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1、茶与酒文化茶与酒文化一、选择题1.茶的故乡在（茶的故乡在（B）A 日本 B 中国 C 印度 D 巴西2. 茶经茶经的作者是（的作者是（A）A 陆羽 B 神农氏 C 有巢氏 D 共工氏3.茶经茶经中记载茶的名子除了中记载茶的名子除了“茶茶”以外还称为（以外还称为（ABCD）A 槚 B 蔎 C 茗 D 荈4.茶在我国什么时候成为一种饮品（茶在我国什么时候成为一种饮品（D）A 西周时期 B 春秋时期 C 战国时期 D 西汉时期5.中国传统认为开门七件事中不包括什么（中国传统认为开门七件事中不包括什么（D）A 柴米 B 油盐 C 酱醋 D 茶酒6.传说中，茶被发现是基于它的哪种功效（传说中，茶被发现是
2、基于它的哪种功效（B）A 贡品 B 药用 C 食用 D 饮用7.从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（A）A 深度发酵 B 萎凋 C 揉捻、D 干燥8.红茶与绿茶的区别有哪些（红茶与绿茶的区别有哪些（ABCD）A 制作工艺 B 茶叶形态 C 茶汤颜色 D 饮用口感9.我国产量最多的茶叶种类是（我国产量最多的茶叶种类是（D）A 红茶 B 黑茶 C 花茶 D 绿茶10.下列选项属于中国的红茶是（下列选项属于中国的红茶是（A）A 祁门红茶 B 大吉岭红茶 C 锡兰高地红茶 D 阿萨姆红茶11.绿茶具有的特点有（绿茶具有的特点有（ABCD）
3、A 香高 B 味醇 C 形美 D 耐冲泡12.绿茶制作工艺经过的过程（绿茶制作工艺经过的过程（A）A 杀青-揉捻-干燥 B 发酵-揉捻-干燥 C 杀青-发酵-干燥 D 杀青-干燥-压缩13.从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（ABCD）A 炒青绿茶 B 烘青绿茶 C 蒸青绿茶 D 晒清绿茶14.炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括（炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括（ABCD）A 长炒青 B 圆炒青 C 细嫩炒青 D 扁炒青15.白茶我国特产，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的精品。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶白茶我国特产
4、，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的精品。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，主要的种类有（叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，主要的种类有（ABCD）A 银针 B 白牡丹 C 贡眉 D 寿眉16.青茶也称乌龙茶，有青茶也称乌龙茶，有“绿叶红镶边绿叶红镶边”之称，介于绿茶与红茶之间，属之称，介于绿茶与红茶之间，属“半发酵半发酵”茶。下列哪个省不是乌龙茶。下列哪个省不是乌龙茶主要产地（茶主要产地（B）A 福建 B 浙江 C 广东 D 台湾17.铁观音原是茶树品种名，其鲜叶制成青茶质量最佳。铁观音是乌龙茶中之珍品，品质最好的产于（铁观音
5、原是茶树品种名，其鲜叶制成青茶质量最佳。铁观音是乌龙茶中之珍品，品质最好的产于（A）A 福建安溪县 B 福建福鼎 C 福建崇安 D 福建政和18.黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。（黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。（B）A 发酵 B 闷黄 C 杀青 D 干燥19.君山银针是黄茶中的极品，君山银针冲泡有君山银针是黄茶中的极品，君山银针冲泡有“三起三落三起三落
6、”之称，产于（之称，产于（A）A 湖南 B 江苏 C 江西 D 安徽20. 黑茶的加工过程与黄茶大致相似，但其原料多采用粗老的茶叶，发酵时间往往较长，因而制成的茶叶色泽黑茶的加工过程与黄茶大致相似，但其原料多采用粗老的茶叶，发酵时间往往较长，因而制成的茶叶色泽乌黑或呈褐色，故称之为黑。主要品种有（乌黑或呈褐色，故称之为黑。主要品种有（ABCD）A 云南普洱茶（黑茶中的名品）B 广西的六堡茶 C 湖南黑毛茶 D 湖北老青茶和四川边茶21.茶叶种类上属于再加工茶是（茶叶种类上属于再加工茶是（C）A 红茶 B 青茶 C 花茶 D 绿茶22.在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入日常活动，加之
7、文化雅士将其升华，茶从简单的饮品在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段属于（被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段属于（A）A 萌芽阶段 B 现成阶段 C 盛行阶段 D 高度发展阶段23.自自问世后，茶文化进入了一个全盛时期，问世后，茶文化进入了一个全盛时期， 可谓可谓“比屋皆饮比屋皆饮”， 家家饮茶。茶道盛行于（家家饮茶。茶道盛行于（A）A 唐朝 B 宋朝 C 明朝 D 清朝24.民间城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民民间城市茶馆兴起，并发展成为适合社
8、会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特殊的间文化活动融合起来，形成了一种特殊的“茶馆文化茶馆文化”，“客来敬茶客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼仪美德。开始于也已成为寻常百姓的礼仪美德。开始于（D）A 唐朝末年 B 宋朝末年 C 明朝末年 D 清朝末年25.名山产名茶一说主要是因为茶树生长的条件需要（名山产名茶一说主要是因为茶树生长的条件需要（ABC）A 温暖、雨量充沛、湿度较高 B 酸性土壤 C 弱光照 D 生长周期长26.龙井茶产于浙江杭州的龙井村，龙井属炒青绿茶，向以龙井茶产于浙江杭州的龙井村，龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇色绿、香
