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1、,白酒知识培训,曾毅勇,无锡金铭尊贸易发展有限公司,酒类行业趋势分析,1、容量大：全年全国市场 2、生命力：数百年历史 3、消费内需： 4、竞争激烈,一、白酒常识普及,（一）白酒常识普及,1、白酒定义 酒：白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒、配置 酒白酒是中国特有的一种蒸馏酒，又称烧酒，老白干（北方）等。,2、产地：四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西、等地最为著名。,中国八大名酒：泸州老窖、茅台、全兴大曲、五粮液、汾酒、西凤酒、古井贡酒、董酒。 中国其他名酒：四特酒、郎酒、洋河、剑南春、双沟、口子酒、白云边、沱牌酒等。,世界三大名酒：中国茅台、法国白兰地、英格兰威士忌。 世界八大名酒：法国白兰地、英
2、国威士忌、俄国伏特加、法国香槟酒、日本清酒、荷兰杜松子酒、意大利苦艾酒 、牙买加劳姆酒 。,3、主要成分：乙醇和水（98%99%）溶于其中的酸、酯、醇、醛等众多微量有机化合物（1%2%）作为白酒呈香（臭味、油味及杂味）呈味（臭味、苦味、醛味、辣味、涩味）物质。,（1）白酒中的营养物质每毫升酒精可产生热量7卡，相当于脂肪的供热量，明显高于糖类、蛋白质的热量。乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、异戊醇等物质都是人体健康所必需的。,喝白酒身体感觉发热主要两个方面： 酒精作用使血管和毛细血管扩张，血液循环加快； 酒精本身可产生相当于脂肪的热量。,（2）白酒中的有害物质 有害物质：甲醇、甲醛、杂醇
3、油、 锰和铝、 氧化物、农药残留。,农药残留：原料内，重金属,甲醇： 甲醇是一种有麻醉性的无色液体，能无限的溶于水和酒精中，具有刺鼻的气味，毒性很大，过量饮用，会产生头晕、头痛、耳鸣、视力模糊等症状，10毫升甲醇可引起严重中毒，眼睛失明；急性者可出现恶心、胃痛、呼吸困难、昏迷、甚至危及生命，按卫生部规定，每百毫升酒类含甲醛不得超过0.04克。,醛类：白酒在生产发酵过程中产生的醛类中甲醛毒性最大，10克可致人死亡。（假酒）,白酒只有在5053度时，酒的分子结构才结合最紧密，酒才最好、最香，高、低都不行，这也是为什么好酒都是52、53的原因，例如茅台（飞天）、五粮液、国窖1573、郎酒（红花）等,
4、4、分类 （1）大曲酒、小曲酒、混曲法酒；,（2）酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、其他香酒；,酱香型：以高粱小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，具有酱香特点；酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久；茅台、郎酒、武陵酒为代表。,浓香型：以粮谷为原料，经过固态发酵、贮存、勾兑而成，以乙酸乙酯为主体的复合蒸馏酒；窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净、纯正；泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的川酒派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。,清香型：以粮谷为原料，经过糖化、贮存、勾兑酿制而成，酒色清亮、透明，口味特别净，清香纯正，后
5、味很甜；以汾酒、黄鹤楼为代表。,米香型：以大米为原料，经过半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具小曲米香特美，口味柔和，蜜香清雅，口味绵甜，后味怡畅；以桂林三花酒为代表。,凤香型：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，干润挺爽，诸位协调，尾净悠长；如西凤酒。,兼香型：以粮谷为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格蒸馏酒；酱中带浓型：白云边，浓中带酱型：玉泉酒 / 董酒。,（3）高度酒：415565 低度白酒：40以下,名酒（与价格无关）：茅台 、泸州老窖、五粮液、西凤酒、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、汾酒、董酒。（略）,5、酒文化、习俗：酒以治病、酒以成礼、酒以成欢、酒以忘忧、
