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1、厨艺大师项目规划报告,加福得食品（北京）有限公司,xxx,2018/10/19,2,http:/,内容纲要,1,2,3,4,项目理念,项目操作流程,项目预算,项目效果预测,2018/10/19,3,http:/,1,2,3,4,项目理念,项目操作流程,项目预算,项目效果预测,2018/10/19,http:/,4,项目理念,1,以连锁经营模式，实现高质量资源整合和市场成本占领及扩张，树立自有品牌和提供适合目标客户的高品质产品，塑造鲜明独特的经营风格，吸引并留住顾客，使顾客感受加福得公司和厨艺大师的带给社会的营养、健康、美味、实惠和物超所值。,2018/10/19,5,http:/,理念一：服务
2、每个家庭,中国的家庭结构已经迎来了4：2：1的时代，即每个家庭有4个老人、2个成年人和1个孩子，80后已经成为上有老下有小的社会主力军，既承担着赡养双方老人的责任，又要尽养育下一代的义务，同时还要忙于各自的工作，对于家人的饮食虽然也要求很高的品质，但已经没有时间和精力去操办，厨艺大师把此类家庭定位为自己的服务对象，为此类家庭提供最及时、最贴心、最方便的餐饮服务。,项目理念,1,2018/10/19,6,http:/,理念二：提供最高品质的食品,厨艺大师严格掌控原料、加工、配送等重要环节，为千万个家庭提供最新鲜的食物，从老人到儿童，让每个人都可以得到最均衡的营养、最享受的用餐体验，让人们在如此紧
3、张忙碌的大都市中，不再以“不会做、没时间、睡懒觉”等借口来降低自己的饮食质量，每个家庭成员都可以参与进来，发挥自己的聪明才智，做好简单又营养的每一餐。,项目理念,1,2018/10/19,7,http:/,理念三：提供最良好的购物体验,项目理念,1,随着消费者对产品的认知度提高以及生活方式的不断演变，他们正在追求一种健康、便捷、舒适、快速的购物体验，这也成为提高企业竞争力最重要的一个环节，我们不仅要为顾客提供更全面、具有附加值的高品质服务，更要设计更良好的购物体验以适合他们的生活方式，从而更有效的向顾客传递厨艺大师的品牌内涵。,2018/10/19,8,http:/,1,项目理念,理念四：做最
4、简单的加盟连锁店,门市经营简单化：厨艺大师的加盟概念是品牌授权和技术传授，从工厂配送到门店的产品，只要经过简单的加工就可以上架售卖，从而保证门店的员工如果发生人事变动，新进的员工都可以在短时间内通过简单培训就可以快速上岗，达到食品行业以外的人也可以瞬间做出色、香、味俱全的食品，达到降低加盟条件，吸引更多加盟者的效果,2018/10/19,9,http:/,1,项目理念,产品设计大众化：厨艺大师的经营产品不仅要保证一定的独特性，坚持有自己的特点，在产品线设计方面更加注重适用于加盟、连锁、多店经营的市场要求，项目进入快速发展期后，将迎来不断复制、大量展店的时代，要求厨艺大师结合中国家庭的饮食特点组
5、成科学的产品链，从强调独特性的分众化市场进入服务大多数家庭的大众化市场。,理念四：做最简单的加盟连锁店,2018/10/19,10,http:/,1,项目理念,选址装修普及化：厨艺大师单店的经营效果与选址成功与否密切相关，我们应该选择中高档大型社区，社区规模在住户1500-2000家、公司400-500家左右，清晨开店可以为上班的住户提供及时早餐，住户走出小区路过门店容易形成购买，8：309：00可以为公司职员提供早餐，员工在进入小区的时候可以形成购买，也可以为公司的职员提供长期送餐上门服务。,理念四：做最简单的加盟连锁店,2018/10/19,11,http:/,1,项目理念,服务细节贴心化
6、：在市场竞争激烈的环境中，提高服务能力是非常重要的环节，顾客只有认同厨艺大师所提供的服务价值，才会产生良好的购物体验，随着市场多元化发展，服务涵盖的层面范围也越来越广，在为顾客节省经济成本的同时，也要为顾客最大限度的节省时间成本，从而延伸出其他服务项目，通过贴心周到的服务使顾客与厨艺大师建立长期稳定的关联性。,理念四：做最简单的加盟连锁店,2018/10/19,12,http:/,1,2,3,4,项目理念,项目操作流程,项目预算,项目效果预测,2018/10/19,13,http:/,2,项目操作流程,一、设备及人员配备,设备配备电磁炉、微波炉 、烤箱、炸锅、消毒柜、餐具、抽油烟机、冷藏柜、冰
7、柜、工作台、货架等,2018/10/19,http:/,14,2,项目操作流程,一、设备及人员配备,人员配备店长、服务员、操作员、收银员、送货员等,2018/10/19,http:/,15,2,项目操作流程,二、业务流程及标准,营业时间：6：3022：00 节假日无休,营业前：晨会、店面卫生,营业中：货架补货、食品制作、销售进行、维持 卫生、送货上门,营业结束：报表填写 、当日货款处理、清洁工作、安全检查,2018/10/19,http:/,16,2,项目操作流程,三、管理制度制定,原料物资管理,店面清洁标准,食品卫生管理,消防安全管理,2018/10/19,http:/,17,2,项目操作流
