提高服务质量。半年来， 全体师生对食堂工作人员服务质量基本满意，卫生基本合格。食材采购工作中严把进货渠道关，在采购中对不合格的食品进行坚决的 抵制，不采购质量不合格的物品。学校成立了由主管教育的副校长为组长， 教师代表和学生代表为成员的“食材采购监督小组”，全程定期参与食堂采 购工作，确保了食材进货质量，把一切不安全因素都堵在了校园外。食堂根据市场食材价格和学生的口味安排每日食谱，食谱力求突出荤素 搭配、营养均衡的原则。食堂在采买食材过程中，实行了招标定点采购，定 期对所采购的食材价格进行市场调研，货
10、比三家，杜绝人情交易，力争所购 食材质优价廉，对于质量不合格的产品坚决不采购，确保师生吃上安全卫生 的饭菜。食堂采购员将食材买回后，要与食堂保管员一起对所购食材的质量 和数量进行核对，确定无误后计入材料采购台账，并附上相关采购票据。坚4 持索证索票制度，我们对所有的食材采购点都严格进行索证索票，附有供货 商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式。众所周知，众口难调，尤其是现在的学生，家庭条件较好，对于饮食非 常挑剔。我们为了规避食品单一这一供需矛盾，想方设法增加花色品种，菜 谱要求一日三餐搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，每日有所不同。不断变换花样，改善学生就餐质量。一是添置必要的设备，从
11、提高花色上减 少就餐人数的流失，如增加饺子、馅饼、千层饼、馄饨、锅贴等品种或产量， 满足学生之需求。二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具， 尽量保证学生吃上热气腾腾的饭菜。食堂自统管正式运营以来，先后购置了醒面机、蒸饭车、电饼铛、饺子 机、 切肉机、 馄饨机、 洗碗机等设备， 12 万多元。计 我校食堂现使用面积 1320 余平方米，配备了餐厅餐桌 130 张 ；改造后食堂室内通风、采光 性能良好。食堂炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消毒区严格 分开，并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施。在对食 堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同
12、时，经 常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月的 菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧 好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱 全，让师生吃得营养，吃得安心。进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。5 首先，食堂注意把好了“三关” ：第一关是把好验货，每天由厨师长负责 对新进食材验货，采取看 、闻方式把住进货关；凡遇学 生放“月假”等大假返校时，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须 登记验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关，加 工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半
13、小时以上，去残留农药或菜虫 等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留 样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到“三防”一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚。二防他 人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的进行有效监督，严 禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾 病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工 作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染 源，保证师生健康。另外，食堂要求所有的员工必须树立高度的节约意识，每餐加工饭菜适 量，不可浪费。
14、按照宁少勿多，不够再做的原则加工饭菜。其次，各操作间实行专人负责制，冰柜定期清理、除霜、消除异味、生 熟物品分开存放。严格执行饭菜留样制度，留样时间不得少于 48 小时。伙食成本的标准由学校核定，按不同季节的菜价及粮油价格核实三餐的 标准，以不超出采购食材的费用为原则，以兼顾营养搭配为原则，以节约为 原则。早餐以蛋、豆浆、饼、小米粥、馒头、花卷、包子等为主；午餐为两6 个炒菜一个炖菜或三个炒菜，均为荤菜，主食为米饭；晚餐为馄饨、饺子、 面条、包子、馒头、粥等。依据伙食标准，早晚适时增加一个炒菜。为落实上级有关食堂安全工作的文件精神， 切实加强学校食品卫生安全， 确保学生就餐安全，学校成立了“学
15、校陪餐领导小组” ，并制订了相关规定。要求当日值班领导和相关老师必须早中晚按时在学校食堂就餐。陪餐人 员每餐前要提前 30 分钟进入食堂，首先检查食品卫生，然后在各种熟食中分 别进行品尝一定数量的食品，不得漏尝，不得将食品带出食堂。陪餐人员检 查、食用 10 分钟后，应在登记表中认真填写情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，立即通知食堂管理室，并且上报校长，同时禁止他人食 用。陪餐人员要及时收集对学校食堂伙食工作的意见和建议，并及时报告学 校以便及时改进。半年来， 我校食堂在县卫生食品药品监督局多次检查与多次随机抽测中， 卫生合格率都达百分之百，我校食堂获得了上级领导的好评，尤其是得到
16、了 县委于春海书记、鲍成超主任和纪立功县长、张博薇县长等县领导的好评和 高度赞誉。半年工作的实践使我们认识到食堂管理是“用心工作、爱心育人、真心 服务”的教育思想的具体体现。今后工作中， 我们仍要严格落实管理责任制， 要求每一个人都要把本职工作做到位、尽到职，对工作负责，对岗位负责， 人人都管理，处处有管理，事事见管理。我们要继续坚持“保本经营、育人 为本、安全第一、健康至上”的指导思想，使食堂工作紧紧围绕学校教学， 服务学校教学，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为 学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。影片的故事情节非常简单，取材于真实的历史事件。英国国王乔治六世从小患有严重的口吃，最后，在莱昂纳尔的治疗下，终于克服口齿，发表了振奋人心的演讲