6、酒以壮胆,庄周：物我合一、天人合一、齐一生死、绝对自由之歌。 五十六个名族，信奉伊斯兰教的回族一般不能饮酒，其他都饮酒。,6、酒的储存 并非所有的酒都有珍藏价值：低度酒不适宜陈藏；一般珍藏时间13年，酒质最好，之后就会口味寡淡，香气变弱，如凋谢的花朵；茅台、国窖1573、泸州老窖、五粮液等名酒（好酒）才会越久越香。,陈酒的颜色会微微发黄，黄的越深，则酒龄越长；酒存放时间越长，酒的刺鼻感越弱，陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香。新酒有较多低沸点物质，容易上头，随着时间的变化，这些物质会减少，所以酒越老越不上头。 观色、闻香、品味、饮后,酒在储存中最影响酒质的是什么？ 光线，特别是阳光直
7、接照射，因此不透光酒器，特别是陶瓶是高档酒贮存的必备。（高端定制酒）,7、其他 如何从酒塞区别酒的档次、价位：软木塞是最高级别。,(二)泸州老窖品牌、历史、文化,（一）品牌： 国窖1573系列：高端奢侈品牌定制酒系列：定制壹号、国礼、国花、至尊、至美、国瓷、君冕、君睿、梅兰竹菊雅系列、高尔夫会员专享、定制木盒装。经典系列：经典装、国学、爱我中华、55红爵、君雅、君耀。品味系列：中国品味,泸州老窖：特曲老酒、特曲、浓香经典、百年窖龄酒、年份特曲、精品特曲、八年陈头曲（60原浆）、精品头曲。,其他品牌：泸州老酒坊、永盛烧坊、泸州贡、福林祥等。 白酒唯一3个驰名商标,（二）文化：国窖1573广场是中
8、国最古老的酿酒基地，是中国浓香型白酒的发源地。1952年中国首届四大名酒：茅台、泸州老窖、西凤酒、汾酒。,（三）历史：泸州酒业始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国。国宝窖池：公元1573年，国窖始祖舒乘宗始建国宝窖池。,二、金铭尊组织结构,1、金铭尊组织结构图,三、“5、3、2、1”工程,“5”年团购或定制100万以上客户5个，预计产生销量500万； “3”年团购量20万以上的客户30个，预计产生销量600万 ； “2”年团购量5万左右的客户200个以上，预计产生销量1000万；“1”1000个以上潜在客户和意向客户。 最终成交客户：5+30+200=235个，其中大客户35个，按20%
9、30%成功率计算，需开发中大型客户100200个，其中未成交客户作为下一年度潜在客户，来年继续公关。,四、国窖之旅,1、国窖之旅： 利用泸州老窖公司本年度推出的重要营销手段“国窖之旅”，对中大型客户进行公关，全年计划组织6080人次客户进行国窖之旅，让客户零距离接触、感受1573历史、品牌和文化内涵，彻底洗脑，我司人员全程陪同，全方位公关，一定拿下35个大客户，确保1100万左右销量的实现，此项工作按3000元一人预算，估计总费用花在20万元左右，此项费用由泸州老窖公司核报，未列入费用预算。,目前现有客户中：江苏建工、无锡邮政、宏源机电、锡钢、威克、洛社镇、南方水泥、南京高洛电子、惠山城铁、5
10、30管委会，威孚作为首批公关对象。 推进进度：4月首批：56人；5月：68人；6月：68人；7月：810人； 8月：810人； 9月：810人； 10月：810人；11月：810人；12月：810人，共计：7080人（含公司陪同人员）。,2、品牌顾问：聘请3到5名在职或退二线或离休处级以上政府和企业老干部作为品牌顾问，介绍、参与我们对中大型企业公关活动。,3、拟定主推产品：国窖1573经典装、国窖1573经典装品鉴酒、八年陈头曲60度原浆、雅系列君子酒、浓香经典2.5L坛装、酿艺12版、酿艺11版、窖龄酒系列、泸州贡、窖藏酒系列中低端，渠道产品,产品名称 规格 度数 类别 内部会员价 零售价
11、备注 国窖1573经典装 500ml*6 52 红色 1189 1389 国窖1573经典装品鉴酒 485ml*6 52 红色 800 900 有促销 泸州老窖60度原浆 888ml*6 60 限量专供 888 1280 泸州老窖酿艺12版 750ml*4 52 限量专供 668 980 泸州老窖浓香经典/通用版 2.5L*1 52 限量 2980 3680 52泸州老窖雅系列 500ml*6 52 限量专供 580 666 可渠道 52泸州贡酒/中国礼 500ml*6 52 限量专供 329 418 可渠道 百年泸州老窖90年窖龄 500ml*6 52 蓝色 638 718 百年泸州老窖60年窖龄 500ml*6 52 蓝色 428 488 百年泸州老窖30年窖龄 500ml*6 52 蓝色 288 328 泸州老窖酿艺11版 750ml*4 52 限量专供 980 1380,
