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1、第三章,蔬菜类名特优产品的土壤环境条件,第一节 胶东大白菜 一、胶东白菜的品种类群：,（一）胶州白菜群本品种群包括：胶白大叶、胶白二叶、昌邑牛心白、胶南菊花心，本品种类群分布的中心地带是胶州市，代表品种是胶白二叶。特点：以品质优良而闻名于世，球叶纤维少，风味鲜美，其球叶谷氨酸等aa含量高，生长期90天，对肥水要求极为严格，抗霜霉病；病毒病能力差，适应性差，难于栽培，目前，原产地栽培也较少,生物学特征,莲座叶丛半直立或偏平展，叶倒卵圆形，叶绿波状，叶色淡绿，叶面刺毛少。叶球卵圆形，下部膨大，又可称“炮弹形”。,（二）福山包头群：,福山包头， 福山山核桃纹 福山一号， 福山高疃大包头 荣成中包头，
2、 福山西埠庄大包头 牟羊墩白菜， 福山塔寺庄包头 海阳二包头， 文登二包头莲 海阳小包头莲， 栖霞三叶扣 莱阳包头莲， 莱阳大包头莲 黄县大扣头， 黄县小扣头,福山包头群主要生物学特点,莲座叶平丛平展，叶倒卵圆形，叶绿较平展，叶绿色，叶面刺毛多。叶球卵圆形，叶球合抱，球顶圆，钝圆，闭合或稍舒心。 分布的中心地带是烟台市福山区，代表品种福山包头，分布范围广，几乎遍布胶东地区。 特点：结球性强，耐贮，适应性强。,（三）栖霞包头群 分布中心地带栖霞，莱阳，代表品种是栖霞大黄苗，目前省内外栽培不多。,栖霞大黄苗 文登大帮菜 文登二包头 莱阳四合叶 蓬莱二包头 莱阳小包头莲生物学特点：莲座叶丛平展成半直
3、立，叶倒卵形成，叶绿较平展，叶绿色，叶面刺毛多，叶球长圆筒形成圆筒形，球叶合抱，球顶圆、钝圆，闭合成稍舒心,（四）城阳青群 分布：卵圆形与平头型经自然杂交而来，分布青岛崂山、即墨。,崂山城阳青 崂山夏庄城阳青即墨半青帮包头莲 崂山仙家寨城阳青即墨青帮包头莲 即墨成阳青即墨半青帮包头莲,生物学特点：,莲座叶丛半直立，叶卵圆形，叶线波褶，叶深绿色成绿色，叶面刺毛较少。叶球矮桩圆球形，球叶叠抱，球顶平或平圆，严密闭合。,（五）掖县猪嘴群,掖县猪嘴白菜 掖县小核桃纹白菜 “大猪”嘴白菜 分布：中心莱州，代表品种掖县猪 嘴白菜。 特点：抗病、耐贮，品质好，生产上只有少量栽培。,生物学特点：,莲座叶丛半直
4、立，叶长倒卵圆形，叶绿波褶，叶深绿色或绿色，叶面刺毛少，叶球长卵圆形，下部膨大，球顶满面春风细，似“猪嘴状”，球叶合抱，球顶尖，舒心。,（六）黄县包头群：,黄县大黄苗 黄县大核桃纹黄县二黄苗 黄县小核桃纹黄县大胶心 黄县石榴嘴黄县小胶心 黄县大青苗 分布 ： 龙口 代表 大黄苗 特点：比较抗病，丰产，球叶谷氨酸含量高，味道鲜美,生物学特点：,莲座叶丛半粒，叶倒卵圆形，叶绿波褶，叶色绿或淡绿，叶面刺毛少，叶球长倒卵圆形，下部瘦小，上部略膨大，球顶平，舒心，球叶合抱或褶抱,二、优良品质,柔嫩、耐贮，食之鲜美可口，素有“百菜唯有百菜美”的誉球。,胶东白菜以叶球硕大，帮簿质细，软叶率高，叶柄扁平，味道
