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1、,高考要点,基础知识,自我纠查：压榨 萃取 水蒸气 油层和水层 水中蒸馏 水上蒸馏 水气蒸馏 有机溶剂 有机溶剂 水蒸气蒸馏 漂洗 静置 岩藻 微生物 干燥 萃取 浓缩 小思考：(1)这三种方法的基本原理相同，但原料放置位置不同。 水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。,水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。 水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。 (2)各自特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏时间短，出油率高。,小讨论：胡萝卜素中胡萝卜素是最主要的成分，可以用来：治疗因缺乏维生素A
2、而引起的疾病。优质食用色素，饲料、饮料、食品的添加剂。抗癌、治癌。,1五种物质的提取方法、原理及步骤,知识热点,不同物质的提取是根据其理化性质的不同来进行的，因此在提取物质时，应先确定该物质的理化性质，然后再选择适宜的提取方法进行提取。,2水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别 (1)这三种方法的基本原理相同，但原料放置位置不同。 水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。 水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。 水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。,(2)各自特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作，而水上蒸馏和
3、水气蒸馏时间短，出油率高。,水中蒸馏对于柑橘和柠檬等原料不适用。因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解。,3用层析法鉴定时应注意的问题 (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，使溶剂前沿不齐，影响结果。,【例】 玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法可用 ( ) A只能用水蒸气蒸馏法 B可用蒸馏法和压榨法 C可用蒸馏法和萃
4、取法 D可用压榨法和萃取法,解析：用玫瑰花提取精油，根据玫瑰花的干湿情况可采用不同的提取方法，鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法，干玫瑰花可使用有机溶剂萃取法，一般不采用压榨法。 答案：C,变式：胡萝卜粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是 ( ) A颜色不一样 B大小不一样 C形状不一样 D层析后的色素点数不一样 解析：标准样品为单一色素，层析后只有单一样点，而萃取样品不纯，含有多种色素，会有多个色素点。 答案：D,1根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。 (1)胡萝卜素是_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用_作为溶剂，原因是_。 (2)从胡萝卜中提取胡
5、萝卜素常用的方法是_法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、_、_、_。,随堂练习,(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_和_控制在一定范围内，原因是_。 (4)提取的胡萝卜素可通过_法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_对照。 (5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_比。,解析：胡萝卜素为橘(橙)黄色结晶，易溶于亲脂性有机溶剂，萃取后可用层析法进行鉴定，提取时，原料的含水量越低，提取效率越高。 答案：(1)橘(橙)黄 亲脂性有机溶剂(或有机溶剂) 胡萝卜素是脂质物质 (2)萃取 萃取 过滤 浓缩 (3)温度 时间 温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 (
6、4)纸层析 标准样品 (5)反,2阅读下列材料，完成相关问题。 从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。胡萝卜素通常是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，它的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类，胡萝卜素是其中最主要的成分。,胡萝卜素具有非常重要的功用： (1)可作为优良的食用保健品。 (2)可作为禽畜饲料添加剂。 (3)可作为营养和着色两用的食品添加剂等。因此胡萝卜素的提取及鉴定引起人们很大的兴趣。,(1)胡萝卜素的萃取实验流程为：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素，萃取过程中采用水浴加热的原因
7、是什么？ _。 (2)萃取的效率主要取决于_。,(3)如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图回答下列问题。 胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是_。 图中b的名称是_，a的作用是_。,e为_，对于e，实验时应注意_。 f为_，常用_。 如果层析液没及e会导致_。,解析：(1)萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃的，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。(2)萃取的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。,(3)对胡萝卜素提取粗品进行鉴定采用的是纸层析法，其原理即滤纸对各有机成分的吸附力不同而导致随层析液在滤纸上的运动速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发，故应在色谱器上方用玻璃盖严。在进行点样时，应注意点样要快速细致并保持滤纸干燥。层析液不得超过滤纸基线，否则点样处的有机成分会溶于层析液中。,答案：(1)有机溶剂遇明火易爆炸 (2)萃取剂的性质和使用量 (3)纸层析法 色谱器 防止层析液挥发 样品原点 点样应该快速细致并保持滤纸干燥 溶剂 石油醚 胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败,课后作业,
