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1、XXXX 餐厅领班工作总结餐厅领班工作总结XX 年工作计划如下:1.积极认真配合领导,搞好餐厅日常的管理工作.做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确.2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想 3 在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督.4、加强学习,拓展知识面,借鉴同行业的优缺点,灵活运用自己的实际工作中,优化工作质量,针对一些新员工和操作不规范,在服务过程中现场纠正指导,多培训演练,提高员工的业务水平.5.加强节能的检查,平时多跟服务员讲解提高节
2、能的意识,加强对硬件设施的维护及卫生检查上,给客人舒适之感.6.进一步加强员工政治思想工作,定期组织员工学习,不断提高为顾客服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务,热情主动.7.建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率.8 改变工作方法:部门新进的员工做房速度较慢,且卫生质量差错较多,要求自己尽可能少一点抱怨,每个问题都有落实.尽量做到事事落实到人,件件有反馈,帮助员工分析发生问题的原因,找出解决问题的方法,演示操作方
3、法,避免类似问题的重复出现.也是我今年工作较以前的一个改变.9.协助经理提高员工对客服务质量,强化服务意识;对员工服务质量做好现场辅导工作,协同班组做好员工培训工作.督导落实情况,确保新员工掌握技能的同时,并且增强对客服务技能技巧.10.做好服务工作的同时关心员工,做到团结友爱、相互帮助、共同进步.在日常工作中了解员工的个性,讲话方式,身体状况.避免因工作忙碌、身体状况欠佳等情况产生厌烦的情绪从而影响工作,有时遇见员工感冒时主动帮助她们铺床等,使员工从思想放下包袱,从而认真的投入到工作中.20xx 年即将过去,我将会调整好心态迎接新的挑战,我将一如继往,为腾格里国际酒店的发展尽自己的一份绵薄之
4、力.我坚信餐饮部一定会坚定信念,精诚团结,以百折不挠勇往直前的精神风貌,共同绘制出腾格里国际酒店新的蓝图,实现各项指标的历史性突破.第 2 篇:专业餐厅领班工作总结我是大厅领班赵楠,转眼间入职百亨商务酒店工作已一年多了,七月份根据酒店领导的工作安排,任职大厅领班,主要负责餐厅大厅的日常工作和管理,辞旧迎新,回顾 20xx 年度工作情况作总结汇报,并就 20xx 年的工作展望作简要概述.一、在服务方面:1、大厅共计十五个台位,分为一、二、三、四区,平均每区的服务员盯四张台.共七名员工,每天安排上早餐一的名,值班的一名,机动帮忙的一名,其余的保持正常的人员配置.1、礼节礼貌培训,要求员工见到客人要
5、礼貌用语,有问好声,把礼节礼貌应用到工作之中,员工之间相互监督,共同进步.2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上班,上班期间发现仪容仪表问题立即指正,检查对客礼仪礼貌的运用,让员工养成一种良好的习惯.3、严抓站姿站位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,机动人员随时支援较忙的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作.4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务.5、在服务质量方面加大了管理力度,要求服务人员每餐勤更换骨碟,多添茶添水,本人也严格要求自己在完成工作安排的同时查看服务员的服务情况,增
6、加巡台的次数,及时补台,遇到比较重要的客人,我也会协助服务员做好餐中的服务工作,交待好重要事项,及时的送果盘.6、我认为领班的工作是每天都应该与员工生活在一起,多沟通交流,不管在上班还是下班都要起到带头作用,学会观察员工的精神面貌、心理动态、及时的关心员工.对犯错误的员工根据酒店制度做出相应的处罚,并对其做心理疏导工作.对于表现优秀的员工,给予精神和物质的表扬,让其不断进步.想办法让大家的工作热情都高涨起来.在做管理员期间,我学会了很多东西,懂得了承担责任,独立思考问题,掌握了正确的处理客诉的方协,学会协调和安排员工的工作,在带领员工进步的同时,自身也得到了极大的锻炼.二、在卫生方面:1、 在
7、酒店的卫生大检查中,我们大厅出现了很多问题,我也深刻的认识到了管理上的漏洞,首先是我对员工的卫生要求不高,检查力度不够,其次是带头引导不够,我重新对以前的卫生标准进行了学习,制定了详细的周计划卫生跟月计划卫生,各卫生区域责任人明确到位,对不合格的及时进行整改,保证酒店的复查合格,把严格的卫生标准贯彻到日常工作中.我们会定期进行彻底的清理,保持一个良好的卫生状况,给客人一个舒适的用餐环境.2、节能减耗方面,我们一直强调低值易耗品的回收,并跟踪落实.客到开空调,客走第一时间关灯、关空调.三、我工作中存在一些问题:1、容易将个人情绪带到工作中,高兴时热情周到,不高兴时有所怠慢,以后在工作中尽可能克服
8、这种情况,在思想中真正树起:顾客就是上帝的意识.2、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明.3、各区域之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在.4、班前例会互动环节不多,减少了生气和活力5、大厅公共区域的清洁卫生有待进一步的提高.6、大厅员工的服务规范及技巧需要进一步加强.7、交接班时由于考虑不周,认为小问题不须特意交接清楚,致使这样那样的问题发生,小事易造成大错,今后一定严加防范,以免出错.四、XX 年的展望,我的计划是:1、认真做好每一天的每一项工作.2、细化服务措施,提高客人的满意度.3、加强教育培训,强化员工的素质.4、提高服务效率,做好日常卫
9、生.5、将酒店发生的案例整理好,仔细总结分析,然后跟员工一起学习,分享服务经验,激发思想,减少客人投诉的几率.6、听从主管、经理的工作安排,并认真做好各项工作,及时汇报.7、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,发现不足之处及时弥补,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题.第 3 篇:经典餐厅领班工作总结转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将 20x
10、x 年度工作情况作总结汇报,并就 XX 年的工作打算作简要概述.一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作.这一年在餐厅的工作中,各项工作都是本着提高服务质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中.努力配合经理做好餐厅的管理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报.二、加强自身学习,提高业务水平要做到优秀,自己的学识,能力等还有一定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己这一年来还是有了一定的进步,在管理能力,协调能力及处理问题等方面,有了进一步的提高,保
11、证了餐厅各项工作的正常运行.一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步.2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度.3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作.4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即答“到”
12、进行为客人服务.5、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁.各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜.6、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦.为了的提升自助餐服务的质量,进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准.这时就需要班组人员作好接待高峰前的接待准备,增加菜夹,双向同时进行取菜,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误.做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱.三、这一年工作得与失,本人能认真地开展工作,但也存在一些问题和不足,主要表现在:1.许多工作我是边干边摸索,现
13、场管控业务知识也是不足,以致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步提高.2.有些工作还不够过细,如在餐前餐后的检查中,餐中的监督中,硬件设施的维护及卫生检查上,不是十分到位.3.部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在.经过所有同事的一起努力,较好的完成这一年的工作,总结起来也是颇有收获的:1.能够协助领导做好餐厅的日常工作.3.合理安排当班工作,全面协调、管理、检查.4.配合领导做好各项接待、安排工作,工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉,有疑难问题及时上报领导.5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作.6.以身作责,监督、检查服务人员做好服务工作.7.做好服务工作的同时抓好思想工作,做到团结爱友、相互帮助、共同进步.