5、鲜美而著称，它主要是结球白菜三个主要生态型卵圆大白菜生态型（又称海洋性气候生态型）发生和栽培的中心型，代表品种为胶州白菜和福山包头等。,（一）、主要氨基酸含量,评论和衡量大白菜品质时，人们往往把味道鲜美作主要指标。 胶东白菜“菜汁似奶汤，味道特鲜美，天津青麻叶、黄县大黄苗、北京小青口、鹤壁白菜经分析化验17种氨基酸。结果表明： 胶白二叶：天冬、苏、蛋、赖、脯在8中占第一。丝、谷、甘、亮、酪、组8中占第二。 天津青麻叶：只有谷占第一、丙、脯居第二。总含量虽少于胶州二叶，只因谷高，其余11种都不如胶白二叶。胶东白菜aa均高于北京小青口和鹤壁白菜。,（二）其它生化指标,（1）胶东白菜含水量略高于其它
6、3种。 （2）粗Pr，胶东5品种中，除黄县大黄苗外，其它均较高。 （3）城阳青，黄县大黄苗全糖含量高与对照北京小青口、天津青麻叶相似，而胶白二叶和福山包头最低，还原糖也低。 （4）总酸度以福山包头最低。（5）Vc城阳青最高，达25mg/100g鲜色，北京、天津次之，福山包头、胶白二叶低。,尤其胶白二叶，食用品质风味好，与谷aa等主要aa含量高，酸度低，糖含量偏低有密切关系，而城阳青糖含量、酸低的特点，以及耐贮藏及贮后品质佳与其本身含糖高，与呼吸消耗后仍有较多的糖分剩余有一定关系。,结果表明；综合分析,三、优质丰产与环境因素的关系,胶东是指胶莱河以东，北临渤海与辽东半岛遥遥相望，东及东南临黄海，
7、本区西部的胶莱河流域和西南部流域的大沽河中、下游有较大的冲积平原，海拔多在50米左右。境内丘陵间为地堑断陷平原，主要有莱阳和桃村盆地。丘陵外缘散有沿海平原，其中以蓬莱、龙口、莱州沿海平原为最大。胶东白菜主要分布于此地形部位上。,胶东属暖温带湿润或半湿润气候区平均气温11-12.5，月平均气温1月最低，为（-1.1-4.1），8月最高（23.5-25），无霜期，半岛南部沿海220-270天，其它地区180-220天。全区日照时数2500-2700小时（全年7640），日照百分率57-60%。9-10月份，天高气爽，光照充足，这一切为大白菜生长创造了良好的气候条件。,大白菜具良好的结球性，研究结果
8、表明：,大白菜叶片向内卷曲抱和，是因为叶背面比腹面细胞生长快的结果，而这种偏下生长是由生长素引起。若将白菜结球期转到高温、长日照环境，即适于生殖生长的条件，它就会提早抽苔、开花；侧芽也萌发，而出现“抱娃子”现象，降低食用品质，因此白菜生长须具良好的生长环境因素 。,（一）温度 （1）对温度的基本要求,大白菜是半耐寒性植物，其生长要求温和冷凉的气候。与三个主要生态型比较，直筒型（耐寒性强，耐热性差）如天津大麻叶、北京小青口；平头型（耐热性强，耐寒性差），如鹤壁白菜，而胶东白菜，卵圆型，耐寒耐热均较差（属海洋气候生态型），其生长最适应温度范围为10-22，高于26生长不良，高于30难于生长，低于1
9、0时生长缓慢，6以下生长停顿，-5易受冻害，所以白菜产区，一般在夏季温度降低于26时播种，在秋冬温度截止6时收获。,（2）、对温差的要求,白菜生长期间，昼夜温差对生长结球有主要影响。在适宜温度范围内白天温度较高，能加强光合作用，增加养分制造，夜间温度低，能减弱呼吸作用，减少养分消耗。胶东白菜，优质丰产与9月下月至10月下旬有较大的昼夜温差也有一定关系。一般说来，大白菜结球期，昼夜温差能达至8-12较为适宜，这与胶东气候相适应。,（3）对积温的要求,在营养生长期内，同一品种在不同天数，积温不同生长有快有慢。 早熟 65-75天 6-26有效积温1079.7中 80-90 天 1250晚 100-
