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1、客房设备清洁设备,玻璃刮,尘拖,房务工作车,万向地扫,蜡拖,吸尘吸水机,地毯吹风机,吸尘扫地机,洗地毯机,抛光机,洗地机,洗地机,清洁设备的配置,饭店建筑规模 地面材料 饭店的档次 饭店的财力 劳动力成本 合同清洁,清洁设备的管理,清洁设备的选购 清洁设备的保管 清洁设备的使用 清洁设备的保养与维修,第四节 清洁剂的配置与管理,一、清洁剂的种类与用途（一）按清洁剂化学性质划,酸性清洁剂碱性清洁剂中性清洁剂,多功能清洁剂 玻璃清洁剂 三缸清洁剂 金属抛光剂 家具蜡 空气清洁剂 蜡水和起蜡水 杀虫剂,（二）按清洁剂专门用途划分,污垢的分类,A. 水溶性污垢: 泥土.血迹.尿素.食物淀粉;B. 碱溶
2、性污垢: 油脂.某些色素.蛋白质.C. 酸溶性污垢: 铁锈.水垢.尿碱.碳酸钙物料;D. 可氧化性污垢: 色素.染料.霉斑;E. 溶剂性污垢: 多数无机性污垢;F. 不溶性污垢: 水泥.沙石.,酸性清洁剂,酸性清洁剂常用的酸: 磷酸(H3P04).盐酸(HCL)复硅酸钠(H2SIO3)；主要成份：不同的酸+活性剂+有机溶剂+水酸性清洁剂的作用: 中和作用 (与碱性污垢); 除锈与除水垢作用; 去除大部分金属类物体表面氧化层; 清洗地坪不滑； 用酸性清洁剂检测地坪材料；,例举产品,名称: 康洁洁厕剂功能: 除碱性水垢锈斑.消毒.,碱性清洁剂,碱性清洁剂常用的碱：氢氧化钠(烧碱/苛性碱NaoH).
3、 炭酸钠(Na2CO3). 三聚磷酸钠。偏硅酸钠（H2SIO3）；主要成份：不同的碱+活性剂+有机溶剂+水碱性清洁剂作用： 中和作用; 去除酸性污垢(多数是不溶于水的油污); 碱可与油脂发生皂化反应,产生(肥)皂,增强洗涤力; D.碱性清洁剂洗地易滑.,例举产品,名称: 超霸起蜡水 快活全能消毒清洁剂 功能: 能击破腊的 去除油污,减小水的张高分子金属链, 力,减轻水渍印,杀菌.彻底除腊.,中性清洁剂,中性清洁剂的PH值在59之间, 主要成份:季胺盐+活性剂+水;季胺盐起消毒作用.主要作用: 不会损害任何物体表面,对怕酸/碱的物质起保养护理作用; 由于它不具备有酸/碱的特别功能,所以不具备酸/
4、碱清洁剂的专长能力.,例举产品,名称: 洁亮中性消毒清洁剂功能: 不会损害任何物体表面.地面晶化除理后,如用碱性清洁剂洗地,会损坏结晶地面,必需用中性清洁剂擦洗.,影响清洁效率的四要素,二 清洁剂的管理,（一）清洁剂的分配控制1.储存2.分发 （二）清洁剂的使用1.安全管理2.清洁剂使用中的误区,第五节 与外包清洁公司的合作,一 聘请外包清洁公司的优势和劣势1.优势：节省成本；专业设备和服务2.劣势：工作绩效不稳定；依赖性；偷窃 二 确定清洁项目 三 招投标 四 监督工作表现,能不能将烟灰缸放在我旁边？,公共区域服务与管理案例,几位客人坐在某饭店大厅休息处的沙发上聊天，其中一位客人沈先生从口袋
5、里掏出一盒三五牌香烟，抽出一去烟，点燃后，便顺手将放在茶几蹭的烟灰缸移至靠自己的一侧。客人们谈得十分融洽，沈先生也一支接着一支抽烟。负责大厅清洁的公共区域保洁员小叶看到烟缸中已经有了三、四只烟蒂，便迅速前来为客人换烟缸，她将干净的烟缸叠放在脏烟缸上，,将两只烟缸一起撤下，然后按标准将干净烟缸放回到茶几的中间位置。沈先生刚要弹烟灰，却发现烟缸已不在他方便的位置，便又一次将烟缸移至自己的身旁。在沈先生继续抽了三支烟后，小叶再次前来换烟缸，她还是将干净烟缸放到了茶几的中间，这次，沈先生对小叶说: “小姐，能不能将烟缸放在我旁边？“小叶回答说：“对不起，先生，饭店的服务标准要求我们将烟缸放在茶几的中间
6、。“,在饭店的清洁保养工作中，所有客用设施设备及物品的摆放均应考虑到客人的使用方便，在具体的服务过程中，应照顾到客人的使用习惯，并尊重客人的意愿。本例中的公共区域保洁员小叶机械地理解饭店的对客服务标准，在为沈先生更换烟缸时没有照顾到他的使用习惯，只是考虑了饭店的标准。特别是当沈先生要求小叶将烟缸放在他的旁边时，小叶还向客人解释这是饭店的服务标准，她没有理解服务标准是为了更好地为客人服务而制定的，在招待标,案例分析：,准过程中，员工必须灵活处理，以满足客人的实际需要。也只有如此，饭店的标准才有意义。在实际工作中，一个优秀的公共区域保洁员应能够通过观察，了解客人的习惯与需要，并适时地加以满足，如小叶完全可以在清理烟缸后，尊重沈先生的习惯，而将干净的烟缸放回他所喜欢的位置，而不是饭店服务标准规定的位置。,
