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1、食品中甜味剂的测定（糖精钠）,组长：王雨濛 组员：应俊鹏 杨玲慧 程诗雨 吴伟,一、实验目的,糖精钠是最古老的甜味剂，糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。,二、实验原理,样品加温除去二氧化碳和乙醇，调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据保留时间和峰面积进行定性和定量。取样量为2.5g，进样量为10L，最低检出量为15ng。,三、试剂与仪器,试剂 甲醇：经滤膜（05m）过滤，超声脱气 氨水（l1）：氨水加等体积水混合。 乙酸铵溶液（002molL）：称取154g乙酸铵，加水至
2、1000mL溶解，经滤膜（045m）过滤。 糖精钠标准储备溶液： 准确称取00851g经120烘干4h后的糖精钠，加水溶解定容至100mL。糖精钠含量1.0mg/mL，作为储备溶液。 糖精钠标准使用溶液：吸取糖精钠标准储备液10mL放入100mL容量瓶中，加水至刻度。经滤膜（045m）过滤。该溶液每毫升相当于010mg的糖精钠。 仪器 高效液相色谱仪，紫外检测器。,四、实验步骤,样品处理 汽水：称取5001000g，放入小烧杯中，微温搅拌除去二氧化碳，用氨水（11）调pH约7。加水定容至适当的体积，经滤膜（045m）过滤。 果汁类：称取5.001000g，用氨水（11）调pH约7，加水定容至适
3、当的体积，离心沉淀，上清液经滤膜（045m）过滤。 配制酒类：称取100g，放小烧杯中，水浴加热除去乙醇，用氨水（11）调pH约7，加水定容至20ml，经滤膜（045m）过滤 高效液相色谱参考条件 色谱柱：YWGC184.6mm250mm10m不锈钢柱。 流动相：甲醇：乙酸铵溶液(0.02mol/L)(595)。 流速：1mL/min。 检测器：紫外检测器，波长230nm，灵敏度0.2AUFS。 测定 取样品处理液和标准使用液各10L(或相同体积)注入高效液相色谱仪进行分离，以其标准溶液峰的保留时间为依据进行定性，以其峰面积求出样液中被测物质的含量，供计算。,五、计算,式中：X1样品中糖精钠含量，g/kg； m1进样体积中糖精钠的质量，mg； V2进样体积，mL； V1样品稀释液总体积，mL； m2样品质量，g。,谢谢观赏,
