快餐店工作总结

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1、快餐店工作总结快餐店工作总结 篇一：餐厅管理工作总结 食堂工作总结 为了提高管理技能，提升管理水平，从以往的工作中 吸取教训，避免以后工作失误，对半年来的工作进行如下 总结： 一、 餐厅管理 在领导的大力支持下，对餐厅人员进行改制变动，由 以前的 6 人减少为现在的 4 人，在承包工资不变的情况下， 提高个人工资，提高其服务积极性。在人员管理方面采取 分区责任制，个人对自己的责任区负责，做到“个人任务 先完成，团结协作共出力” 。较之于以前餐厅的服务质量有 了较大的提高，餐厅环境有了显著地改善。餐厅工作人员 对于餐厅的工作认同感、责任心有了很大的提升。 二、 餐厅采购 在餐厅食材采购方面，改变

2、以前“送菜制” ，采取 “自主选购，批发为主” ，改变以前采购成本高的缺点。同 时增加菜品种类，提高菜品质量，机关餐厅就餐人员由以 往不足 40%到现在为 90%以上，就餐人员对于餐厅的满意程 度由以往的 30%到现在的 80%。餐厅基本上每月都处于盈余 状态，节约了管理处总体开支。 三、小餐厅接待 在小餐厅接待方面，首先，注重接待餐厅的卫生，营 造一个良好的就餐环境；其次，增加菜品的种类花样；最 后，注重对餐厅工作人员的接待培训，提升其餐厅接待礼 节，小餐厅接待也得到了领导的认可。 四、采购公示、账目明细 实行验菜制，每天对于采购的食材，验菜负责人进行 价格、 重量、品质检验，并及时录入餐厅

3、采购公示，做到 “三天一公示” 。在管理处水果采购与小餐厅采购方面，做 到“一月一上报，一月一公示” ，账目明细，单据俱全。 五、管理处烟酒使用、仓库管理 管理机关使用烟酒情况，实行“申请批准发 放”制度，根据申请得到的批准情况，发现烟酒，对于发 现有疑意的，及时向领导请示，做到不乱发、不错发。及 时做好烟酒入库登记，并妥善保存。月月底对管理处烟酒 使用情况进行盘点，妥善保存烟酒申请单，进行进出库核 对，并录入管理处烟酒使用情况公示。仓库管理方面严格 做到出入库及时登记，注意库房的清洁打扫，妥善保存仓 库存物，月底进行盘点，制作出仓库库存明细表。在管理 的同时，做到严于律己，不监守自盗。 六、

4、合作社运营 在领导的支持和关怀下，合作开始运营，各项相关制 度开始建立。在不断探索中，合作社建立起三种运营模式： 1、超市销售模式 2、定购代购模式 3、办公用品申请领用 模式。 1、超市运营模式：主要出售小食品和日常生活用品， 方便员工，同时在销售时秉承“低利润，重服务” ，给员工 带来实实在在的实惠。销售商品价格普遍比外界商店销售 价格低 10%以上。 2、定购代购模式：通过将机关科室收费所用品采购 纳入合作社，合作社进行低价大批量采购，再以低价格出 售给机关科室收费所。这样既可以减少机关科室收费所开 支，也是将管理处整体成本节约了。 3、办公用品申请领用模式：合作社根据管理处办公生 活用

5、品使用情况，统一批发采购，各机关科室根据自身需 要在填写申请单得到领导批准后，可直接来合作社领取。 这样可以做到采购价格低，节约成本，适当保有库存量， 保障机关办公用品使用。 七、养殖场运营 在得到处领导批准后，办公室领导大力关怀支持下， 管理处养殖场开始运营。养殖场采取“自出资金，自主消 费”模式，在取得良好的效应后进一步扩大规模，并将土 鸡、鸡蛋作为员工的福利发放，并作为食堂采购基地。目 前已经养殖公鸡 6 只，母鸡 44 只，雁鹅 2 只。每天有专人 进行三次加水加食，及时拾取鸡蛋，并时刻注意禽畜的健 康状况；并准备相关治疗药品，做好养殖场的管理和运营。 篇二：餐厅服务员工作总结 餐厅服