10、110天 1330.9,（4）对光合作用的影响 在一定温度范围内（10-20）随T光合强度加强 白菜10为光合作用始限 10-25微光合范围 15-22最适范围 22-32衰弱范围 32为上限,（5）、光照,大白菜需中等强弱光照。胶东白菜光补偿点为2300-4000勒克斯，光饱和点为29000-36000勒克斯。在白菜生长期内，田间的直射光强度，除清晨和傍晚外，一般均会超过光补偿点，甚至超过光饱和点，所以，胶东的自然光对大白菜的光合作用按说不成问题。但由于白菜莲座层次较多，叶面积大，分布又多呈现半直立或平展状态，有较大的消光系数，莲座中、下层往往被上部叶子遮光仅能得到微弱光，所以大白菜合理密种
11、是增产主要因素。,（三）水分,胶东白菜的球叶，水分含量为94-95%，干物质仅为4.44-5.97%，水分是构成产量的主要因素。大白菜叶面积大，蒸腾耗水多，而是浅根性作物，不能利用土壤深层的水分。因此，在大白菜生长过程中，只有合理浇水，才能获得丰产优质，大白菜须有充足的水分供给，方能正常地进行光合作用。由于土壤水分缺乏引起的叶子萎蔫，对其光合作用有显著的不良影响，萎蔫越重，光合作用越弱。,（四）矿质营养,大白菜生长发育需要众多的营养元素，除N、P、K、Ca等大量元素外，还有S、B、Mg、Fe及Zn、Mo等微量元素。,据青岛农科所的分析：胶东（以城阳青为试验材料）白菜亩产1万公斤毛芽，需吸收纯N
12、22公斤，P9.3公斤，K2O25公斤，吸收比为2.412.7。,氮：不仅促使莲座叶发达扩大光合作用面积，延缓叶子衰老，增加光合作用，增加叶片厚度（细胞体积增加），提高叶片中叶绿素含量。,钙：大白菜细胞组份，尤其叶胶层中，大部分为果胶钙。 缺Ca易出现“干烧心”，有时土壤富Ca，但由于施N过多，天旱浇水不足，使土壤溶液的浓度高钙不能进入植物体。,磷：促进植物生长点细胞分生作用： 1、促根系发达，增加吸收功能。 2、促进新叶分化，促莲座叶及叶球形成。 3、增加开花、结实。,钾：对CH2O转化和运输有主要作用： 1、提高产量，增加大白菜含糖量，加快结球速度，缺K叶球不充实。 2、维持细胞一定的膨压
13、，减少蒸腾，结球期未老先衰的叶子呈枯燥状，即使大量浇水，也不能恢复，这是缺K表现。,（五）土壤,土类：潮棕壤，潮土 质地：轻壤质和中壤质为主，物理性砂粒占76-78%，粘22-24%，砂粘比2-3 总孔隙度41-47%，其中持水孔隙24-25%，空气孔隙砬至19-21%，即有良好的保水力，也有适当的排水力 pH 6.5-7.5 土体构型：上轻或中（50cm）下粘。 养分：有机质及全N含量均不高（12.8g/kg 0.73mg/kg） 速效磷60mg/kg左右，速效钾100-200mg/kg,该种土壤上生长的白菜,发芽期：因土质适中，良好的透气性和 保水力，种子发芽良好，幼芽 生长健壮。 莲座期：因土壤肥水较充足，植株生长 健壮。结球期： 因保水肥，叶球生长迅速且紧实，叶片及叶柄大而薄，叶脉细小，纤维细软，糖分含量高，单位面积 产量高。,潮土剖面,潮棕壤剖面,
