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1、高二化学高二化学糖类糖类第一课时学案分析第一课时学案分析第二节糖类教学目标知识与技能：（1）使学生掌握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。过程与方法：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。情感态度与价值观：通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。通过对糖类
2、在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。教学过程【第一课时】新课导入“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的” 。 （印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约 75%来自糖类。提问你今天吃糖了吗？（学生举例日常生活中的糖类物质）常识介
3、绍含糖食物与含糖量。设问什么是糖？教材阅读学生阅读教材 P79“资料卡片” 。板书1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式 cnm 但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。2、糖的分类：单糖：葡萄糖、果糖不能水解成更简单的糖分类二糖：蔗糖、麦芽糖mol 糖水解生成 2mol 单糖多糖：淀粉、纤维素糖水解生成许多 mol 单糖小组实验学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。（学生归纳小结）板书一、葡萄糖与果糖（一）葡萄糖的结构与性质、物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。2、结构:置疑实验测得：葡萄糖分子量为 180，含 c、H、o 三种元素的质量分数为 40%、6.7%
4、、53.3%，求葡萄糖的分子式。学生推算葡萄糖的分子式板书葡萄糖分子式为：c6H12o6设问葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？回答可能含cHo、cooH、oH 等。设问如何鉴别葡萄糖的官能团呢?小组探究学习探究内容:葡萄糖的结构特点及性质已知的实验数据:（1）1mol 该未知物与 5mol 乙酸完全反应生成酯；（2）1mol 该未知物与 1molH2 加成反应时，被还原成直链己六醇。学生实验探究与思考：1以小组的形式进行讨论2设计实验方案3动手实施方案4设计表格记录并记录现象5分析实验结果6做出推论（学生实验过程中进行表现性评价，自评、互评结合）小组交流结论葡萄糖具有
5、什么结构？具有什么性质？教师点评板书2、结构简式：cH2oH-cHoH-cHoH-cHoH-cHoH-cHo3、化学性质：（具有醇与醛的共同性质）（1）与乙酸发生酯化反应生成酯（2）能发生银镜反应（3）能与新制氢氧化铜反应（4）体内氧化：c6H12o6+6o26co2+6H2o提问人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？知识介绍葡萄糖在人体内如何储存和被氧化：j 储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。k 氧化：1g 的葡萄糖完全氧化放出约 15.6kj 的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。介绍葡萄糖的用途
6、及其原理：1、糖尿病人尿液检验的原理：葡萄糖遇试纸中的氢氧化铜发生反应，生成红色的氧化亚铜（展示糖尿病人尿液检验的试纸） ；2、保温瓶内胆的制备原理：葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。小结葡萄糖是醛糖，具有还原性。知识介绍果糖的存在与应用。学生阅读归纳果糖的结构、果糖与葡萄糖的相互关系、果糖的物理性质。板书（二）果糖的结构与性质、物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味（最甜）2、结构简式：cH2oH-cHoH-cHoH-cHoH-co-cH2oH设问如何检验果糖是否有还原性（设计简单的化学实验验证）学生实验探究果糖的化学性质学生交流果糖没有还原性，因为它没有醛基，不能发生银镜反应和与新制氢氧化铜反
7、应。板书二、蔗糖与麦芽糖讲述蔗糖是自然界分布最广的一种二糖，存在于大多数植物体中，甜菜和甘蔗中含量最丰富。麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉在体内消化过程中的一个中间产物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。蔗糖与麦芽糖的分子式均为：c12H22o11，二者为同分异构体。阅读学生阅读课本 P82 总结蔗糖与麦芽糖的物理性质。总结（在学生的回答基础上）进行总结。板书1、物理性质蔗糖：无色晶体，溶于水，有甜味麦芽糖:白色晶体,易溶于水,有甜味设问蔗糖与麦芽糖具有怎样的化学性质？学生分组实验设计蔗糖与麦芽糖性质的对比实验，记录实验现象，得出结论、进行解释、写出化学方程式。板书2、化学性质蔗糖
8、：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。c12H22o11+H2oc6H12o6+c6H12o6麦芽糖:（1）有还原性:能发生银镜反应,是还原性糖.（2）水解反应:产物为葡萄糖一种.c12H22o11+H2o2c6H12o6小结学生自己列表归纳比较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的结构式、物理性质、化学性质的异同。课外作业、走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿病如何进行检测？2、查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。课堂练习从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（）A蔗糖本身具有还原性B蔗糖被还原c实验过程中蔗糖发生水解D在生产和贮存过程中蔗糖
9、有部分水解2蔗糖 3.42g 与麦芽糖 3.42g 混合后并完全水解，若生成 m 个葡萄糖分子与 n 个果糖分子，则 m 与 n 的比值是A1：3B3：1c1：2D1：13某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入 35 滴稀 H2So4；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是_。A蔗糖尚未水解B加热时间不够c煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性 D蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述实验的正确操作是。4棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体） 。棉子糖的分子式是，如果使 1mol 的棉子糖完全水解时，则生成和、各 1mol。参考答案1、D2B3c，在水解冷却后的溶液中滴加 NaoH 以中和 H2So4后，再加银氨溶液并水浴加热。4c18H32o16，半乳糖、葡萄糖、果糖。
