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1、竹荪,竹荪有许多别名,竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧竺蕈、雪裙仙子,竹荪的简介,竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳，分长裙竹荪和短裙竹荪。竹荪稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为闻名。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。,竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相
2、连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。下午4-5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶，滴向地面，同时整个子实体萎缩倒下。,竹荪于80年代由中国首先驯化成功。人工栽培使用的原料有竹类、段木、甘
3、蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。用菌蕾作材料进行组织分离，用马铃薯培养基，pH值4.5-5，置于15-20培养15-20天得纯母种，纯种菌丝白色，见光会变淡粉红色或紫红色。再用栽培原料制成培养料接入母种，在同样温度下培养30-45天即得原种。原种可直接使用，也可进一步扩制成栽培种。早春气温回升至15以上进行栽培，接种完毕需覆土3-5cm，以便保湿和产生菌索。注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。子实体发生的适温为23-26，若栽培条件适宜，1个月覆土中长出菌索，2个月出现菌蕾，3个月左右就可采收。采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土，晒干或烘干便成商品。色白、体大，无虫蛀者为上品。 另
4、一种是挖取室外野生竹荪菌丝(将带菌丝的竹鞭和土壤一起挖来,要遮光保湿),剔除杂菌,带到室内栽在预先用腐殖质丰富的竹园土、死竹鞭段、竹叶等配成的培养床上,浇透水,在遮光下温度保持2024,相对湿度65%70%。,一般经过1个月培养菌丝即可发好,然后将发好的菌丝和竹鞭段及土壤一道挖取,再播种到野外竹园内或室内培养箱内,播种量和培养料之比为1:10。每平方米约需600克栽培种。 室外栽培播种深度以挖至见竹鞭细根和腐死竹鞭为宜。覆土厚度与出蕾快慢和子实体生长有关,若种在浅土层中腐死的竹鞭、竹节头、竹叶、竹蔸等处较易成活,生长也快;若种在深土层中,生长就较慢,竹荪产量也将明显减少。室内栽培的竹荪,在播种
5、后覆土,浇透水,冬季温度要保持在5以上,相对湿度70%90%。无论室内还是室外栽培,播种后1星期内都应特别注意保湿。 据试验,早元竹、哺鸡竹、淡竹等的竹鞭、竹叶、竹蔸均能栽培竹荪。用竹荪菌丝人工栽培,比实验室制种栽培所用周期(1014个月)缩短了35个月,而且培养料也容易解决,很适合野生竹荪资源丰富、且有大面积栽培地的地方推广栽培。,菌蕾,菌裙,子实体萎缩到下,竹荪有很高的营养价值,竹荪菌体洁白，脆嫩爽口，味道鲜美，是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品，其营养丰富。竹荪还有防食物腐败的特点作用，在炎热的夏季作菜煲汤时，置入少许竹荪入内，可
6、防止酸 败、延长存放时间。,营养分析： 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效 2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等病症。 3.竹荪的有效成分可补充人 体必需的营养物质，提高机 体的免疫抗病能力；,4.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果； 5.云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。,适宜人群 (一般人群均可食用 )1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固
7、醇患者、 免疫力低下、肿瘤患者可以常食； 2. 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。,怎么吃竹荪？干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。,市场出售竹荪,竹荪市场价：360440元/千克,竹荪红螺汤 （药膳） 功效: 养肝明目，温中补肾。 用料： 红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10 克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。 制法：将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆
8、苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。 适应症: 脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。,香酥竹荪鱼 原料：干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油 制法：1.将干竹荪用水泡开，切成5厘米长段； 2.将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用； 3.坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。 功效：竹荪中含有丰富的蛋白质、 氨基酸，具有活血、健脾、助消 化之功效，并对咳嗽、高血压、 高血脂等患者有预防的作用。,竹荪白菜元子汤 竹荪肝糕 鸡茸竹荪汤 蟹肉竹荪扒芦笋 竹荪鱼元汤 竹荪素烩 柴把竹荪卷,谢谢观赏！,