8、程,四、单店运营,服务定位,价格定位,营业面积分区及功能,产品特色展示方案,提供服务类别,促销方案与执行,2018/10/19,http:/,18,2,项目操作流程,五、配送方案,网络销售流程,网络平台与门 店的配合,配送流程,2018/10/19,http:/,19,2,项目操作流程,六、单店复制,推进式选址，降低配送成本,人员及设备复制,单店运营体系复制,管理模式复制,店与店之间的协调,2018/10/19,20,http:/,1,2,3,4,项目理念,项目操作流程,项目预算,项目效果预测,2018/10/19,http:/,21,3,项目预算,一、现有基本情况及前期投入,现在基本情况,现
9、有http:/网络平台，保证企业与门店建立迅速、高效的信息交流体系。,高品质的产品和良好的行业声誉,2018/10/19,http:/,22,3,项目预算,一、现有基本情况及前期投入,前期投入,2018/10/19,http:/,23,3,项目预算,二、设备费用,2018/10/19,http:/,24,三、装饰装修费用,3,项目预算,装饰费用,2018/10/19,http:/,25,三、装饰装修费用,3,项目预算,装修费用,2018/10/19,http:/,26,3,项目预算,四、单店运营预算,固定支出,房租 ： 15000元/月 人员工资：22000元/月 能耗： 2000元/月,非固
10、定支出,2000元/月,办公用品、清洁用具、快速消耗品、合理损耗、无理由丢失等。,2018/10/19,http:/,27,四、单店运营预算,盈利,3,项目预算,1、4个周末的活动策划 2、工作日的社区和外送早餐 3、公司客户的午餐外送及散客 4、晚餐（西点等） 5、饮料及其他,2018/10/19,http:/,28,3,项目预算,五、项目预算控制,单店装修、电器及家具购买，不超过15万元,单店员工工资（含奖金）不超过25000元/月,单店水、电、电话费、网费、包装及其他能耗，不超过 2000元/月,单店DM、菜单发放、名片发放等，不超过500元/月,店内电器、设施，员工服装等责任到人，不得
11、丢失及损毁,2018/10/19,http:/,29,3,项目预算,六、其他,厨艺大师的LOGO设计,厨艺大师的员工服装设计与制作,厨艺大师的产品包装、塑料袋、手提袋设计,厨艺大师的员工培训体系,厨艺大师的后期持续性推广计划,2018/10/19,30,http:/,1,2,3,4,项目理念,项目操作流程,项目预算,项目效果预测,2018/10/19,http:/,31,4,项目效果预测,一、成本预测,原始成本,原物料-25%运营成本35%（能源、损耗、运输、租辅）管理成本2%,2018/10/19,http:/,32,4,项目效果预测,一、成本预测,人工成本,2018/10/19,http:
12、/,33,4,项目效果预测,一、成本预测,税金及其他,1、税金,2、礼品制作、活动场地布置、家庭活动举办等,2018/10/19,http:/,34,4,项目效果预测,二、项目前景预测,增加店面的时机,1、培育了厨艺大师在不同位置、不同环境中的生命力，扩大了企业影响力，牢固树立了加福得企业和 厨艺大师在消费者心中的形象。,2018/10/19,http:/,35,4,项目效果预测,二、项目前景预测,增加店面的时机,2、探索和总结企业的经营模式，以及企业运营方式与各地区特殊环境结合的具体方式。,2018/10/19,http:/,36,4,项目效果预测,二、项目前景预测,增加店面的时机,3、调整
13、门店产品线设计方案以及产品的陈列组合方式，寻找同客观实际需求最匹配的方式。,2018/10/19,http:/,37,4,项目效果预测,二、项目前景预测,增加店面的时机,4、获得实际的操作经验，明确企业在不同位置、不同环境下开展经营的可能性。,2018/10/19,http:/,38,4,项目效果预测,二、项目前景预测,增加店面的经营,2、新店增加时，原则上以老店、大店为中心，既降低配送成本，也方便店与店之间的联络，调货用时短,1、做到八个统一：统一标识、统一服务、统一价格、统一核算、统一进货、统一配送、统一广告、统一管理,2018/10/19,http:/,39,4,项目效果预测,三、项目盈
14、利预测,潜在顾客数量分析,30%利率计算表,35%利率计算表,50%利率计算表,2018/10/19,http:/,40,4,项目效果预测,四、项目风险与对策,风险,厨艺大师属于劳动密集，资本投入不高的服务性行业，行业进入壁垒低，市场竞争激烈,选址不正确,对策,设计既适合市场需要，又能降低动作成本的管理系统，需要卓越的创新能力,在操作过程中，大胆假设，小心求证，着重实效和可操作性,先试点，后推广，力争把运营风险降到最低,塑造品牌 稳定客源,谢谢！,联系方式 ：,联系人：杨月 手 机：13910742136 座 机：010-85752230-1017 地 址：北京市朝阳区朝阳路高井67号财满街8号楼2单元901 邮 编：100123,2018/10/19,41,
