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香辣小炒鸭的做法推荐原料：主料：鸭肉 400 克 辅料：小米辣 10 粒、湖南椒 5 根、大蒜 5 瓣、生姜 1 块、八角 1 粒调味料：菜籽油 2 汤匙、料酒 4 汤匙、胡椒粉 1 茶匙、蠔油 1 汤匙、酱油 2 茶匙、鸡精 1 茶匙、盐香辣小炒鸭的做法： 1.将鸭肉洗净切块，冷水入锅氽烫后，再次用温水洗净。2.将生姜切片；小米辣和湖南椒切成圈后用小许盐抓匀。3.起锅放油，油热后入生姜、大蒜、八角炒香。4.投入鸭肉，加料酒、白胡椒、酱油、蠔油炒香。5.注入青水（有高汤更好） ，没住鸭肉，加盖以小火焖烧。6.待水汁即将收干时，改大火加小米辣和湖南椒，用铲子不断翻炒，直至水份完全收干后，加鸡精翻炒均匀，即可。
