常见的运动营养补剂

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1、第六章 常见的运动营养补剂,第一次课,第一节 增加肌肉合成代谢和肌力的特殊运动营养补剂 第二节 促进能量代谢的特殊运动营养 第三节 促进疲劳消除和体能恢复的特殊运动营养 第四节 减轻和控制体重的特殊运动营养补剂,讲授内容,1、了解目前运动界常用的运动营养补剂以及功能。 2、掌握一些常用运动营养补剂的使用方法。 3、掌握特殊运动营养补剂的使用原则。,学习目标,4、补充教材内容 （1）运动营养强化剂的开发和利用 （2）营养补剂的选择与配伍对女子柔道运动员在不同训练阶段机能水平影响的研究,学习目标,科学合理的应用运动营养补剂是促进运动性疲劳的恢复、提高运动能力的重要手段。 本章着重介绍增加肌肉合成代

2、谢和肌力的特殊运动营养补剂、促进能量代谢的特殊运动营养补给、促进疲劳消除和体能恢复的特殊运动营养补剂、减轻和控制体重特殊营养补剂等目前国内外常用的运动营养补剂的种类及使用方法。,本章提要,1、运动营养（Sports Nutrition)：是指运动员在不同的训练或比赛情况下的科学膳食营养摄入，以及维持身体机能、运动能力、体能恢复和促进运动性疲劳消除的特殊营养的补充。 2、激力皂甙(Tribulus Terrestris)：是指由刺蒺藜中提取的主要活性成分，能够刺激人体垂体促黄体生成素的分泌，进而促进人体内源性睾酮的分泌，提高血睾的水平。,关键术语,3、抗氧化剂(Antioxidant)：是指能够

3、缓解体内自由基对机体所产生过氧化作用的化学物质。 4、OKG(Ornithine alpha-ketoglutarate)：是指鸟氨酸与酮戊二酸按2：1混合而成的制剂，其具有促进自身生长激素分泌的作用。,5、运动饮料(Sports Drink)：是指专门为体育锻炼和运动训练人群而设计的饮料。其特点是不含有碳酸气，含有一定量的糖分和功能性物质，为等渗或低渗溶液。 6、丙酮酸(Pyruvate)：是指糖在细胞质中无氧代谢的最终产物，是糖、脂肪、蛋白质代谢联系的中间枢纽。,合理营养膳食与科学训练相结合能够明显提高运动员运动中能量的供应水平和运动后的恢复能力，提高运动员持续承受运动负荷的能力，从而明显

4、提高运动能力。 仅靠平衡膳食是无法满足专业训练所消耗的大量能源物质和其他营养素，必须使用功能性的运动营养补剂来帮助运动员提高耐久力以及恢复体力和运动能力。,运动员补充运动营养补充品的重要性,威廉斯把营养补剂的概念定义为“为了使运动员在运动训练过程中达到通过普通训练方法所不能达到的运动成绩，为了充分挖掘运动员的运动潜能，而采用的训练手段之外的用于增强运动员自身的产能量，能量的控制水平，以及提高能量利用率的一种程序或药剂。”,营养补剂,补充内容,这些特殊运动营养补剂或者其在体内的中间代谢体不仅能够直接参与机体的物质能量代谢，而且还能参与调节机体物质能量代谢和生理机能。现在的运动营养学不仅涉及运动科

5、学膳食营养，而且涵盖了特殊运动营养补剂。因此，我们有必要了解运动员应用的特殊运动营养补剂的使用及其功能。,第一节 增加肌肉合成代谢和肌力的特殊运动营养补剂,合成肌肉的蛋白质原料； 促进蛋白质合成的最佳激素环境。,肌肉体积的增大和肌力增加需要的条件,促进运动员蛋白质合成的营养，包括乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵白蛋白以及这些蛋白的分类制剂和水解产物包括某些寡肽和游离氨基酸等。,（一）乳清蛋白,乳清蛋白是利用现代生产工艺由牛奶中提取出来的蛋白质。 乳清蛋白的胆固醇、脂肪乳糖含量低，易消化，易吸收，与其他蛋白质比较，具有最高的生物利用价值。,2.乳清蛋白的生物学功能,（1）促进机体蛋白质的合成； （

6、2）提高机体免疫功能； （3）延缓中枢疲劳的发生和发展； （4）提高机体的抗氧化能力： （5）提供能量。,3.乳清蛋白摄入量,在大负荷量运动训练期间乳清蛋白的摄入量可以提高到总蛋白摄入量的50，甚至以上； 在一般训练期乳清蛋白补充量维持在每天20g左右，就能够充分体现乳清蛋白对机体的有利作用。,最近研究结果表明，乳清蛋白是那些对体重要求严格运动项目（如摔跤、柔道、体操、艺术体操等）的运动员在控体重期间最佳的蛋白质补充剂。 对高原训练期间运动员营养的研究表明，乳清蛋白的适量补充对维持运动员身体机能水平、促进高原训练的效果具有重要作用。,对于健身健美爱好者来说，一般摄入量在50克以上，当然其具体摄

