《生物：6.2《胡萝卜素的提取》学案（1）（新人教版选修1）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生物：6.2《胡萝卜素的提取》学案（1）（新人教版选修1）（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、高考资源网课题课题 2 2 胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取学习目标：学习目标： 1 1、本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜 素的基本原理， 2 2、初步学会胡萝卜素的提取技术和之层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知 识。 一、重点：重点： 胡萝卜素的提取，纸层析的操作 二、二、难点：难点： 胡萝卜素的提取基础梳理基础梳理 一、胡萝卜素的基础知识一、胡萝卜素的基础知识1 1、种类：、种类：依据 的数目可以划分为 三类，其中 是最主要的组 成成分，一分子的 -胡萝卜素被氧化成两分子的 。2 2、用途、用途(1)治疗因缺乏 而引起的各种疾病。(2)广泛地用作
2、 。 、(3)使 恢复成正常细胞。3 3、性质：、性质：胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶 于 ，易溶于 等有机溶剂。4 4、提取途径：、提取途径：一是从 ，二是从 中获得，三是利用 。 二、实验设计二、实验设计 1 1、流程：、流程：胡萝卜 干燥 过滤 胡萝卜 素。 2 2、萃取剂的选择、萃取剂的选择(1)种类：有机溶剂分为 和 两种。(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有 ，能够充分溶解 ，并且不 。3 3、影响萃取的因素、影响萃取的因素、主要有 和 ，同时还受到 、 、紧密程度、含水量、 萃取的 等条件的影响。 三、操作提示三、操作提示 1、在干燥时要注意控制温度，温度太
3、高、 会导致胡萝卜素分解。 2、胡萝卜干燥的速度和效果与 、 有关。 四、结果分析与评价四、结果分析与评价 l l、方法：、方法：可通过 进行鉴定。 2 2、步骤、步骤 量做基线：在 18 cm30 cm 滤纸下端距底边 处做一基线，在基线上取 A、B、C、D 四点对照点样：A、D 点点 ， -，B、C 点点 干燥层析：吹干 ，放入 中层析对比观察：对比观察 点与 点的异同思考归纳思考归纳 35.思考：通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实验的成功？ 35.是否出现对应的层析带,如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝 卜素 的实验成功.由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比
4、标准样品的颜色浅,我们 也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。36. 根据胡萝卜素的提取原理与方法,请你设计叶绿素的提取?36解析:叶绿素主要由叶绿素 a 叶绿素 b、胡萝卜素和叶黄素组成,根据它们在有机溶剂 中的溶解特性,可用丙酮将它们从叶片中提取出来,并可根据它们在不同有机溶剂中的溶解 度不同以及吸附剂上的吸附能力不同,将它们彼此分离开,即纸层析法. 典型例析典型例析 类型一类型一 胡萝卜素的性质和提取方法胡萝卜素的性质和提取方法 【例例 1】1】 分析图示，完成下列问题分析图示，完成下列问题 (l)萃取剂可分为 和 两种，乙醇和丙酮属于 。在提取 -胡萝卜素时，常采用的原料是
5、 ，因为其 不仅 ，而且 。 (2)萃取的效率主要取决于 ，同时也受 等条件的影响。 (3)萃取过程中，第一步需 ，以提高萃取效率。因为 ，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处 理，-胡萝卜素溶解在萃取液中；再经 得到萃取液； 经过 后，可 得到纯净的 -胡萝卜素。 【思路点拨思路点拨】本题主要考查胡萝卜素的性质和提取方法。 (1)萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水 溶性。在提取 -胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且 -胡 萝卜素含量也较高。 (2)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量、萃
6、取的温度和时间等条件的影响。 (3)萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率。因为有机溶剂都是易燃 物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，-胡萝卜素溶解在萃 取液中，再经过滤、蒸馏得到纯净的 -胡萝卜素。 类型二 胡萝卜素萃取装置及实验流程分析 【例 2】 下面是甲、乙两位同学用萃取法提取胡萝卜素时的有关做法， 请予以评价：(1)如图是甲同学提取胡萝卜素的装置示意图。该装置有一处明显的错误。请指出错在哪里?如何改正?(2)乙同学，操作步骤如下：选用新鲜的胡萝卜 100g，清水洗净，然后切碎。将切碎 的原料放入圆底烧瓶中，加入 50 mL 酒精。将圆底烧瓶置于