6、务员工作总结（一） 在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，必须掌 握七大要素： 1、微笑 在酒店日常经营过程中，要求每一位员工 对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地 点和情绪等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、 最简洁、最直接的欢迎词。 2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都 要精通，并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工 作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足 下“,要想使自己精通业务，必须上好培训课，并在实际操 作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务 时才能游刃有余，这对提高酒店的服务质量和工作效率、 降低成本、增强竞争力都具有重要

7、作用。 3、准备 即要随时准备好为客人服务。也就是说， 仅有服务意识是不够的，必须要有事先的准备。准备包括 思想准备和行为准备，作为该准备的必须提前做好。如在 客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以 为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。 4、重视 就是要把每一位客人都视为“上帝“看待而 不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极 服务现象。这是因为员工看他们穿戴随便，消费较低，感 觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往 往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是因为他们自 信；而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上， 千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视

8、和善待每一 个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我 们的衣食父母“. 5、细腻 主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人 心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提 出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就 是我们所讲的超前意识。 6、创造 为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服 务前的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点， 为客人营造“家“的感觉，让客人觉得住在酒店就像回到家 里一样。 7、真诚 热情好客是中华民族的美德。当客人离开时， 员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次 光临，以给客人留下深刻的印象。 现在的竞争是服务的竞 争，质量的竞争，

9、特别酒店业尤为激烈。服务的重要性是 不言而喻的，我们必须运用各种优质服务，形成自身的服 务优势，()以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满 意度，使酒店立于不败之地！ 每个职业都需要讲求团队精神，在快乐迪也一样。生 意比较忙时，同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。 平时也有遇到比较刁钻的顾客，一人有难，其他同事也会 及时上去调节纷争，使情形不再恶劣。每个人员分工明确、 工作积极，真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。 平时，我也会和顾客谈天，了解他们所喜欢的歌曲 并推荐新曲让顾客满意而归。这样就多了几个回头客，让 顾客推荐朋友提高了消费率。之后我也会做一些小结，这 样日积月累，使我的服

10、务更能为顾客所接受和喜欢。 作为一名服务人员，也会碰到一些挫折和无奈。有 些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的，有些人认 为我这个职业是低下而不为人尊重的，可是我要说的是： 条条道路通罗马， 我为服务别人而快乐，我为能在这里工作而幸福！我 能为这个集体工作而自豪。我认为我的职业就像一个表， 表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐，而里面转动的 微小的零部件则是大家难以看到的，但却是必不可少的。 当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中，希 望领导能多加督促，同事能互相学习，在以后的工作中提 高服务效率，努力做到一名优秀的服务工作人员。让顾客 在本酒店酒店感受到不一般的快乐。 餐厅服务员工作总

11、结（二） 从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没 有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道 了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于 他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意 志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质， 从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有 理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员 我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务 中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步 伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写 菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的 基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客

12、人投诉及服务 工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注 意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。 使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。 在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服 务员要具备。 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐 地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健 康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同 凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。 迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己 在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜 任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常 不会过重，多做一些与

13、不会累坏。所以我们要做到腿勤、 眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤 天下无难事“的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功 的大门就为你敞开。 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信 是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种 困难，相信自己是最优秀的。 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助 人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更 成功 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负 责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就 是“敬无在“,即使没有人监督你，你也会认真地做好工作， 这就是责任的表现。 平常心面对工作中的不公平：在工作中没

14、有绝对的公 平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折 承受能力，今后如何能挑起大梁。 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业 的工作由多种分工组成，非常需要团队 成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业 都更成功。 这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做 每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多， 很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点 点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每 天进步一点点是在走向成功。 餐厅服务员工作总结（三） 一、通过职业素质的培训：使我树立了正确的从业 观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法； 树立了

15、干一行，爱 一行的思想，知道了一个人是否有所作 为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所 从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作 态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业 意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有 知识、有纪律的合格服务员。 二、通过服务技能的培训：我学会了服务宾客的原 则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序； 托盘的技巧及端托行走的步伐；(Motivational model )铺 台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、 取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方 法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及

16、服务工作突 发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项 以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我 成为一个优秀的服务员奠定了基矗 三、通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几 点心德与同事们共同学习 : 1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快 乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得 健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不 同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。 2、迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自 己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并 胜任工作，高工作效率。 3、积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展 的原泉。 4、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通 常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、 眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找 工作。“一 勤天下无难事“的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成 功的大门就为你敞开。 5、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自 信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各 种困难，相信自己是最优秀的。 6、要学会做人：做人就是做一位