7、入量要根据健身、健美爱好者的体重以及具体的目的进行适当的调整。 注 意：过量摄入蛋白质包括乳清蛋白对壮大肌肉和提高肌肉的质量并没有好处，容易造成血氨的升高，反而对机体产生不利的影响。,（二）大豆蛋白,在运动界流行的另一类蛋白粉是大豆蛋白。 经过浓缩加工的大豆蛋白粉其蛋白质含量较高，有些大豆蛋白粉产品的蛋白质含量可以高达80以上，是一种良好的蛋白补充剂。,研究表明，大豆蛋白的补充对降低血浆甘油三酯和低密度脂蛋白水平、缓解机体钙的丢失，防治骨质疏松具有积极意义； 对女运动员的调查表明，女运动员由于高脂高蛋白膳食易造成机体钙的摄入不足、钙丢失增加，而大豆蛋白中富含异黄酮类物质和钙对预防骨质疏松具有重

8、要作用。,运动员大豆蛋白的每日摄入推荐量还没有建立，但是目前研究表明，大量摄入大豆蛋白没有明显的副作用。 注 意：在高原训练期间不易大量补充大豆蛋白粉，因为大豆蛋白摄入增加可能会引起胃肠胀气和腹部不适等。 注 意：大豆蛋白是从植物大豆中提取出来的，由于提纯工艺等原因，往往大豆蛋白产品含有一些溶解度不高的植物纤维等，在其溶液中有残渣，而且有些运动员不喜欢豆腥味，影响了大豆蛋白的效果。,（三）氨基酸的补充,目前在运动界常用的氨基酸主要有以下几种：,1.支链氨基酸（ BCAA ）,支链氨基酸为必需氨基酸，其中以亮氨酸的实用性最高，可作为合成谷氨酰胺的基质物，也可直接用做细胞燃料。 补充支链氨基酸促进

9、运动能力的提高体现在两方面：持续运动中的耐力，延缓中枢疲劳的发生；促进肌肉力量增长。,原理解释：在长时间运动训练过程中，当肌糖原、肝糖原大量消耗时，机体对支链氨基酸的动员加强，血液中支链氨基酸浓度降低，从而使脑中5-羟色胺浓度升高，可使中枢神经系统产生疲劳。 补充支链氨基酸可以维持血液中支链氨基酸浓度，降低中枢神经系统5-羟色胺血清素的浓度，从而改善中枢神经系统的机能，延迟疲劳产生。,研究证实：支链氨基酸对促蛋白质合成起着重要作用。 亮氨酸和其氧化代谢产物HM（ -羟基-甲基丁酸盐）具有抑制蛋白质水解酶活性，有利于肌肉蛋白质的增多，使瘦体重增加的作用。主要有口服液和片剂两种形式。,研究认为，B

10、CAA（支链氨基酸）以低剂量补充效果较好，而且在运动前的30min服用，长时间运动多采用0.5g/h的剂量补充。 低剂量支链氨基酸补充不但口感好、能够预防血浆支链氨基酸水平的降低，而且可以防止血氨的大幅度升高，并且不会引起胃肠道刺激。,2.牛磺酸,牛磺酸是一种含硫的氨基酸，化学名称2氨基乙磺酸，是一种条件性必需氨基酸。 牛磺酸在体内多以游离形式存在，是体内含量最高的游离氨基酸，人体牛磺酸的总量约为23g28g，除在中枢神经系统中牛磺酸的含量仅次于谷氨酰胺外，在其他组织中的含量都远超过其他任何氨基酸。,（1）牛磺酸的生理作用,保护心血管系统功能。 调节神经系统功能。 促进消化吸收及解毒作用。,（

11、2）补充牛磺酸对运动能力的影响,牛磺酸与自由基的清除； 牛磺酸对细胞膜的保护作用； 牛磺酸对糖贮备的影响； 原理解释：补充牛磺酸能够降低机体对血糖的利用，同时促进肌细胞对糖和氨基酸的摄取和利用，加速糖酵解的速度，增加糖异生底物的浓度，从而促进机体糖原的合成，提高运动能力。 牛磺酸与支链氨基酸：牛磺酸能明显提高运动大鼠血浆支链氨基酸的浓度，抑制色氨酸转入大脑，保持中枢兴奋状态。,3.谷氨酰胺,谷氨酰胺是肌肉和血浆中含量丰富的游离氨基酸。 谷氨酰胺是蛋白质、核酸、谷胱甘肽以及其他重要生物大分子合成的必需营养素。 谷氨酰胺是合成免疫细胞嘌呤和嘧啶核苷酸等重要的氨基酸来源。,谷氨酰胺与运动能力,（1）