7、水浴装置中固定在铁架台上， 用酒精灯缓缓加热 20 min 左右，移去酒精灯，待圆底烧瓶冷却。过滤(略)。浓缩干燥 (略)。鉴定(略)。指出上述操作不当之处，并加以改正。【思路点拨】用于提取胡萝卜素的有机溶剂挥发性极强，又易燃烧，应避免直接明火加热， 否则易引起燃烧、爆炸等。胡萝卜块较大，不容易萃取，胡萝卜中的水分将在提取后难以 分离，应提前烘干；水溶性有机溶剂会与水混溶而影响萃取效果；在加热时有机溶剂容易 挥发，故圆底烧瓶上应安装冷凝回流装置。【提能演练提能演练】 一、选择题一、选择题 1、一分子的 -胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成某种物质，用于 治疗夜盲症、干皮症等，这
8、种物质是 ( )A、维生素 A B、维生素 BC、维生素 C D、维生素 D 2、在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在 进食胡萝卜的同时，应 ( )A、多喝水 B、多吃蛋白质类食品 C、多吃脂质食品 D、多吃蔬菜 3、下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中( ) A、乙醇 B、石油醚 C、水 D、四氯化碳 4、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( ) A、能充分溶解色素 B、与水混溶 C、对人无毒害作用 D、易与产品分离 5、有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意 ( ) A、萃取时间不用考虑是否相同 B、使用不同的萃取
9、剂，但量要相同 C、原料颗粒大小不同 D、除温度外，其他因素相同，以保证单一变量 6、使用纸层析法鉴定胡萝卜素，需要在基线上点样，点标准样品的点与提取样品的点分别 是 （ ） A、A、B 和 C、D B、A、C 和 B、D C、A、D 和 B、C D、B、C 和 A、D ， 7、提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴 加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是 ( ) A、前者需保持恒温，后者不需要恒温 B、前者容易蒸发，后者不容易蒸发 C、胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温 D、前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水 8、食入的胡萝卜素在人体
10、内分解代谢的最终产物主要是( )A、胡萝卜素 B、-胡萝卜素C、维生素 A D、C02和 H20MBqOyMBqOy二、非选择题二、非选择题 9、如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：(1)冷凝管的作用是 。(2)烧瓶内加入的萃取液一般是 ，原料在加入前， 一般要进行 、 处理。(3)该萃取过程采用的是水浴加热， 其目的是 。(4)为了取得最佳萃取效果，萃取的时间应该 o 10、天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的 防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素 A 缺乏症、皮肤病、抗光敏 症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能
11、的药物和不可 缺少的饮料添加剂。 请根据上述材料及所学知识，回答下列问题： (1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行 ，但要注意控制 和时间，这是因为 。 (2)天然胡萝卜素可医治维生素 A 缺乏症，是因为 。 (3)如图为提取胡萝卜素的实验装置，请据图完成以下实验流程。11、( (能力拔高题能力拔高题) )仔细观察如图所示的层析装置，并回答下列问题： (1)该实验装置有哪些错误，并分析造成的后果： ，会造成的后果是 ； ，会造成的后果是 ； ，会造成的后果是 。 (2)色素分离采用纸层析法的原因是 。 (3)色素在层析液中扩散最快的是 ，呈 ；最宽 的是
12、 ，呈 。 (4)在提取胡萝卜素后进行鉴定时，也用纸层析法，与上述层析相比较，不同点在于 。 12、根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。(1)胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作为溶剂，原 因是 。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是： 粉碎、干燥、 、 、 。 (3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将 和 控制在一定范围内，原 因是 。 (4)提取的胡萝卜素可通过 法进行鉴定，在鉴定过程中需要用 对照。 (5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 比。w.w.w.k.s.5.u.c.o.m w.w.w.k.s.5.u.c.o.mw.k.s.5.u.ck.s.5.u