9、郁、味醇 、形美、形美”四绝著称于世历史上四绝著称于世历史上曾分为曾分为“狮、龙、云、虎狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于何地的老井的品质为最佳（四个品类，其中多认为以产于何地的老井的品质为最佳（A）A 狮峰 B 龙峰 C 云峰 D 虎峰27.炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春碧螺春”。产地位于（。产地位于（A）A 江苏太湖之滨 B 江西鄱阳湖畔 C 湖南洞庭湖畔 D 安徽巢湖畔28.黄山毛峰采制十分精细，制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，黄山毛
10、峰采制十分精细，制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有（除毛峰外，还有（ABCD）A 休宁的“屯绿”B 太平的“猴魁”C 歙县的“老竹大方”D 祁门红茶29.号称号称“匡庐秀甲天下匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。其出产的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。其出产的中国名茶是（的中国名茶是（B）A 庐山绿茶 B 庐山云雾 C 庐山毛峰 D 庐山红茶30.六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品质最六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子
11、形，产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品质最佳。明代闻龙在佳。明代闻龙在茶笺茶笺中称，六安茶什么最有功效，因而被视为珍品。（中称，六安茶什么最有功效，因而被视为珍品。（C）A 食用 B 饮用 C 入药 D 观赏31.产于岳阳洞庭湖的青螺岛，是具有千余年历史的传统名茶，有诗赞誉产于岳阳洞庭湖的青螺岛，是具有千余年历史的传统名茶，有诗赞誉“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”是指的。（是指的。（B）A 洞庭春 B 君山银针 C 碧螺春 D 洞庭云雾32.在在茶经茶经中把光州茶列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有中把光州茶列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有“淮
12、南茶信阳第一淮南茶信阳第一”的千古定论。光州茶是的千古定论。光州茶是指（指（A）A 信阳毛尖 B 淮南绿茶 C 信阳毛峰 D 六安瓜片33.武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。产于福建崇安县武武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。产于福建崇安县武夷山，属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。十八世纪传入欧洲后，倍受当地群众喜爱，曾有美誉为（夷山，属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。十八世纪传入欧洲后，倍受当地群众喜爱，曾有美誉为（A）A 百病之药 B 茶中精品 C 中国名茶 D 东方神迹34.铁观音在制作过程中因
13、咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓，用小铁观音在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓，用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。铁观音因其什么功效在日本和东南亚广受欢迎。巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。铁观音因其什么功效在日本和东南亚广受欢迎。（D）A 助消化 B 有利睡眠 C 舒筋活络 D 健身美容35.创制于创制于 1875 年，以工夫茶为主，采摘、制作均十分严格，产于安徽省西南部黄山支脉一带的中国十大名茶年，以工夫茶为主，采摘、制作均十分严格，产于安徽省西南部黄山支脉一
14、带的中国十大名茶之一的是（之一的是（C）A 黄山毛峰 B 休宁的“屯绿”C 祁门红茶 D 太平的“猴魁”36.茶叶好坏，从色、香、味、形鉴别，最易判别茶叶质量的是（茶叶好坏，从色、香、味、形鉴别，最易判别茶叶质量的是（ABCD）A 冲泡之后的口感滋味 B 香气 C 叶片 D 茶汤色泽37.茶叶的保管应该要（茶叶的保管应该要（ABCD）A 适宜的温湿度 B 隔氧 C 避免光照 D 无异味场所38. 在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。这种饮
15、茶习俗在我国北方最为流行，名称是（屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国北方最为流行，名称是（B）A 盖碗茶 B 大碗茶 C 早市茶 D 下午茶39.古往今来中国关于饮茶有不少佳作都影响深远，其中谁的茶诗堪称千古绝唱（古往今来中国关于饮茶有不少佳作都影响深远，其中谁的茶诗堪称千古绝唱（D）A 钱起与赵莒茶宴B 温庭筠西陵道士茶歌C 赵佶大观茶论D 卢仝走笔谢孟谏议寄新茶40.红楼梦红楼梦全书一百二十回，写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等，其中谈及茶事的有近全书一百二十回，写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等，其中谈及茶事的有近 处。可谓是处。可谓是“一部一部红楼梦红楼梦，满纸茶叶香
16、。，满纸茶叶香。” （B）A 400 B 300 C200 D 10041. 他因嗜酒、豪饮而闻名于世。是西晋沛国（今安徽濉溪西北）人，传说他个子矮小、其貌不扬。其人豁达他因嗜酒、豪饮而闻名于世。是西晋沛国（今安徽濉溪西北）人，传说他个子矮小、其貌不扬。其人豁达洒脱，放浪形骸，不拘礼俗，积毕生之愿写下了著名的洒脱，放浪形骸，不拘礼俗，积毕生之愿写下了著名的酒德颂酒德颂。他是（。他是（D）A 曹操 B 杜康 C 阮籍 D 刘伶42.王羲之的王羲之的兰亭集序兰亭集序被称为天下第一行书，就是借着酒兴时的传神之作。全文共被称为天下第一行书，就是借着酒兴时的传神之作。全文共 325 个字，其中的个字，其中的“之之”字就有字就有 个，但每个个，但每个“之之”字的笔势各异，神韵不同，可说是字的笔势各异，神韵不同，可说是“万象齐赴，姿态独绝万象齐赴，姿