12、谷氨酰胺是一种强有力的胰岛素分泌刺激剂; （2）促进免疫机能的提高； （3）提高机体的抗氧化能力。,注 意：大量补充谷氨酰胺具有一定的副作用，主要表现为导致血氨的升高，从而对运动能力产生一定的影响。 为克服谷氨酰胺的副作用，建议谷氨酰胺服用量为510g/d，在运动或比赛后服用。,4.氨基葡萄糖,氨基葡萄糖是一种生理状态的氨基单糖，能选择性地作用于关节软骨，能够作为软骨合成的基本原料，参与软骨的修补和再生；还能激发人体自身氨基葡萄糖单体合成，减缓流失进程； 氨基葡萄糖是人体关节腔的“清道夫”，能有效的清除关节腔中的各种有害酶类和细胞因子。因此，它能从根本上改善骨关节损伤的病变进程，并且可以保护韧

13、带、肌腱等结缔组织，维护关节健康，故也称为软骨保护剂。,目前在全世界，唯一公认的对骨关节炎有效的物质就是人体关节软骨中的生理物质一氨基葡萄糖单体。 氨基葡萄糖的一般服用剂量为1500mg/d，一般23周即可明显缓解关节疼痛。 氨基葡萄糖安全性好，无明显的副作用，可以长期服用，一般停药后能维持疗效数月。,5.HM,HM是-羟基-甲基丁酸盐的简称，是运动员广泛使用的运动营养补剂之一。 HM是必需氨基酸亮氨酸代谢的中间产物，人体可以合成少量的HM，大约每天合成0.251克左右，亮氨酸及-酮异已酸是其合成及释放的激动剂。 人体除了可以自身合成HM以外，还可以从某些食物中得到HM。,补充HM具有抗蛋白质

14、分解的作用，可以有效地增加肌肉的体积，提高肌肉力量； 补充HM可以促进脂肪分解代谢，有利于脂肪的燃烧，增加去脂体重。 研究认为：每天三次、每次1克补充HM，同时补充磷酸盐和肌酸效果最佳。,肌肉蛋白质的合成除了需要提供外源性的优质蛋白质外，还需要提供能够促进蛋白质合成的最佳激素环境。 人体内主要与合成代谢有关的激素为睾酮、生长激素和胰岛素。 目前运动员应用的一些特殊运动营养补剂就是想要达到缓解和提高由于运动训练造成的这些促进合成激素分泌下降的目的。,说 明：虽然个别特殊运动营养补剂还未被实验所证实，其具有促进上述激素分泌的功效，但大部分应用的特殊运动营养补剂在科学实验和运动实践中都证实具有缓解由

15、于运动训练造成的上述激素的降低，提高其水平，并且是不违禁的。,1.促进睾酮分泌的特殊运动营养补剂,睾酮常被作为雄性激素的代表。 血睾酮约98以结合形式存在，游离部分只占2左右。在结合型睾酮中，4460与性激素结合球蛋白结合，38-54与白蛋白和其他蛋白结合。,睾酮与运动能力,(1) 具有同化作用，可促进骨骼肌蛋白质合成，增强肌力； (2) 促进促红细胞生成素的产生和直接促进骨髓造血； (3) 促进磷酸肌酸的合成，减少尿中肌酸的排出等等。睾酮的分泌受下丘脑一垂体一性腺轴的调控。,目前运动界用于提高睾酮的特殊运动营养补剂主要有激力皂甙及蒺藜提取物、锌、硼、传统的补肾中药如肉苁蓉、淫阳藿、巴戟天、熟

16、地等以及目前通过兴奋剂检测的中药产品廷伟、生力君、长白景仙灵等和提取物一雄鹿精华渗透泵。,激力皂甙和蒺藜提取物中含皂甙及植物甾醇等，具有雄性激素样作用，激力皂甙对增加肌肉的大小和力量具有明显的作用。 使用用法：运动员和健美运动员，每天250-750mg刺蒺藜提取物，连续4090天。,激力皂甙或刺蒺藜提取物的主要作用,（1）通过刺激垂体促黄体生成素的分泌，提高自身睾酮分泌的水平； （2）促进肌肉增大，增加肌肉的爆发力和耐久力，促进运动后肌肉恢复； （3）抗氧化，防衰老；,（4）刺激提高性欲，提高性生活能力； （5）促进精子生成，增加精子的数量，提高精子的活力； （6）促进排卵，提高雌激素水平；,（7）增加血红细胞和白细胞数； （8）提高免疫系统能力； （9）降低血脂和血压； （10）改善和调节更年期综合症。,大量研究发现：传统补肾中药是通过调节下丘脑一垂体一性腺轴的功能，达到缓解运动训练对其的抑制作用，达到促进机体自身睾酮分泌的目的。传统的补肾中药如肉苁蓉、淫阳藿、巴戟天、熟地等以及廷伟、生力君、长白景仙灵等和提取物一雄鹿精华渗透泵等广泛被运动员所使用。,