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1、座次及用餐礼仪,第一节 座次,商务礼仪中非常讲究位次的安排。常见的场合有：乘车、会谈、签约、商务用餐等。,座次三原则：,内外有别 中外有别（政务礼仪中以左为尊） 遵守成规,会客时的座次主要有四类：,1、自由式 2、主席式 3、相对式 4、并列式,会客座次安排,会议/会见的座次安排,内宾接待席次,来宾随从,主人随从,来宾,主人,座谈交流会议座次,会见座次,商务签约座次礼仪,正门,客方,主方,随从人员54321,随从人员12345,静态的右,“面门为上、居中为上、以右为上”,国旗的悬挂,（客方）,（主方）,商务谈判座次,商务谈判座次礼仪,正门,6 4 2 1 3 5 7,7 5 3 1 2 4 6
2、,客方,主方,横桌式,竖式桌,主方,客方,7 5 3 1 2 4 6,6 4 2 1 3 5 7,谈判桌,谈判桌,正门,动态的右,“面门为上、居中为上、以右为上”,商务签约座次礼仪,会议室，B为主方,签约座次1,签约座次2,谈判座次1（横桌式）,谈判座次2（竖桌式）,会议/会见的座次安排,长形座会议席次安排,1,2,3,8,4,5,9,7,6,演讲台,来宾方,主办方,1,2,3,8,4,5,9,7,6,会议/会见的座次安排,主席团席次,背景板,主席台,1,2,3,8,4,5,7,6,主席团,照相座次,会客室入座的礼仪1,会客室入坐的礼仪2,A,B,C,D,门,记程车的座位次序,乘车礼仪 。,小
3、组时间 一天,小周同学接到任务,要跟随班主任秦老师一同前往区青少年活动中心参加先进班级颁奖典礼。于是校领导请学校的司机许师傅开车送他们。小周同学与秦老师来到了轿车旁,准备上车出发。,见右图,司机座旁及后排共四个乘客位,你认为小周应该坐在哪个位子?,1、司机驾驶的座位次序,后排右座为首位，左座次之，中座再次之，司机旁边的座位为末位；,司机,A,B,C,主人,A,B,C,首座是司机旁边的位置，其他同。,2、主人驾车的座位次序,主人一人与一位朋友驾车时,主人夫妇驾车时,主人一人驾车搭载客人夫妇时,一.上下车礼仪,一） 当主人陪同客人同乘一辆轿车时： 1.主人应为同车的第一主宾打开轿车的右侧后门，用手
4、挡住车门上沿，防止客人碰到头。 2.客人坐好后再关门，注意不要夹了客人的手或衣服。 3.然后从车尾绕到左侧为另外的客人开门或自己上车。,二）如果和女士、长辈一同乘车： 1.应请女士、长辈先上车，并为对方开关车门。 2.抵达目的地时，主人首先下车，然后为客人打开车门。,三）如果乘坐旅游车或面包车等交通工具： 1.应让尊者、宾客先上车。 2.下车时，尊者、宾客在一人之后。,四）倘若女士裙子太短或太紧不宜先上车时： 1.男士可主动表示坐次要位置。 2.女士上车时，得体的方法是：先背对车座，轻轻坐在座位上，合并双脚并一同收入车内；下车时，也要双脚同时着地，不可跨上跨下，有失大雅。 如下图：,上、下车姿
5、态：背入正出式, 上车姿势,开门后手自然下垂，可半蹲捋裙摆顺势坐下。, 上车姿势,依靠手臂做支点，腿脚并拢提高。, 上车姿势,继续保持腿与膝盖的并拢姿势，脚平移至车内。, 上车姿势,略调整身体位置，坐端正后，关上车门。, 下车礼仪,身体保持端座状态，侧头，伸出靠近车门的手打开车门，然后略斜身体把车门推开。, 下车礼仪,双脚膝盖并拢，抬起，同时移出车门外，身体随转。, 下车礼仪,双脚膝盖并拢着地，一手撑着座位，一手轻靠门框，身体移近门边。, 下车礼仪,将身体从容从车身内移出，双脚可分开些，但保持膝盖并拢。, 下车礼仪,起身后等直立身体以后转身关车门，关门时不要东张西望，而是面向车门，好象关注的样
6、子。 避免太大力气,使用小轿车一般座次排序,二.,*在使用小轿车时，一般座位排次是比较讲究的：不同身份、不同阅历、不同经验的人眼里，轿车的上座不一样。,专业的讲法，轿车的上座有三：,*第一个上座，称为“社交场合的上座”：即主人开车的情况，上座为副驾驶座。这个位置能和主人方便的交谈。如果这时你坐在后排，就有把主人当成你司机的嫌疑。,驾驶座,副驾驶座,主人,上座,*第二个称做“公务接待“的上座 :开车的人是专职司机。上座是后排右座。这跟我国道路行驶规则有关。后排比前排舒服，右边比左边上下车方便。训练有素的司机开车到酒店一停车，后排右座一定正对着门。这个位置的人伸腿下车，抬腿上车，非常方便。而副驾驶
7、的座位是“随员座“，所以酒店的门童都不会给副驾驶员座开门。,驾驶座,后排右座,专职司机,上座,*第三个上座称为“VIP上座” ：即司机后面的座位。高级将领、高级领导、包括港澳的一些专家人士，不管方向盘在哪里，他都要喜欢在司机后面。因为那个位置最安全。最不安全的位置是副驾驶座。因此做在开车主人的旁边，也叫“舍命陪君子“。,驾驶座,司机后面的 座位,副驾驶座,司机,最不安全的位置,上座,双排五人座轿车,主人,1,4,3,2,驾驶座,司机,4,2,3,1,驾驶座,双排六人座轿车,主人,2,1,4,5,3,驾驶座,司机,5,4,3,2,1,驾驶座,三排七人座轿车（中排为折叠座）,主人,1,2,3,4,
8、5,6,驾驶座,司机,1,2,3,4,5,6,驾驶座,三排九人座轿车,主人,2,1,5,4,3,8,7,6,驾驶座,司机,2,1,3,4,5,6,7,8,驾驶座,1.乘坐主人驾驶的轿车时，最重要的是不能令前排座空着。一定要有一个人坐在那里，以示相伴。 2. 由先生驾驶自己的轿车时，则其夫人一般应坐在副驾驶座上。 3.由主人驾车送其友人夫妇回家时，由友人之中的男士，一定要坐在副驾驶座上，与主人相伴，而不宜形影不离地与其夫人坐在后排，那将是失礼之至。,注意：,特殊车型乘车礼仪,三.,*吉普车的乘车礼仪：,吉普车，简称吉普，它是一种轻型越野轿车。它大都是四座车。不管由谁驾驶，吉普车上座次由尊而卑均依
