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1、1检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质教学设计教学设计分宜中学分宜中学 吴群吴群一、教学目标一、教学目标知识目标：尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质推断待测组织样液中有机物的种类和大致含量能力目标：学习实验探究的方法（确定变量，作出预测的方法，制定实验对照方法）初步掌握评价和报告实验结果的能力情感态度与价值观目标：认识生物科学的价值，培养质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度，认同世界的物质性。 （严谨认真 合作学习 敢于质疑 善于反思）通过探究实验，联系生产、生活等实际，逐步使学生能够把理论应用于实际，增强 STS 的意识。二、教学重点、
2、难点二、教学重点、难点重点：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的原理和方法。难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大突破：面对全体学生，做好充分的准备，包括材料仪器准备，学生的情感和知识准备。课堂上充分发挥小组长的协助管理作用，合理有序地组织教学。 （准备充分，精心设计，分组实施）三、教学方法三、教学方法多媒体辅助教学，分小组实验，每组 4 人四、教学准备四、教学准备1实验材料：2苹果匀浆、梨匀浆，花生种子匀浆、豆浆、牛奶、蛋清稀释液。（各种材料均未贴标签，以备学生实验检测）2实验试剂：斐林试剂（包括甲液：浓度为 0.1g/mL NaOH 溶液；乙液质量浓度为0.05g/ mL
3、CuSO4溶液）、苏丹或苏丹 IV 染液、双缩脲试剂（包括 A 液：质量浓度为 0.1g/mLNaOH 溶液；B 液：质量浓度为0.01g/mLCuSO4溶液）、酒精溶液五、教学过程五、教学过程 教学环节教学环节教教 学学 过过 程程 设设 计计设设 计计 理理 由由实验动员，实验动员，知识准备知识准备（复习导入新课）创设情景，创设情景，任务驱动任务驱动（假扮一个检验员）作出预测作出预测 设计实验设计实验 （引导学生对 要检测的样品 作出预测） 以提问的形式复习上节课 学习的细胞中有机物的种 类、相应的检测的方法、 原理、以及检测时颜色的 变化等知识,导出下一步 的探究实验。提供 ABCD 四
4、种未知组织样液，（梨汁、马铃薯匀浆、豆浆、花生种子匀浆）假设每个同学是一个营养师或检验员如何准确检测出未知组织样液各含哪些物质？你要选择哪些实验器材和试剂？设计记录表格，记录预测和实测结果。对 ABCD 四种未知组织样液，（梨汁、马铃薯匀浆、豆浆、花生种子匀浆）先进行预测再检测（附表）提出问题，巩固 旧知识，这样符合学 生的认知规律，从而 调动学生的学习热情， 激发学生对新知识的 探究欲望。让学生清楚这个实验 做些什么培养学生敢于疑 问，实事求是的科学 态度。联系生活实际， 培养学生的思考、分 析能力3动画演示动画演示实验操作实验操作教师演示教师演示 实验结果实验结果 （教师先演 示四类有机
5、物的显色反 应）分组探究，分组探究， 自主学习自主学习 （让学生回忆 演示实验结合 实物引导学生 设计实验的步 骤。分小组实 验）成果交流成果交流 评价反思评价反思拓展延伸拓展延伸学以致用学以致用播放 3 个 Flash 动画，让 学生形象直观的观看实验该 怎么操作。引导学生观察实 验台上的样品和视频中的图 片，从生活经验出发作出合 理、科学的假设。我利用葡萄糖溶液、淀粉 溶液、花生油、鸡蛋蛋白质 溶液示范实验的操作过程和 检验颜色的变化是否和课本 的符合（这也是后面探究实 验的对照组）。每 4 人为一小组探究，探 究老师所提供的材料（必做） 和自带的材料（选做）。选 择其中一种组织样液分别用
6、 四种试剂进行检测。根据特 定的颜色反应尝试分析其中 有机物的种类，比较各种有 机物的含量。然后，通过各 样品的颜色和对照组相对比， 讨论完成探究表 （表见附录 2）各小组派一名同学报告本 组的实验现象及推测结果， 其他小组进行判断，评价。 对各组的探究成果进行评价、 总结。（注意生成性问题的 再探究）提问：今天检测的生物材 料中有机物的种类和含量一 样吗？对你选择食物有什么 启发让学生学会实验 的正确操作。方便学生对自己做的 结果对照分小组探究既提 高课堂的效率又培养 学生的合作能力。 培养学生的实验设计 能力。培养学生的表 达交流能力。通过老 师与学生的交流、讨 论，达到了师生互动 的效果
7、。通过教师的 评价让学生看到自己 的不足，同时也对学 生探究过程中的创新 思维给予肯定，让他 们有成功的自豪感。4六、教学反思六、教学反思虽然教师和实验员在上课前已经做了充分的准备，但由于个别学 生不重视课前预习；而且是高中阶段第一次用探究的手段去做实验， 对一些探究过程不大理解；再加上一些学生的动手能力比较弱，许 多实验的操作不规范。在今后的教学中将始终坚持以“自主性、探 究性、合作性、完整性”为课堂教学的四个基本维度，以培养学生 的科学素养为指导，侧重科学方法教育。注重培养自疑自析的能力， “整个过程有 2 种探究活动” 。充分发挥小组长的协助作用，管理调 控课堂，及时有效的处理小意外，注
8、重学生探究、创新能力的培养。七、巩固提升七、巩固提升1、为什么选材应选用颜色较浅或者无色且所检测成分含量高的组织 材料？ 2、斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与 乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先用 A 液，再滴加 B 液，请分 析原因。 3、在下列四支试管中分别加入一些物质，甲试管:豆浆;乙试管:氨 基酸溶液;丙试管:牛奶和蛋白酶;丁试管:人血液中的红细胞和蒸馏 水.上述四支试管中加入双缩脲试剂振荡后,有紫色反应的是( ) A.甲、丁 B.甲、乙、丁 C.甲、乙、丙 D.甲、丙 4、在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选 择叙述错误的是（ ） A马铃薯
9、块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原 糖的鉴定 B花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想材料 D鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料5八八 附：附：附一：板书设计附一：板书设计检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质一、实验原理：1、待测样品+斐林试剂 浅蓝色 棕色 砖红色 （证明样品中含有还原糖） 2、待测样品+碘液 蓝色 （证明样品中含有淀粉） 3、待测样品 +苏丹 橘黄色 （证明样品中含有脂肪） 4、待测样品 +双缩脲试剂 紫色 （证明样品中含有蛋白质）二、探究操作过程 1、各
10、组预测实验现象并填入表格内 2、实验：以老师做的验证实验为对照组，检测样品，在表内记录实 验现象。 三、探讨交流： 四、教师总结： 附表水浴成分及试剂成分及试剂检测结果检测结果待测样品待测样品花生种子花生种子花生种子花生种子 匀浆匀浆匀浆匀浆小组结论和问题小组结论和问题小组结论和问题小组结论和问题选选选选做做做做马铃薯匀浆马铃薯匀浆马铃薯匀浆马铃薯匀浆豆豆豆豆 浆浆浆浆梨匀浆梨匀浆梨匀浆梨匀浆 必必必必做做做做实测实测实测实测预测预测预测预测实测实测实测实测预测预测预测预测实测实测实测实测预测预测预测预测实测实测实测实测预测预测预测预测双缩脲双缩脲双缩脲双缩脲碘碘碘碘 液液液液苏苏苏苏 丹丹丹丹 斐林试剂斐林试剂斐林试剂斐林试剂蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质淀淀淀淀 粉粉粉粉脂脂脂脂 肪肪肪肪还原糖还原糖还原糖还原糖6
