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1、保保证证食品安全食品安全卫卫生生规规章制度章制度1、必须取得餐饮服务许可证，在许可范围内从事经营活动；餐饮业经营人员，必须持健康证上岗，每年必须定期体检。2、牢固树立食品安全意识，重视食品安全工作；经营业主为食品卫生安全第一责任人,对本店的食品卫生安全负全面责任。3、采购的食品、洗涤剂、消毒剂等，必须符合国家相关卫生标准，并索取相关许可证等有效证件，有验收台帐记录；食品加工前应认真检查待加工原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工。4、采购蔬菜、野菜，必须新鲜、无毒。禽畜类、肉质食品必须是经有关部门检验合格或认可的产品；并且配有冷藏、冷冻设施存放食品。5、从业人员穿工作服、戴工作帽
2、；勤理发、勤剪指甲，讲究个人卫生；服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。6、加工菜肴（熟食品、凉菜等）的工具容器应符合卫生要求；做到专间、专用工具、案板、容器、抹布、衡器；刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，7、三防设施齐全，与外界相通的门窗等要安装纱窗纱门或塑料垂帘等防蝇、防鼠设施，积极采取消除和预防老鼠、蟑螂、苍蝇、灰尘等措施，做到无鼠迹、无苍蝇、无蟑螂、无蜘蛛网、无挂尘。8、经营用房四周保持环境整洁。食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与非食品混放；9、餐具用后洗净、消毒、保洁。10、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。11、食品加工做到当天制作，当天销售，不出售过夜隔餐食品、变质食品。12、食品加工经营场所清除非必需的物品，保留必需物品，必需物品要定点、定位、定量存放，使物品有名有家，规范有序。13、一旦发生纠纷事件，通知食品安全管理员并及时处理。