9、次是：副驾驶座，后排右座，后排左座。,驾驶座,副驾驶座,后座左排,后座右排,最尊贵的座位,其次尊贵的座位,较不尊贵的座位,多排座轿车，指的是四排以及四排以上座次的大中型轿车。其不论由何人驾驶，均以前排为上，以后排为下；以右为尊，以左为卑；并以距离前门的远近，来排定其具体座次的尊卑。,*多排轿车的乘车礼仪：,例：六排十七座的中型轿车,驾驶座,1,4,7,10,13,15,11,8,5,2,16,12,9,6,3,14,案例看看你是否像这个小王？,某公司王先生年轻肯干，点子又多， 很快引起了总经理的注意并拟提拔为营销部经理。为慎重起见，决定再进行一次考查，恰巧总经理要去省城参加一个商品交易会，需要
10、带两名助手,总经理一是选择了公关部杜经理, 一是选择了王先生。王先生自然同样看重这次机会，也想寻机表现一下。 出发前，由于司机小张乘火车先行到省城安排一些事务尚未回来，所以，他们临时改为搭乘董事长驾驶的轿车一同前往。上车时，王先生很麻利地打开了前车门，坐在驾车的董事长旁边的位置上，董事长看了他一眼，但王先生并没有在意。 车上路后，董事长驾车很少说话，总经理好像也没有兴致，似在闭目养神。为活跃气氛，王先生寻一个话题：“董事长驾车的技术不错，有机会也教教我们，如果都自己会开车，办事效率肯定会更高。”董事长专注的开车，不置可否，其他人均无应和，王先生感到没趣，便也不再说话。一 路上，除董事长向总经理
11、询问了几件事，总经理简单地作回答后，车内再也无人说话。到达省城后，王先生悄悄问杜经理：董事长和总经理好像都 有点不太高兴。杜经理告诉他原委，他才恍后大悟，“噢，原来如此。” 会后从省城返回，车子改由司机小张驾驶。杜经理由于还有些事要处理，需在省城多住一天，同车返回的还是4人。这次不能再犯类似的错误了，王先生想。于是，他打开前车门请总经理上车，总理坚持要与董事长一起坐在后排，王先生诚恳地说：“总经理您如果不坐前面，就是不肯原谅来的时候我的失礼之处。” 并坚持让总经理坐在前排才肯上车。 回到公司，同事们知道王先生这次是同董事长、总经理一道出差，猜测着肯定提拔他，都纷纷向他祝贺。然而，提拔之事却一直
12、没有人提及。,乘火车时的座位次序,Page 65,2010-07-20,山西藏品阁文化发展有限公司,中餐基本礼仪式,饭桌上的“潜规则”,餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。,饭局里的“潜规则”,一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃
13、相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪,总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ”,圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。,座位的安排,大宴 桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。,主人： 提前到达，然后在靠门位置等待， 并为来宾引座。 宾客： 听从东道主安排入座。,总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“
14、面朝大门为尊 ”,座位的安排,宴会桌次排列中式,1、两桌组成的小型宴请。 两桌横排：以右为尊，以左为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。 两桌竖排：桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。,2、三桌或三桌以上组成 注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上” 距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。 除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小,宴请的座次安排,宴请席次安排正常摆位,9号嘉宾,10号嘉宾,宴请的座次安排,宴请席次安排主宾身份高于主人,9号嘉宾,10号嘉宾,您该坐哪个位置？,Page 76,2010-07-20,山西藏品阁文化发展有
15、限公司,饭局里的“潜规则”,一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪,点菜时间 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。 点菜人员 主人 宾客,点菜原则 看人员组成：人均一菜是较通用的规则； 看菜肴组合： 有荤有素，有冷有热，尽量做到全面； 看宴请的重要程度： 普通宴请和高级宴请； 注意事项： 点菜时不要问价格，不要讨价还价。,点菜指导三优四忌,优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。 饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因
16、。 三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各 自不同的特殊禁忌。,饭局里的“潜规则”,一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪,筷子的正确使用,1、 2、筷子使用完毕后要整齐平放在筷子架上或桌子上 3、筷子掉到地上要请服务员再拿一双新的 4、用筷子夹取时，要用骨碟接着或用手托着，避免中途滴落。,勺子,勺子主要用于喝汤，舀取菜肴、食物。 使用勺子注意一下几点： 1、取食物时不宜过满 2、舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不再往下流时再移回来 3、取用食物后，不要把勺子里的食物再放回原处 4、用勺子进食时，尽量不要把勺子放入口中反复吮吸 5、若取用的食物过烫，不可用勺子将其折来折去，也不要用最对它吹来吹去 6、暂且不用勺子时，应置于自己的食碟上，不要将其直接放在餐桌或在食物中“立正”,
