承包餐厅厨房合同

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1、承包餐厅厨房合同承包餐厅厨房合同篇一：餐饮厨房承包合同厨房承包合同聘用单位： （以下简称甲方） 身份证号： 承包厨房者（受聘人）： （以下简称乙方） 身份证号： 根据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。一、甲方将座落于的厨房承包给乙方做技术管理工作，职务为，有效期为止；（大写 元整） 。每月日为支付上月工资发放日。甲方不得无故拖欠工资，如甲方拖欠工资，自每月的工资发放日起 7 日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方全部工资（上月未发工资加本月实做天数的工资） 。如协议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决；三、乙方

2、需支付甲方厨房信用保证金人民币元（大写 ） ，合同到期无息退回；四、乙方自行组织安排熟练操作技能的厨师担任厨房内切配、正、副灶台、蒸炉、打荷、冷菜间、烧烤、面点等相关技术岗位工作，并负担工资。厨房配备 人，最少不少于 人，最多不超过 人，厨房人事归乙方所有。厨房内洗涤、卫生、杂工由甲方负责安排人员并负担工资；五、在乙方承包期中，甲方有义务为乙方提供必须的工作条件和约定的生活待遇（包括免费提供乙方工作人员食宿） 。甲方如对乙方人员安排烹调技术有所异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。甲方在营业期间若生意红火，菜肴品质稳步提升，应相应增加乙方工作人员工资，月工资按每人 元计算（大写

3、 ，否则乙方有权减员操作；六、甲乙双方欲解除本协议，一方应以书面形式提早30 日向另一方提出，以便安排工作。否则，一方应加倍赔偿另一方相对应的经济（工资）损失；七、本协议未尽事宜，甲乙双方按照有关规定，本着互相谅解的精神，共同协商处理，如协商未果，按原协议进行；八、本合同期限届满，劳动合同即终止。双方当事人在本合同期满前 30 日内向对方表示续订意向，甲乙双方经协商同意，可以续订劳动合同，如协商未果，则合同到期本协议自动失效；九、乙方员工应遵守公司各项规章制度，如发现有偷盗公司财物、指定使用某品牌原材料拿回扣等相关行为，甲方将对相关人员做辞退处理，并处以损失十倍以上罚款；情节严重者，送交司法部

4、门处理；十、本协议条款如与国家法律、法规相抵触时，以国家法律、法规为准；十一、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，双方签名盖章后生效。各附身份证复印件一张，同时产生法律效力。甲方签名（盖章）： 乙方签名（盖章）： 签订日期：年 月日 签订日期：年 月日 篇二：餐厅厨房承包协议书餐厅厨房承包协议书甲方：（以下简称甲方） 乙方：（以下简称乙方） 双方经过互相信任、自愿、平等。协商的协商，达成一致，甲方愿意将本餐厅厨房承包给乙方。 一、承包期限暂定月日起至年月日止。二、甲方将厨房承包给乙方工作，乙方负责组建厨房人员。基本月工资定为人民币￥：元整， （大写： / 拾壹万陆千 / 佰 / 拾 / 元） 。

5、每月的工资发放为次月一日，由乙方代表领取、自由支配。三、甲方负责乙方工作厨房的工作餐、住宿（集体宿舍） ，节假日补贴和其它福利，参照相关法规与酒店其它员工同等。四、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动。五、甲方的权力和义务：1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方做出正当处罚（具有条例协规章制度中） 。六、乙方的权力和义务：1 息、请假等事宜。2、在保证酒楼正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。3、乙方有遵守和执行酒楼制定的各项指标和制

6、度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求的要求、设备设施保管的要求。4、乙方技术人员变动，提前三日与甲方协商解决。5、厨房原料由乙方报单，甲方负责购买，乙方有权退回（拒用）一切不合格原料。七、公伤事故的处理方法：乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。八、如遇餐厅转让，甲方须提前半个月通知乙方。若新业主不留用乙方的情况下，甲方须结清所有工资并补偿半月工资。如遇到非典等类似情况则按相关法规处理。九、如果乙方在正常配制人员干忙不过来，甲方应给乙方加人，人员工资由甲方支付。十、提前终止协议的处理方法：1、如果甲方提前终止协议，须提前一个月

