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1、第八章 人体的营养,第1节 人类的食物,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,为什么我们需要这些食物呢？,你知道下面的食物都富含什么营养成分吗？,富含蛋白质，另外还含有水、脂肪钙、磷等无机盐和少量维生素,富含糖类（淀粉），及含磷等无机盐，另外还含蛋白质、水、维生素等,富含脂肪、磷等无机盐,富含维生素，及含钙、磷、铁等无机盐，另外还含水、 蛋白质等。,营养物质的种类,无机物,有机物,水分 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素,想一想,水的检测,烘烤后，试管壁上出现水珠。,无机盐的检测,少量的灰（无机盐）。,烘烤的种子燃烧后留下,脂肪的检测,将烘烤后种子的胚在纸上压挤，,纸上出现油迹亮点。,淀粉的检测,
2、将小麦粉制成淀粉溶液。,用纱布包小麦粉在清水中揉挤，,碘 液,在淀粉溶液中加入碘液，,溶液立刻变蓝。,淀粉溶液,小资料,遇碘液变成蓝色,是淀粉的特性。,?,?,?,?,?,?,蛋白质的检测,蛋清 稀释液 （无色）,清水 (无色),甲,乙,双缩脲试剂,双缩脲试剂,清水,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？,（紫色）,作对照实验,（无色）,蛋清 稀释液,甲：蛋白质+双缩脲试剂 蛋清变成紫色 乙：水+双缩脲试剂 没变,反 应,不反应,维生素C的检测,维生素C 溶液 （无色）,清水 (无色),甲,乙,加碘的淀粉溶液（蓝色）,1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
3、,蓝色 褪去,加碘的淀粉溶液（蓝色）,2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？,清水被试剂 染成蓝色,检测维生素C，因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应。,加碘的淀粉溶液（蓝色）,甲：维生素C+加碘的淀粉溶液 褪色 乙：清水+加碘的淀粉溶液 被染蓝,反 应,不反应,探究食物中的营养成分,探究食物中的营养成分,结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打）,食物的营养成分主要有（六大类）： 水 无机盐 维生素糖类 脂肪 蛋白质,食物中的主要营养成分有哪几种？你能来小结吗？,无机物（不可燃）,有机物,“三大产热营养素”（提供能量）,小结,无机物,有机物,糖类人体最
4、主要的能源物质 蛋白质构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定 维生素维持人体的正常新陈代谢,水细胞的主要组成成分 无机盐量少作用大，构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用。,食物中营养成分的作用,细胞主要组分，运输,量少作用大,最主要的能源物质,乏力,谷类、薯类,细胞的基本物质 提供少量能量,肉鱼奶蛋豆,供能重要物质 （贮备能源），调节体温,肉、植物油,小分子物质 （维持正常新陈代谢）,A盲B脚D佝C血,水果和油类,钙、磷、（佝偻、骨软化）、 铁（贫血）,发育不良、贫血、 肌肉萎缩,测一测：,1、下列营养物质中，能为人
5、体生命活动提供能量的是（ ）糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐A. B. C. D.2、下列哪种食物中含糖较高 ( )A鸡蛋 B豆腐 C肥肉 D馒头,C,D,3、构成人体细胞的基本物质是（ ）A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪4、防止夜盲症的最佳食物是（ ）A.胡萝卜 B.动物肝脏 C.新鲜蔬菜 D.标准面粉5、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（ ）A.维生素D B. 维生素B C.维生素A D.维生素C,C,B,A,6、以下不含维生素C的食物是（ ）A菠菜 B动物肝脏 C青椒 D猕猴桃 7、以下不属于维生素C丢失的途径的是（ ）A清水浸泡 B高温烹调 C长时间储存 D生吃番茄 8、通常所指的第七类营养素是（ ）A牛奶 B鸡蛋 C纤维素 D果珍,B,D,C,谢谢！,
