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1、果 树 栽 培 学 Fruit culture,河南科技学院园林学院 果树栽培教研室,绪 论,一、果树栽培学的内涵 二、果树生产的特点 三、果树在国民经济发展中的作用 四、国内外果树生产现状及趋势 五、如何学好果树栽培学,一、 果树栽培学的内涵,果树主要指能生产人类食用的果实、种子及衍生物的木本或多年生草本植物。,果树栽培学（Fruit production,Fruit culture or Fruit growing)是果树学(Pomology)的一个分支，通常包括种类、品种和从育苗、建园直至采收各个生产环节的基本理论、知识和技术。,（一）果树,特点： （1）多年生：草本、木本 （2）果实、
2、种子：真果、假果 （3）生产衍生物：砧木、叶片,（二）果树栽培,果树栽培是一门应用技术科学 （1）种类多：60科，2800种。差异大、技术性强。 （2）生产周期长：十几年至几十年甚至上百年。 （3）集约经营：一亩园十亩田。 （4）鲜食、加工是利用形式。,二、果树生产的特点,1.果树生产包括果树栽培、育种、果品贮藏、加工、运输、销售等环节，完成从生产到消费的整个过程。 2.特点：（1）学科多（2）学科间相互联系、制约（3）受影响因子多,三、果树在国民经济发展中的作用,果树生产是我国农业经济中的一个重要组成部分，发展果树生产，对提高人民生活水平，出口创汇，繁荣农村和市场经济有着十分重要意义。 农业
3、产值约14,000亿元，果树业产值约1,000 亿元。,1、果实及其加工品的营养价值高,一般果品含糖量可达1215，并含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸及其人体所必须的营养物质，对人体健康有重要作用。 随着经济发展和人民生活水平提高，果品在食物中所占的比例将明显增加,2、许多果品可预防和治疗疾病,食用果品对医疗疾病，促进人体健康是非常有利的。 世界各国都认识到水果是人们营养保健的必需晶，按营养学计算，人均水果年消费量应在75kg以上。 必须生产足量优质果品，以满足人民生活需要。,3、果品可制成多种加工品,果品除鲜食外，可制成多种加工品，如果干、果脯、果酱、果冻、蜜饯、果汁、罐头等，深受广
4、大消费者喜爱。 果品是重要出口物质，可以换取外汇，促进了经济建设。,4、美化绿化,充分合理利用山地、丘陵、河滩及城郊栽植果树。 观光果园、庭院果树既可观赏又可获取果实、收到经济效益。 果树可以美化环境、防风固沙、涵养水源、保持水土、调节气候、改造自然、保持生态平衡。,5、经济效益高,果树适应较强，见效快，收益高。 在技术、人才、资金不足，基础设施 较差的广大农村，果树生产仍然是农民脱贫致富的一条重要途径。 各地出现很多果树专业户、专业村。,五、国内外果树生产现状及趋势,（一）世界果品市场供求概况 1.产量,2.进、出口出口果品：苹果、梨、枣、板栗、香蕉、柑橘等。出口贸易量：400亿公斤。 出口
5、国家：美国、法国、荷兰、意大利等。 进口国家：德国、英国及东南亚国家。3.人均占有量70公斤,（二）国外生产现状,生产优质高档果品 分级包装等商品化处理技术先进 贮藏保鲜运输采用冷链技术 果品以加工为主，鲜食为辅,（三）我国果树栽培历史及现状,我国是果树起源最早、种类最多的国家之一，栽培历史悠久。 早在诗经中即有桃、梅、李等多种果树的记载。史记和(博物志(公元23世纪)述说汉代由中亚引入葡萄、石榴等。 我们的祖先在长期的生产实践中对果树分类、品种选育、繁殖方法、栽培管理、病虫害防治及自然灾害预防、加工利用等均积累了丰富的经验，并有许多专门论述。,存在的问题,我国果树生产和科研成就显著，但也存在
6、很多问题。 一些果园管理租放、幼树适龄不结果，大树单产低、果实品质差，产后商品化处理水平低，大宗水果发展过快，区域化、机械化程度低，缺乏高效技术推广体系， 尤其突出的是，近几年普通水果市场疲软、卖果难、价格低等有待解决。,四、果树生产发展趋势,1.绿色食品将迅速发展： 2.果树栽培区域化： 3.果树生产的规模化和集约化。 4.生产种类的多样化和优良品种的世界化。 5.果品生产的优质化及标准化。 6.储运、加工设备和手段的现代化。,五、如何学好果树栽培学,1.学好基础课及专业基础课。 2.学好果树栽培学的基本理论。 3.积极参加实践。 .培养发现问题、分析问题、解决问题的能力。 .多看果树方面的书刊。,主要参考书目,1、果树栽培学概论（21世纪课程教材） 2、果树栽培学总论第二版 3、各主要果树高产优质栽培单行本书 4、果树期刊：果树科学、中国果树、山西果树、落叶果树、园艺学报、北方果树等,