7、书面形式通知对方，甲方须结清所有工资并补偿乙方一个月工资作为补偿。2、如乙方提出终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方。十、违约的处理方法：1、欠发工资或奖金十天以上视为违约。2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。4、双方刻意刁难对方视为违约。如任何一方违约将赔偿对方半个月基本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。十一、补充条款：十二、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效。本协议一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。 甲方： 乙方： （法人代表签字、酒店印章） （乙方代表签字、私人印章） 签定日期： 年

8、月 日签定日期： 年 月 日 篇三：酒店厨房承包合同定稿酒店厨房承包合同委托方：酒店（以下称甲方） 承包方（自然人）：（以下称乙方）身份证号： 合同编号：甲方由于经营的需要，根据国家相关法律法规，以及劳动局、民政局、烹饪协会有关法规条文，双方在相互信任、自愿、平等、协商的原则基础上，就乙方承包甲方酒店厨房运作管理事宜。特订立本协议，以兹共同遵守。 一、 承包内容1、承包范畴：甲方将座落于湖北省孝感市大悟县京珠联络线兴悟北路路口的“金色华府国际酒店”中、西餐厨房承包给乙方。乙方负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作，同时负责酒店中餐顾客、住客早餐、西餐就餐食品的

9、制作供应和厨房环境、设备、餐用具、柜台、生产仓库的卫生管理工作。2、职群关系：为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨，直属上司为酒店总经理。在承包期内，乙方务必利用自身的专业技能、经验和创新开拓精神，使厨房的经营状况达到本合同约定之标准。3、乙方人员及资质：合同的“乙方”指：以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、砧板、打荷、厨工等工作人员。乙方及乙方聘请厨师、砧板、面点、凉菜等关键技术人员必须具备四星级酒店餐饮生产水准或国家等级证书，保障出品质量。所有人员须经甲方试菜合格后方可上岗。二、 承包方式包工不包料，由乙方派人，不计为酒店员工，但却受甲方监管之方式（食品、消防、生产安全，考勤，制度

10、，服装，礼仪等） 。根据甲方经营思路，设计符合国家政策和体制改革，包括“大悟口味菜、武汉流行菜、中庸养生菜、川湘精品”菜单及满足酒店经营方针的价格定位。乙方负责组织至少人到甲方厨房工作，详细人员编制详见附件。届时根据甲方经营状况，再协调人员之增减，在酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方，但须经甲方确认素质。甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应。三、 承包期限： 自 XX 年 3 月 日起至 XX 年 3 月 日止，承包期为： 壹 年。承包期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权。四、 工作标准食品质量标准：乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒店标准。新品研发：

11、乙方应每周组织召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜，每旬至少推出三道热菜新品。乙方承诺规定时间每少出一道新菜扣款 300 元。时令菜、节日菜、美食节：乙方应结合节假日及酒店经营情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。乙方承诺遵循中国 24 节气、时令特性和中国传统春节、端午、清明、中秋节日文化，在每个节气之初推出 4 道热菜新品，每个节日之初推出 2 道新品。此类新品计入旬度新品成果。每少出新品一道扣款 300 元。乙方承诺在春、夏、秋、冬四季至少推广 3 次美食节，以加强餐饮品牌建设和营收

12、保障。毛利率指标：综合毛利：乙方承诺对菜品进行严格的成本控制，全年每月包含自助早餐在内的综合中餐成本率小于 37%，毛利率区间控制在 62%-65%之间；西餐成本率小于 35%，毛利率区间控制在 6366%之间。分档毛利：为方便厨部毛利绩效管理，合理设计产品价格结构，准确定位市场，乙方承诺提供各产品档口的毛利指标及绩效兑现办法。五、 工作薪酬乙方承包（中厨房+西厨房）的每月薪酬总额为人民币 万元（小写元， ，本薪酬为个人所得税税前工资，税款由承包方（乙方）缴纳。乙方必须安排员工不少于 人工作，人均薪酬：元/月。承包费中已包含乙方所有人员的养老保险、医疗保险、失业保险、生育保险等社保缴费及节假日

