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1、2016-2017年度第二学期食堂工作计划一、指导思想后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，在本学期我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能，配合园里各个部门，完成各项后勤工作。具体安排如下：2、 食堂管理1.食堂要把好食品关,坚决杜绝“三无”食品,熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。2.每天做好食品留样工作，留样时间保持48小时。3.保证菜的品种多样化，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。4.为了保证幼儿的营养均衡，园保健老师要每周进行一次营养分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食
2、，使我们的食堂管理更加规范。三、幼儿园食品卫生安全工作制度 1.通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。2.蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，由园长统一审批。3.一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。确保食堂的环境卫生与安全。4.防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。5.食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作
3、期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，不化妆、不吸烟、不留长指甲。6.食堂灶具等处均用电和燃气，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃气的安全。7.加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。 四、具体月工作安排如下： 二月份：1.食品卫生检查。2.每周卫生消毒检查。3.培训内容：食堂人员岗位职责 食堂人员一日工作流程 卫生清洁与消毒三月份：1.食品卫生检查。2.每周卫生消毒检查。3.培训内容：食品安全卫生制度 膳食营养与搭配 采购要求 四月份：1.食品卫生检查。2.每周卫生消毒检查3.防蝇、防鼠设施检查4.培训内容：预防春季传染病 粗加工及切配卫生要求 五月份：1.每周卫生消毒检查2.食品卫生检查3.培训内容：食品管理制度 烹调加工卫生要求 六月份：1. 食品卫生检查。2. 餐具存放情况。3. 培训内容：食品中毒预防指南4. 每周卫生消毒检查。5. 卫生保健知识测试。
