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1、动物性食物中毒特点及中毒表现将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品；在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品而引起的中毒称为动物性食物中毒。1.动物性食物中毒诊断的主要依据：流行病学调查资料。病人的潜伏期和特有的中毒表现。形态学鉴定资料。实验室检验结果。必要时进行毒理学试验。2.常见的动物性食物中毒：河豚鱼、含高组胺鱼类、鱼胆、贝类、甲状腺。3.常见动物性食物食物中毒：见附表 4附表 4 常见动物性食物食物中毒表现一览表 致病原潜伏期临床特点诊断参考常见中毒食品河豚鱼10min 至 3h唇、舌、面部或肢端感觉异常，有麻木或漂浮感，可抵制呼吸中枢，病死率极高进食河豚鱼史，食 品中检测出
2、河豚毒 素河豚鱼含高组 胺鱼类0.5-1h类似过敏性症状，如脸红、头晕、心跳、呼吸急促、心慌、脉快、胸闷和血压下降等，部分病人眼结膜充血、瞳孔散大、视力模糊，口舌及四肢发麻、恶心、呕吐、腹痛、荨麻疹等检测剩余食品组胺 含量大于100mg/100g青皮红肉鱼类， 如鲭鱼、鲐鱼、 金枪鱼、黄鳝 等麻痹性 贝类毒 素0.5-4h唇、舌、手指麻木感，进而四肢末端和颈部麻痹，步态蹒跚，并伴有发音障碍、流涎、头痛、口渴、恶心、呕吐等，重者因呼吸肌麻痹而死亡。根据毒素不同，可有腹泻和呕吐型、记忆丧失和意识障碍型、肝损害型和日光性皮炎型进食贝类史，剩余 食品检出石房蛤毒 素及其衍生物贝类甲状腺 素12-24h恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、心慌、气短、烦躁、全身无力、四肢酸痛、心律失常、便秘、失眠、多汗、发热、视力模糊等血 T3、T4浓度超过 正常值未摘除甲状腺 的血脖肉、喉 头气管、混有 甲状腺的修割 碎肉等有毒蜂 蜜1-5d头晕、疲倦、肢体麻木、发热、肝肿大、血尿、可因循环呼吸衰竭死亡生物碱及其有毒花 粉鉴定蜂蜜