13、加班工资） 。每月薪酬组成=基本工资 9000 元+绩效工资（0XX0 元）组成；基本工资 90000 元为乙方的保底工资，不参与考核。六、 绩效工资考核费用考核：燃料成本：应控制在餐品营业总额的 %之内，以%为基数超出或节约的燃气成本部分 50%扣罚、奖励乙方；用水成本：应控制在餐品营业总额 %之内，以上限%为基数超出或节约的用水成本部分 50%扣罚、奖励乙方；用电成本：应控制在餐品营业总额 2%之内，以上限%为基数超出或节约的用电成本部分 50%扣罚、奖励乙方；损耗成本 %以内，厨部餐用具的损耗应控制在餐品营收的%以内，超出部分由厨部承担 70%。楼面承担 30%。绩效工资考核由：月度工资

14、绩效考核+年度工资绩效考核组成月度工资绩效考核：每月从绩效工资里拿出 10000 元作为月度工资考核基数；营业额指标奖惩：餐饮部中餐零餐及宴会实际当月营业额比预算每下降10%（以下备注列入合同，作为合同附件：XX 年月平均营业额=中餐 万元8= 万元，营业额每下降 10%酒店减少预期净利润约*30%*10%=万元） ，扣减当月考核基数 20%（备注：扣乙方1*=万元） ，依次类推。反之，奖励当月考核基数 10%，依次类推。西餐实际当月营业额比预算每下降 10%（以下备注列入合同，作为合同附件：XX 年西餐月平均营业额为万元，营业额每下降 10%酒店减少预期净利润约*30%*10%=万元） ，扣

15、减当月考核基数 10%（备注：扣乙方 1*=万元） ，依次类推。成本率指标考核： 中餐厨房（不含酒水）当月成本率超过 37%，每上升1%（备注：XX 年 8 个月中餐菜品年营业额万元，每月平均营业额 万元，每月成本为*37%=万元，每上升 1%增加成本*（）=8413 元）扣减当月考核基数 20%（备注：扣乙方 1*=万元） ；反之，不奖励。年度工资绩效考核：年度营业额指标奖惩考核：中餐菜品（不含酒水）XX 年的营业额目标值为 960 万元（注：XX 年月度菜品营业额为 84,14 万元） ，实际当年菜肴营业额比预算目标值每下降 10%（备注：酒店减少预期净利润约 960*15%=万元） ，扣

16、减当年考核基数 10%（备注：扣乙方 12*=万元） ；反之，奖励考核基数 10%，依次类推。西餐菜品（不含酒水）XX 年的营业额目标值为 200 万元，实际当年营业额比预算目标值每下降 10%（备注：酒店减少预期净利润约 200*20%=4 万元） ，扣减当年考核基数5%（备注：扣乙方 12*= 万元） ；反之，奖励当年考核基数5%，依次类推。薪酬发放：每月基本工资发放：每月 15 日前发放上月基本工资90000 元。乙方造册签字后交给财务部，财务部将该工资发放给乙方签约代表，由乙方自行分配。每月绩效工资发放：每月 20 日前办理上月绩效工资考核表 ，落实上月绩效工资 1 万元的扣减或奖励金额，根据该表金额发放上月月度绩效工资。程序同款。年度绩效工资发放：每年合同期满后的第一个月，办理合同期内年度绩效工资考核表 ，落实合同期的年度绩效工资 12 万元的扣减或奖励金额，根据该表发放年度绩效工资。程序同款。七、 用工管理 1、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度，服从分配，忠于职守，若出现严重失