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1、痛风、高尿酸血症饮食指导痛风、高尿酸血症饮食指导姓名：，性别：，年龄：岁，身高：cm，体重 kg，BMI:。标准体重：kg，每日热能 1800-2000kcal，蛋白质 65-75g/d。饮食原则：1. 体重要控制：肥胖者容易患痛风，因此应使体重保持在正常的范围之内，要使自己每天摄入的食物既满足营养的需要又不会使体重过高，适当的运动以增强体质。2.油脂要少食：高脂肪可影响尿酸排出体外，进食过多的油脂易使热量过高，导致肥胖，因此应避免食用肥肉、猪牛羊油、肥禽，烹调时应少用油。3.肉禽要适量：各种肉类、鱼虾、禽类和豆类是富含蛋白质的为人体所必需的营养食品，但由于肉、禽等食物中的核蛋白含量较高，而尿
2、酸是核蛋白的代谢产物，所以痛风病人不宜进食过多的肉禽及豆类食品，每日饮食中蛋白质的总量也不宜太高。4.水份要多饮：水份能帮助尿酸排出体外，日常饮食中可多选含水份多而又有利尿作用的食物及增加饮水量，使之能保持每日摄入2000-3000 毫升的液体。5.嘌呤要限量： 每日食物中嘌呤的摄入量应低于 150 毫克，食物中的嘌呤含量可分为四大类(见表)，急性痛风发作时只能选用第一类食物，第二类食物慢性痛风患者每周可选用四次，每次 100 克，第三类食物每周可选用一次，每次 100 克。第一类食物不必限量可随意食用。6. 烟酒要免除：吸烟有害健康，饮酒可引起体内乳酸累积而抑制尿酸的排出，增加体内尿酸盐的沉
3、积，酗酒常常会诱发痛风的急性发作，因此痛风患者应禁烟免酒。食物中嘌呤含量分类第一类:含量很少或不含嘌呤，可随意选用的谷类:精白米，精白面粉，各种淀粉，精白面包，饼干，馒头，面条蛋类:各种蛋及蛋制品 乳类:各种鲜奶，炼乳，奶酪，酸奶及其它奶制品蔬菜类:卷心菜，胡萝卜，青菜，黄瓜，茄子，莴笋，甘蓝，南瓜，西葫芦，冬瓜，番茄，萝卜，土豆，黄芽菜，雪里红，各种薯类，洋粉冻水果类:各种鲜果及干果，果酱，果汁 饮料:淡茶第二类:嘌呤含量较少，每周可共选用 4 次，每次不超过 100 克。芦笋，花菜，四季豆，青豆，菜豆，鲜蚕豆，鲜黄豆，菠菜，蘑菇，麦片，蟹，牡蛎，鸡肉，羊肉，火腿，麸皮面包第三类:嘌呤含量较
4、高，每周可共选用 1 次，每次不超过 100 克扁豆，鲤鱼，鲈鱼，贝壳类水产，猪肉，牛肉，牛舌，小牛肉，鸡汤，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑，兔，肉汤， 鳝鱼，鳗鱼第四类:嘌呤含量最高，应避免食用胰脏，凤尾鱼，肝，肾，脑，肉汁，沙丁鱼健康食谱：健康食谱：热能热能千卡千卡主食主食克克鸡蛋鸡蛋个个牛奶牛奶毫升毫升瘦肉瘦肉克克蔬菜蔬菜克克豆腐豆腐克克盐盐克克食油食油克克1800300125010050010052520003501250150500100525食谱举例：（能量食谱举例：（能量 1800 kcal）早餐：牛奶 1 袋，煮鸡蛋 1 个，红萝卜丝（红萝卜 150g） ，主食 100g。 午餐：米饭 100g，冬瓜炖肉（冬瓜 200g、瘦肉 50g）肉片烧菜花（肉片 50g、 菜花 100 克、烹调油 10 克） 。 加餐：苹果 1 个（200 克） 。 晚餐：主食 100g，白菜豆腐（白菜 200g、豆腐 100g、烹调油 10 克）营养科地址：中医楼 5 楼 门诊：每周三下午 电话：2256007
